Aby zrobić pyszny i puszysty chleb, ważne jest, aby starannie przygotować wszystkie składniki. Zacznij od pozostawienia mąki w temperaturze pokojowej na noc, aby mogła ujawnić swój pełny smak i teksturę. Ten krok może wydawać się prosty, ale jest kluczowy dla uzyskania wysokiej jakości chleba.
W rondlu roztop masło na małym ogniu, stale mieszając drewnianą łyżką. Upewnij się, że masło się nie przypala, ale równomiernie topnieje, a gdy całkowicie się rozpuści, odstaw do ostygnięcia. W osobnej misce zacznij ubijać jajka trzepaczką, dbając o to, aby dobrze je połączyć.
Dodaj do miski z jajkami świeżo przesianą mąkę, drożdże instant, cukier, olej i sól. Wymieszaj składniki suche z mokrymi, a następnie stopniowo wlej ciepłe mleko. Użyj rąk, aby wymieszać wszystko, aż uzyskasz jednolite ciasto. Umieść ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej i zagniataj przez około 10 minut. Ten krok jest kluczowy dla rozwoju glutenu, który nada chlebowi puszystą teksturę.
Uformuj ciasto w kulę i umieść je w dużej misce, którą wcześniej posmarowałeś olejem. Przykryj miskę folią spożywczą, którą wcześniej natłuściłeś odrobiną oleju, aby zapobiec przyklejaniu się. Pozwól ciastu wyrastać przez 1 godzinę i 30 minut w ciepłym miejscu, z dala od przeciągów. Po tym, jak ciasto wyrośnie, ponownie umieść je na powierzchni roboczej i lekko zagnij przed podzieleniem na 8 równych części.
Przykryj ciasto ręcznikiem i pozwól mu odpocząć przez 10 minut. Używając lekko posypanego mąką wałka, rozwałkuj każdą porcję ciasta na prostokąt o grubości 0,5 cm. Następnie posmaruj każdy prostokąt roztopionym masłem, zachowując resztę do posmarowania upieczonego chleba później. Ułóż dwa prostokąty jeden na drugim i zroluj je wzdłuż długiego boku, uzyskując 4 bułeczki.
Obetnij końce bułeczek, a następnie każdą bułeczkę pokrój na 4 trójkąty. Przygotuj wysoki garnek, smarując go olejem i oprószając mąką. Umieść jeden koniec bułeczki w centrum garnka, a pozostałe bułeczki wokół, uzupełniając trójkątami ciasta. Przykryj garnek folią spożywczą i pozostaw go do wyrośnięcia na godzinę.
W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza. Gdy ciasto jest gotowe, posmaruj je żółtkiem, aby nadać mu piękny złoty kolor. Piecz chleb przez około 40 minut, aż będzie ładnie zrumieniony. Po upieczeniu wyjmij garnek z piekarnika i posmaruj chleb pozostałym masłem, aby dodać smaku. Pozwól chlebowi ostygnąć na kratce i ciesz się końcowym rezultatem, puszystym i pysznym chlebem, idealnym na każdy posiłek.
W rondlu roztop masło na małym ogniu, stale mieszając drewnianą łyżką. Upewnij się, że masło się nie przypala, ale równomiernie topnieje, a gdy całkowicie się rozpuści, odstaw do ostygnięcia. W osobnej misce zacznij ubijać jajka trzepaczką, dbając o to, aby dobrze je połączyć.
Dodaj do miski z jajkami świeżo przesianą mąkę, drożdże instant, cukier, olej i sól. Wymieszaj składniki suche z mokrymi, a następnie stopniowo wlej ciepłe mleko. Użyj rąk, aby wymieszać wszystko, aż uzyskasz jednolite ciasto. Umieść ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej i zagniataj przez około 10 minut. Ten krok jest kluczowy dla rozwoju glutenu, który nada chlebowi puszystą teksturę.
Uformuj ciasto w kulę i umieść je w dużej misce, którą wcześniej posmarowałeś olejem. Przykryj miskę folią spożywczą, którą wcześniej natłuściłeś odrobiną oleju, aby zapobiec przyklejaniu się. Pozwól ciastu wyrastać przez 1 godzinę i 30 minut w ciepłym miejscu, z dala od przeciągów. Po tym, jak ciasto wyrośnie, ponownie umieść je na powierzchni roboczej i lekko zagnij przed podzieleniem na 8 równych części.
Przykryj ciasto ręcznikiem i pozwól mu odpocząć przez 10 minut. Używając lekko posypanego mąką wałka, rozwałkuj każdą porcję ciasta na prostokąt o grubości 0,5 cm. Następnie posmaruj każdy prostokąt roztopionym masłem, zachowując resztę do posmarowania upieczonego chleba później. Ułóż dwa prostokąty jeden na drugim i zroluj je wzdłuż długiego boku, uzyskując 4 bułeczki.
Obetnij końce bułeczek, a następnie każdą bułeczkę pokrój na 4 trójkąty. Przygotuj wysoki garnek, smarując go olejem i oprószając mąką. Umieść jeden koniec bułeczki w centrum garnka, a pozostałe bułeczki wokół, uzupełniając trójkątami ciasta. Przykryj garnek folią spożywczą i pozostaw go do wyrośnięcia na godzinę.
W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza. Gdy ciasto jest gotowe, posmaruj je żółtkiem, aby nadać mu piękny złoty kolor. Piecz chleb przez około 40 minut, aż będzie ładnie zrumieniony. Po upieczeniu wyjmij garnek z piekarnika i posmaruj chleb pozostałym masłem, aby dodać smaku. Pozwól chlebowi ostygnąć na kratce i ciesz się końcowym rezultatem, puszystym i pysznym chlebem, idealnym na każdy posiłek.
Składniki
- 500 g mąki pszennej typu 550, świeżo przesianej, plus dodatkowa mąka do posypania powierzchni roboczej - 250 ml mleka UHT 1,5 % ciepłego - 100 g niesolonego masła w temperaturze pokojowej (miękkiego, ale nie roztopionego, pokrojonego w kawałki) - 2 jajka i jedno żółtko w temperaturze pokojowej (2 jajka są używane w składzie ciasta, a żółtko jest używane do posmarowania powierzchni wyrośniętego ciasta) - 1 łyżeczka cukru - 1 łyżeczka drobno mielonej soli - 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin (użyłem oliwy z oliwek z rozmarynem) oraz dodatkowa oliwa do przygotowania miski, w której ciasto będzie wyrastać, i naczynia do pieczenia - 7 g drożdży suszonych