オレガノとオリーブのギリシャパン
深いボウルに、ぬるま湯の半分とイーストを混ぜ始めます。このステップは重要で、イーストを活性化することで生地が膨らむのを助けます。混合物を室温で数時間、またはできれば一晩置いて、イーストが発酵するのを許可するのが良いです。混合物が準備できたら、事前にふるった小麦粉の中心に注ぎ、残りの水、塩、オリーブオイルを徐々に加えます。柔らかくて少し粘り気のある生地ができるまで混ぜます。
生地ができたら、粉を振った作業面に移します。ここが生地を約8〜10分間こねる段階です。しっかりとこねることが重要です。このプロセスはグルテンを発達させ、パンに軽やかな食感を与えます。生地が弾力があり滑らかになると、清潔なボウルに入れ、乾燥を防ぐために油を塗ったラップで覆います。温かい場所で、ドラフトを避けて約1時間放置します。容積が2倍になるまで待ちます。忍耐があれば、一晩発酵させることで風味が向上します。
生地が膨らんだら、再び作業面に移し、黒オリーブで詰めるシートを伸ばします。これらのオリーブは強い塩気のある風味を加え、パンの香りを完璧に補完します。この段階で、風味を加えるために乾燥オレガノを加えることもできます。材料が均等に配置されたら、生地を優しく折りたたみ、適切なサイズの部分を形成します。これらは、クッキングペーパーを敷いたトレイに置かれ、最後の膨張を許可するために45分間休ませます。
220度に予熱したオーブンに入れる前に、少しオリーブオイルを塗ることをお勧めします。これにより、黄金色で食欲をそそるクラストが得られます。35〜40分間焼くか、底を叩いて空洞の音がするまで焼きます。これらのオリーブロールは家中に魅力的な香りをもたらし、最後には温かくて美味しいチーズや新鮮なサラダと一緒に提供される完璧なごちそうになります。この生地を作ることは、新鮮なパンへの欲求を満たすだけでなく、どんな食事にも本物で心温まる風味を豊かにします。
材料: 675グラムの白い小麦粉、2ティースプーンの塩、25グラムの新鮮なイースト、350ミリリットルのぬるま湯、5 tablespoonsのエクストラバージンオリーブオイル、2 tablespoonsの新鮮なオレガノ、175グラムの種なし黒オリーブ、刻んだもの。
