マケドニアのリークとウルダのパイ
このチーズとリークのパイは、私の学生時代を思い出させます。あの頃、私はよくバケーションビレッジのベーカリーでパイを買って、これが一種の儀式になっていました。シンプルで美味しく、朝食、昼食、夕食にぴったりの選択肢でした。今、私はスーパーマーケットで羊のリコッタを見つけたことを嬉しく思っています。これは、私が今まで使ったことのない素晴らしいチーズです。それは私に友達との楽しい日々を思い出させます。
始めるには、リークをよく洗い、白い球根と緑の部分の少しだけを保持し、約1センチメートル上で切ります。リークを細かく刻んで、パイの材料に完璧に統合されるようにします。フライパンに2杯の油を熱し、刻んだリークを加えます。柔らかく香りが立つまで炒め、少し冷却します。その間に、ボウルに羊のリコッタ、カッテージチーズ、卵を混ぜ、もしあれば新鮮なディルを少し刻んで加えて、より強い風味を出します。このチーズの組み合わせは、パイにクリーミーな食感と独特な味を与えます。
リークが冷めたら、チーズのボウルに加え、材料をよく混ぜます。オーブンを180度に予熱します。直径32センチのケーキ型を用意し、ベーキングペーパーを敷き、軽く油を塗ります。今、パイのシートを重ね始めます：1枚を取り、角を型の中心に置き、他の角を縁に垂れ下がるようにします。
各シートの上にチーズとリークの混合物を1さじ加え、シートを重ね続け、折り目を作ります。最後に、卵をヨーグルトと混ぜ、パイの上に均等に流し入れて、黄金色で食欲をそそるクラストを作ります。最初の35分間は下から加熱してパイを焼き、その後10分間は上から加熱して、きれいに焼き色が付くまで焼きます。
このパイは温かくても冷たくても提供され、クリーミーなヨーグルトやバターミルクと一緒に、軽い夕食に最適な選択肢です。風味が完璧に融合し、過去の美しい瞬間や愛する人のために料理する喜びを思い出させます。召し上がれ！
材料: 500グラムのリーク、400-500グラムのカッテージチーズ、100-150グラムの熟成羊チーズ、2個の卵、150mlのバターミルク/ケフィア、2杯のセモリナ、1/2パックのパイ生地、油、そして塗るための卵とバターミルク。
