美味しいパンを作るには、まず必要な材料を集めます。大きなボウルに小麦粉、塩、ドライイーストを加えます。塩をイーストと混ぜないことが重要です。塩はイーストの活動を抑制する可能性があります。柔らかい食感とリッチな風味をパンに与えるために、角切りのバターを加えます。水を少しずつ加え、スプーンや手で混ぜて、柔らかく粘り気のある生地になるまで混ぜます。一度にあまり多くの水を加えないことが重要です。生地の一貫性をコントロールするためです。
生地が形成されたら、軽く小麦粉を振った作業面に移し、約5分間手でこね始めます。生地があまりにも粘り気がある場合は、少し小麦粉を加えることができますが、やりすぎないように注意してください。過剰な小麦粉は、密度の高いパンになる可能性があります。生地が弾力があり滑らかになると、ボウルや清潔なタオルで覆い、暖かい場所で1時間発酵させます。時間が経つにつれて、生地は膨らみ、空気で満たされ、焼く準備が整います。
その間に、必要な道具を準備します。生地用のスクレーパー、パン用の刃、くっつかないように軽く小麦粉を振った木製のスプーンです。オーブンを230度に予熱して、パンを焼く準備をします。
生地が発酵したら、清潔な作業面に置きます。生地の1/3を慎重に切り、1つは大きく、もう1つは小さくなるようにします。それぞれの生地の塊を球に形成し、残りの生地が乾燥しないように覆います。
大きな天板にクッキングペーパーを敷き、真ん中に大きな生地の球を置き、指で軽く押して平らにします。その上に小さな球を置き、完璧に中央に配置し、同様に押しつぶします。軽く小麦粉を振った指を使って、2つの生地の中央に凹みを作り、つなげます。
生地の表面に小麦粉を振りかけてくっつかないようにし、パン用の刃を使って生地の上から下に垂直に切ります。生地が焼かれている間に均等に膨らむように、十分な切り込みを入れていることを確認してください。予熱したオーブンで生地を30分焼き、黄金色でカリカリになるまで焼きます。焼き上がったら、オーブンから取り出し、ラックで冷まします。温かいうちにバターと一緒に、またはお好みの料理と一緒にお楽しみください！
生地が形成されたら、軽く小麦粉を振った作業面に移し、約5分間手でこね始めます。生地があまりにも粘り気がある場合は、少し小麦粉を加えることができますが、やりすぎないように注意してください。過剰な小麦粉は、密度の高いパンになる可能性があります。生地が弾力があり滑らかになると、ボウルや清潔なタオルで覆い、暖かい場所で1時間発酵させます。時間が経つにつれて、生地は膨らみ、空気で満たされ、焼く準備が整います。
その間に、必要な道具を準備します。生地用のスクレーパー、パン用の刃、くっつかないように軽く小麦粉を振った木製のスプーンです。オーブンを230度に予熱して、パンを焼く準備をします。
生地が発酵したら、清潔な作業面に置きます。生地の1/3を慎重に切り、1つは大きく、もう1つは小さくなるようにします。それぞれの生地の塊を球に形成し、残りの生地が乾燥しないように覆います。
大きな天板にクッキングペーパーを敷き、真ん中に大きな生地の球を置き、指で軽く押して平らにします。その上に小さな球を置き、完璧に中央に配置し、同様に押しつぶします。軽く小麦粉を振った指を使って、2つの生地の中央に凹みを作り、つなげます。
生地の表面に小麦粉を振りかけてくっつかないようにし、パン用の刃を使って生地の上から下に垂直に切ります。生地が焼かれている間に均等に膨らむように、十分な切り込みを入れていることを確認してください。予熱したオーブンで生地を30分焼き、黄金色でカリカリになるまで焼きます。焼き上がったら、オーブンから取り出し、ラックで冷まします。温かいうちにバターと一緒に、またはお好みの料理と一緒にお楽しみください！
材料
- 333gの白い小麦粉、ふるい立て、作業面の粉に追加の小麦粉 - 7gの細かい海塩 - 30gの新鮮なイーストまたは8.4gの乾燥イースト（同等） - 室温のバター75g（柔らかいが溶けていない）、小さく切ったもの - 水230ml 生地をこねる際に、追加の水や小麦粉が必要になる場合があります。