मैसेडोनियन पाई लीक और उर्दा के साथ

यह पनीर और लीक की पाई मुझे मेरे छात्र जीवन की याद दिलाती है, जब मैं अक्सर छुट्टी गांव की बेकरी से एक पाई ले लेता था, जिससे यह एक प्रकार की रस्म बन गई। सरल और स्वादिष्ट, यह नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एकदम सही विकल्प था। मुझे अब खुशी है कि मैंने सुपरमार्केट में भेड़ की रिकोटा खोजी है, एक शानदार पनीर जिसका मैंने अब तक उपयोग नहीं किया था। यह मुझे उन खुशहाल दिनों की याद दिलाता है जब मैं दोस्तों के साथ था।

शुरू करने के लिए, लीक को अच्छी तरह से धो लें और इसे काट लें, केवल सफेद बल्ब और हरे भाग के थोड़ा सा, लगभग एक सेंटीमीटर ऊपर रखते हुए। लीक को बारीक काट लें ताकि यह पाई के मिश्रण में पूरी तरह से समा जाए। एक पैन में दो चम्मच तेल गरम करें और कटा हुआ लीक डालें। इसे नरम और सुगंधित होने तक भूनें, फिर इसे थोड़ा ठंडा होने दें। इस बीच, एक कटोरे में भेड़ की रिकोटा को कॉटेज पनीर, फेंटे हुए अंडों के साथ मिलाएं और यदि आपके पास हो तो थोड़ी कटी हुई ताजा डिल डालें, ताकि इसका स्वाद और भी गहरा हो सके। यह पनीर का मिश्रण पाई को क्रीमी बनावट और अद्वितीय स्वाद देगा।

जब लीक ठंडा हो जाए, तो इसे पनीर के कटोरे में डालें और मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक गोल बेकिंग डिश तैयार करें, सबसे अच्छा 32 सेंटीमीटर व्यास की केक टिन, जिसे आप बेकिंग पेपर से लाइन करें और हल्का सा तेल लगाएं। अब, पाई के पत्तों को माउंट करना शुरू करें: एक पत्ता लें, इसे टिन के बीच में एक कोने के साथ रखें, बाकी कोनों को किनारों पर लटकने दें।

प्रत्येक पत्ते पर पनीर और लीक के मिश्रण का एक चम्मच डालें, पत्तों को ओवरलैप करना जारी रखें, जो कि मोड़ बनाता है। अंत में, एक अंडे को दही के साथ फेंटें और मिश्रण को पाई के ऊपर समान रूप से डालें, ताकि इसे सुनहरा और लुभावना क्रस्ट मिले। पहले 35 मिनट के लिए नीचे से गर्मी पर पाई को बेक करें, फिर 10 मिनट के लिए ऊपर की गर्मी पर स्विच करें, जब तक यह सुंदर सुनहरा न हो जाए।

यह पाई गर्म या ठंडी परोसी जाती है, क्रीमी दही या छाछ के साथ, जो हल्के रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। स्वाद पूरी तरह से मिश्रित होते हैं, मुझे अतीत के सुंदर क्षणों और प्रियजनों के लिए खाना बनाने की खुशी की याद दिलाते हैं। शुभ भोजन!