Aby przygotować pyszny flan, ważne jest, aby zacząć przynajmniej trzy godziny wcześniej, ale najlepiej byłoby przygotować ciasto wieczorem przed. Zaczynamy od umieszczenia mąki w dużej misce, dodając łyżeczkę cukru. Dobrze mieszamy suche składniki, aby je ujednolicić. Masło jest kluczowym elementem w tym przepisie; powinno być plastyczne, ale zimne, aby można je było łatwo wkomponować w ciasto. Kroimy je na małe kostki i umieszczamy na mące. Następnie używamy rąk, aby wymieszać dwa składniki, pocierając je między dłońmi. Celem jest uzyskanie tekstury przypominającej piasek, co nada ciastu idealną konsystencję.
Gdy uzyskamy tę teksturę, stopniowo dodajemy zimną wodę, ciągle mieszając, aż ciasto stanie się nieklejące i elastyczne. Formujemy kulę z ciasta, którą będziemy obrabiać na kawałku papieru do pieczenia, nadając jej kształt naczynia, w którym upieczemy flan. Gdy uzyskamy pożądany kształt, umieszczamy ciasto z papierem w naczyniu i wkładamy do lodówki na minimum dwie godziny. Ten krok jest kluczowy, ponieważ pozwala ciastu stwardnieć i stać się łatwiejszym do obróbki.
Podczas gdy ciasto się chłodzi, zajmujemy się kremem flanowym. W garnku umieszczamy mleko i przeciętą na pół laskę wanilii, upewniając się, że usuwamy nasiona. Dodajemy również cukier waniliowy, a następnie stawiamy garnek na ogniu, uważając, aby stale mieszać, aby uniknąć przypalenia mleka. Osobno w misce mieszamy żółtka jaj z cukrem pudrem i skrobią kukurydzianą (maizena), aż masa stanie się jednolita i biaława.
Gdy mleko zbliża się do wrzenia, zaczynamy powoli wlewać je do mieszanki jaj, ciągle mieszając, aby uniknąć koagulacji żółtek. Gdy skończymy dodawać mleko, usuwamy laskę wanilii i przenosimy mieszankę z powrotem do garnka. Tutaj, na małym ogniu, kontynuujemy ciągłe mieszanie, aż krem zgęstnieje. Ważne jest, aby być ostrożnym i nie doprowadzić do wrzenia kremu, w przeciwnym razie ryzykujemy zepsucie tekstury.
Po osiągnięciu pożądanej konsystencji, odstawiamy krem do ostygnięcia. Gdy ciasto spędziło wystarczająco dużo czasu w lodówce, wyjmujemy je i napełniamy schłodzonym kremem. Pieczemy flan w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200-210 stopni Celsjusza, aż powierzchnia stanie się złota i lekko jędrna. Po upieczeniu wyjmujemy flan z piekarnika i pozostawiamy do ostygnięcia na kratce, aby uniknąć kondensacji.
Na koniec, po całkowitym ostygnięciu, flan można wyjąć z naczynia i podać. To wyrafinowany deser, idealny na każdą okazję. Smacznego!
Gdy uzyskamy tę teksturę, stopniowo dodajemy zimną wodę, ciągle mieszając, aż ciasto stanie się nieklejące i elastyczne. Formujemy kulę z ciasta, którą będziemy obrabiać na kawałku papieru do pieczenia, nadając jej kształt naczynia, w którym upieczemy flan. Gdy uzyskamy pożądany kształt, umieszczamy ciasto z papierem w naczyniu i wkładamy do lodówki na minimum dwie godziny. Ten krok jest kluczowy, ponieważ pozwala ciastu stwardnieć i stać się łatwiejszym do obróbki.
Podczas gdy ciasto się chłodzi, zajmujemy się kremem flanowym. W garnku umieszczamy mleko i przeciętą na pół laskę wanilii, upewniając się, że usuwamy nasiona. Dodajemy również cukier waniliowy, a następnie stawiamy garnek na ogniu, uważając, aby stale mieszać, aby uniknąć przypalenia mleka. Osobno w misce mieszamy żółtka jaj z cukrem pudrem i skrobią kukurydzianą (maizena), aż masa stanie się jednolita i biaława.
Gdy mleko zbliża się do wrzenia, zaczynamy powoli wlewać je do mieszanki jaj, ciągle mieszając, aby uniknąć koagulacji żółtek. Gdy skończymy dodawać mleko, usuwamy laskę wanilii i przenosimy mieszankę z powrotem do garnka. Tutaj, na małym ogniu, kontynuujemy ciągłe mieszanie, aż krem zgęstnieje. Ważne jest, aby być ostrożnym i nie doprowadzić do wrzenia kremu, w przeciwnym razie ryzykujemy zepsucie tekstury.
Po osiągnięciu pożądanej konsystencji, odstawiamy krem do ostygnięcia. Gdy ciasto spędziło wystarczająco dużo czasu w lodówce, wyjmujemy je i napełniamy schłodzonym kremem. Pieczemy flan w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200-210 stopni Celsjusza, aż powierzchnia stanie się złota i lekko jędrna. Po upieczeniu wyjmujemy flan z piekarnika i pozostawiamy do ostygnięcia na kratce, aby uniknąć kondensacji.
Na koniec, po całkowitym ostygnięciu, flan można wyjąć z naczynia i podać. To wyrafinowany deser, idealny na każdą okazję. Smacznego!
Składniki
Ciasto: 125g mąki 1 łyżeczka cukru 90g masła 40g wody w której rozpuściłaś 1/2 łyżeczki soli (dobrze przeczytałaś, tak znalazłam przepis) Krem: 2 jajka (~53-60g każde) 120g cukru pudru 50g mąki kukurydzianej 1 szczypta soli 500ml mleka 1 pasta waniliowa + 1 cukier waniliowy