पेरिसियन फ्लान

एक स्वादिष्ट फ्लान तैयार करने के लिए, कम से कम तीन घंटे पहले शुरू करना आवश्यक है, लेकिन आदर्श रूप से, आपको रात भर आटा तैयार करना चाहिए। हम एक बड़े कटोरे में आटा डालकर शुरू करते हैं, जिसमें एक चम्मच चीनी डालते हैं। हम सूखे सामग्री को अच्छी तरह मिलाते हैं ताकि वे समरूप हो जाएं। मक्खन इस नुस्खे में एक महत्वपूर्ण तत्व है; यह लचीला होना चाहिए, लेकिन ठंडा होना चाहिए, ताकि इसे आटे में आसानी से मिलाया जा सके। हम इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं और इसे आटे के ऊपर रख देते हैं। फिर हम हाथों का उपयोग करके दो सामग्रियों को मिलाते हैं, उन्हें अपनी हथेलियों के बीच रगड़ते हैं। लक्ष्य एक ऐसी बनावट प्राप्त करना है जो रेत के समान हो, जो आटे को एकदम सही स्थिरता देगा।

एक बार जब हम इस बनावट को प्राप्त कर लेते हैं, तो हम धीरे-धीरे ठंडा पानी डालते हैं, लगातार मिलाते रहते हैं जब तक आटा चिपचिपा और लचीला नहीं हो जाता। हम आटे से एक गेंद बनाते हैं जिसे हम बेकिंग पेपर के एक टुकड़े पर काम करेंगे, इसे उस बर्तन के आकार में आकार देते हैं जिसमें हम फ्लान बेक करेंगे। जब हम वांछित आकार प्राप्त कर लेते हैं, तो हम आटे को कागज के साथ बर्तन में रखते हैं और इसे कम से कम दो घंटे के लिए फ्रिज में रखते हैं। यह चरण आवश्यक है, क्योंकि यह आटे को ठोस बनाने और इसे संभालने में आसान बनाने की अनुमति देता है।

जब आटा ठंडा हो रहा है, तो हम फ्लान क्रीम तैयार करते हैं। एक बर्तन में, हम दूध और आधे में काटी हुई वनीला फली डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि बीजों को हटा दिया जाए। हम वनीला चीनी भी डालते हैं, फिर बर्तन को आग पर रखते हैं, यह ध्यान रखते हुए कि दूध जलने से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें। अलग से, एक कटोरे में, हम अंडे की जर्दी को पाउडर चीनी और कॉर्नस्टार्च (मकई स्टार्च) के साथ मिलाते हैं, जब तक मिश्रण समरूप और सफेद रंग का न हो जाए।

जब दूध लगभग उबलने लगे, तो हम इसे धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण के ऊपर डालना शुरू करते हैं, लगातार हिलाते रहते हैं ताकि अंडे की जर्दी ठोस न हो जाए। एक बार जब हम दूध डालना समाप्त कर लेते हैं, तो हम वनीला फली को हटा देते हैं और मिश्रण को वापस बर्तन में स्थानांतरित कर देते हैं। यहाँ, धीमी आंच पर, हम लगातार हिलाते रहते हैं जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि हम सावधान रहें और क्रीम को उबालने न दें; अन्यथा, हम इसकी बनावट को बर्बाद करने का जोखिम उठाते हैं।

एक बार जब क्रीम वांछित स्थिरता तक पहुँच जाती है, तो हम इसे ठंडा करने के लिए अलग रख देते हैं। एक बार जब आटा फ्रिज में पर्याप्त समय बिता लेता है, तो हम इसे बाहर निकालते हैं और ठंडी क्रीम से भरते हैं। हम फ्लान को 200-210 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में बेक करते हैं, जब तक कि सतह सुनहरी और थोड़ी दृढ़ न हो जाए। बेक करने के बाद, हम फ्लान को ओवन से निकालते हैं और संघनन से बचने के लिए इसे ग्रिल पर ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

अंत में, जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो फ्लान को बर्तन से बाहर निकाला जा सकता है और परोसा जा सकता है। यह एक परिष्कृत मिठाई है, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है। आनंद लें!