Ελληνικό Ψωμί με Ρίγανη και Ελιές

Σε ένα βαθύ μπολ, αρχίστε αναμειγνύοντας τη μαγιά με τη μισή ποσότητα χλιαρού νερού. Αυτό το βήμα είναι ουσιαστικό, καθώς η ενεργοποίηση της μαγιάς θα βοηθήσει τη ζύμη να φουσκώσει. Είναι καλό να αφήσετε το μείγμα να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου, κατά προτίμηση για μερικές ώρες ή ακόμα και όλη τη νύχτα, ώστε να επιτρέψετε στη μαγιά να ζυμωθεί. Μόλις το μείγμα είναι έτοιμο, ρίξτε το στο κέντρο του προηγουμένως κοσκινισμένου αλευριού και προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο νερό, το αλάτι και το ελαιόλαδο. Ανακατέψτε μέχρι να αποκτήσετε μια μαλακή και ελαφρώς κολλώδη ζύμη.

Αφού έχετε αποκτήσει τη ζύμη, την αναστρέφετε σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Αυτή είναι η φάση όπου ζυμώνετε τη ζύμη για περίπου 8-10 λεπτά. Είναι σημαντικό να ζυμώσετε καλά, καθώς αυτή η διαδικασία αναπτύσσει τη γλουτένη, προσφέροντας στο ψωμί μια αέρινη υφή. Μόλις η ζύμη γίνει ελαστική και λεία, τοποθετήστε την σε ένα καθαρό μπολ, καλυμμένο με μια λιπαρή μεμβράνη για να αποφύγετε την ξήρανση. Αφήστε την σε ένα ζεστό μέρος, μακριά από ρεύματα αέρα, για περίπου μία ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Αν έχετε υπομονή, αφήνοντάς την να φουσκώσει όλη τη νύχτα θα ενισχύσει τη γεύση της.

Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, μεταφέρετέ την ξανά στην επιφάνεια εργασίας, όπου θα ανοίξετε ένα φύλλο που θα γεμίσετε με μαύρες ελιές. Αυτές οι ελιές προσθέτουν μια έντονη και αλμυρή γεύση, συμπληρώνοντας τέλεια το άρωμα του ψωμιού. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε επίσης να προσθέσετε αποξηραμένο ρίγανη για επιπλέον γεύση. Μόλις τα υλικά τοποθετηθούν ομοιόμορφα, η ζύμη διπλώνεται απαλά, σχηματίζοντας κομμάτια κατάλληλου μεγέθους. Αυτά τοποθετούνται σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος, αφήνοντάς τα να ξεκουραστούν για 45 λεπτά, καλυμμένα, για να επιτρέψουν μια τελευταία ανύψωση.

Πριν τα βάλεις στο προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου, συνιστάται να τα αλείψεις με λίγο ελαιόλαδο για να αποκτήσεις μια χρυσή και λαχταριστή κρούστα. Ψήστε για 35-40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να ηχούν κούφια όταν χτυπηθούν από κάτω. Αυτές οι ελιόψωμες θα φέρουν μια δελεαστική μυρωδιά σε όλο το σπίτι και στο τέλος θα είναι μια τέλεια λιχουδιά που σερβίρεται ζεστή, μαζί με ένα καλό τυρί ή μια φρέσκια σαλάτα. Η παρασκευή αυτής της ζύμης δεν θα ικανοποιήσει μόνο την επιθυμία για φρέσκο ψωμί, αλλά θα εμπλουτίσει και κάθε γεύμα με αυθεντικές και ανακουφιστικές γεύσεις.