美味でふわふわのパンを作るためには、すべての材料を注意深く準備することが不可欠です。前の晩に小麦粉を室温に置いておき、風味と食感を最大限に引き出します。このステップは単純に見えるかもしれませんが、高品質のパンを得るためには重要です。
鍋でバターを弱火で溶かし、木製スプーンで常にかき混ぜます。バターが焦げないようにし、均等に溶けたら、完全に溶けた後に冷まします。別のボウルで、卵を泡立て器でよく混ぜます。
卵の入ったボウルに新鮮にふるった小麦粉、ドライイースト、砂糖、油、塩を加えます。乾燥材料と湿った材料を混ぜ合わせ、温かい牛乳を徐々に注ぎます。手を使ってすべてを混ぜ合わせ、均一な生地を作ります。生地を軽く粉を振った作業台に置き、約10分間こねます。このステップは、パンにふわふわの食感を与えるグルテンの発達に不可欠です。
生地をボール状に整え、事前に油を塗った大きなボウルに入れます。ボウルをラップで覆い、くっつかないように少量の油を塗ります。生地を1時間30分、温かい場所で風から離して発酵させます。膨らんだら、再び作業台に置き、軽くこねてから8等分します。
生地をタオルで覆い、10分間休ませます。軽く粉を振った麺棒を使って、各生地を0.5cmの厚さの長方形に伸ばします。その後、各長方形に溶かしたバターを塗り、残りを後で焼き上がったパンに塗るために取っておきます。2つの長方形を重ねて長い側で巻き、4つのロールを作ります。
ロールの端を切り、次に各ロールを4つの三角形に切ります。高い鍋を用意し、油を塗り、小麦粉を振ります。ロールの一端を鍋の中央に置き、他のロールをその周りに配置し、生地の三角形で埋めます。鍋をラップで覆い、1時間発酵させます。
その間に、オーブンを200度に予熱します。生地が準備できたら、卵黄を塗って美しい金色を与えます。パンを約40分焼き、きれいに焼き色が付くまで焼きます。焼き上がったら、鍋をオーブンから取り出し、残りのバターを塗って風味を増します。パンをラックの上で冷まし、最終的な結果を楽しんでください。ふわふわで美味しいパン、どんな食事にもぴったりです。
鍋でバターを弱火で溶かし、木製スプーンで常にかき混ぜます。バターが焦げないようにし、均等に溶けたら、完全に溶けた後に冷まします。別のボウルで、卵を泡立て器でよく混ぜます。
卵の入ったボウルに新鮮にふるった小麦粉、ドライイースト、砂糖、油、塩を加えます。乾燥材料と湿った材料を混ぜ合わせ、温かい牛乳を徐々に注ぎます。手を使ってすべてを混ぜ合わせ、均一な生地を作ります。生地を軽く粉を振った作業台に置き、約10分間こねます。このステップは、パンにふわふわの食感を与えるグルテンの発達に不可欠です。
生地をボール状に整え、事前に油を塗った大きなボウルに入れます。ボウルをラップで覆い、くっつかないように少量の油を塗ります。生地を1時間30分、温かい場所で風から離して発酵させます。膨らんだら、再び作業台に置き、軽くこねてから8等分します。
生地をタオルで覆い、10分間休ませます。軽く粉を振った麺棒を使って、各生地を0.5cmの厚さの長方形に伸ばします。その後、各長方形に溶かしたバターを塗り、残りを後で焼き上がったパンに塗るために取っておきます。2つの長方形を重ねて長い側で巻き、4つのロールを作ります。
ロールの端を切り、次に各ロールを4つの三角形に切ります。高い鍋を用意し、油を塗り、小麦粉を振ります。ロールの一端を鍋の中央に置き、他のロールをその周りに配置し、生地の三角形で埋めます。鍋をラップで覆い、1時間発酵させます。
その間に、オーブンを200度に予熱します。生地が準備できたら、卵黄を塗って美しい金色を与えます。パンを約40分焼き、きれいに焼き色が付くまで焼きます。焼き上がったら、鍋をオーブンから取り出し、残りのバターを塗って風味を増します。パンをラックの上で冷まし、最終的な結果を楽しんでください。ふわふわで美味しいパン、どんな食事にもぴったりです。
材料
- 500gの550タイプの小麦粉、ふるい立て、作業面に振りかけるための追加の小麦粉 - 250mlの1.5%の温かいUHT牛乳 - 室温の無塩バター100g（柔らかいが溶けていない、細かく切ったもの） - 室温の卵2個と卵黄1個（生地の成分に2個の卵が使用され、卵黄は発酵した生地の表面を塗るために使用される） - 1ティースプーンの砂糖 - 1ティースプーンの細かい塩 - 2大さじのエクストラバージンオリーブオイル（ローズマリーオリーブオイルを使用しました）と、発酵する生地のためのボウルと焼き皿の準備のための追加のオイル - 7gのドライイースト