美味しいフランを準備するには、少なくとも3時間前に始めることが不可欠ですが、理想的には前の晩に生地を準備するべきです。まず、大きなボウルに小麦粉を入れ、小さじ1杯の砂糖を加えます。乾燥成分をよく混ぜて均一にします。バターはこのレシピの重要な要素です。柔らかくて冷たい状態で、生地に簡単に統合できるようにします。小さな立方体に切り、粉の上に置きます。次に、手を使って2つの成分を混ぜ合わせ、手のひらの間でこすり合わせます。目標は、砂のようなテクスチャーを得ることであり、これが生地に完璧な一貫性を与えます。
このテクスチャーを得たら、冷たい水を徐々に加え、粘着性がなく柔軟になるまで絶えず混ぜます。生地からボールを作り、ベーキングペーパーの上で作業し、フランを焼く皿の形に整えます。所望の形になったら、紙ごと生地を皿に置き、冷蔵庫で最低2時間冷やします。このステップは重要で、生地が固まり、扱いやすくなるためです。
生地が冷える間に、フランクリームを準備します。鍋に牛乳と半分に切ったバニラビーンズを入れ、種を取り除くことに注意します。バニラシュガーも加え、鍋を火にかけ、牛乳が焦げないように絶えずかき混ぜます。別のボウルで、卵黄を粉砂糖とコーンスターチ（コーンスターチ）と混ぜ、混合物が均一で白っぽくなるまで混ぜます。
牛乳がほぼ沸騰したら、卵の混合物の上にゆっくりと注ぎ始め、卵黄が凝固しないように絶えず混ぜます。牛乳を加え終わったら、バニラビーンズを取り除き、混合物を鍋に戻します。ここで、弱火で絶えずかき混ぜ続け、クリームが濃くなるまで続けます。クリームを沸騰させないように注意することが重要です。そうしないと、テクスチャーが台無しになる危険があります。
クリームが所望の濃度に達したら、冷やします。生地が冷蔵庫で十分な時間を過ごしたら、取り出して冷やしたクリームで満たします。フランを200-210度の予熱したオーブンで、表面が金色でわずかにしっかりするまで焼きます。焼き上がったら、フランをオーブンから取り出し、凝縮を防ぐためにラックの上で冷やします。
最後に、完全に冷却されたら、フランを型から外して提供できます。これは洗練されたデザートで、あらゆる機会にぴったりです。お楽しみください！
このテクスチャーを得たら、冷たい水を徐々に加え、粘着性がなく柔軟になるまで絶えず混ぜます。生地からボールを作り、ベーキングペーパーの上で作業し、フランを焼く皿の形に整えます。所望の形になったら、紙ごと生地を皿に置き、冷蔵庫で最低2時間冷やします。このステップは重要で、生地が固まり、扱いやすくなるためです。
生地が冷える間に、フランクリームを準備します。鍋に牛乳と半分に切ったバニラビーンズを入れ、種を取り除くことに注意します。バニラシュガーも加え、鍋を火にかけ、牛乳が焦げないように絶えずかき混ぜます。別のボウルで、卵黄を粉砂糖とコーンスターチ（コーンスターチ）と混ぜ、混合物が均一で白っぽくなるまで混ぜます。
牛乳がほぼ沸騰したら、卵の混合物の上にゆっくりと注ぎ始め、卵黄が凝固しないように絶えず混ぜます。牛乳を加え終わったら、バニラビーンズを取り除き、混合物を鍋に戻します。ここで、弱火で絶えずかき混ぜ続け、クリームが濃くなるまで続けます。クリームを沸騰させないように注意することが重要です。そうしないと、テクスチャーが台無しになる危険があります。
クリームが所望の濃度に達したら、冷やします。生地が冷蔵庫で十分な時間を過ごしたら、取り出して冷やしたクリームで満たします。フランを200-210度の予熱したオーブンで、表面が金色でわずかにしっかりするまで焼きます。焼き上がったら、フランをオーブンから取り出し、凝縮を防ぐためにラックの上で冷やします。
最後に、完全に冷却されたら、フランを型から外して提供できます。これは洗練されたデザートで、あらゆる機会にぴったりです。お楽しみください！
材料
生地： 小麦粉125g 砂糖小さじ1 バター90g 塩小さじ1/2を溶かした水40g（レシピを見つけたのはgを読んだからです） クリーム： 卵2個（～53～60gずつ） 粉砂糖120g コーンフラワー50g 塩ひとつまみ 牛乳500ml バニラペースト1個＋バニラシュガー1個