Mazedonische Torte mit Lauch und Urda

Dieser Käse-Lauch-Kuchen erinnert mich an meine Studienzeit, als ich oft einen Kuchen aus der Bäckerei im Feriendorf holte, was zu einer Art Ritual wurde. Einfach und lecker, war es eine perfekte Wahl für Frühstück, Mittagessen oder Abendessen. Ich freue mich jetzt, dass ich Schafsmilch-Ricotta im Supermarkt entdeckt habe, einen fantastischen Käse, den ich bis jetzt nicht verwendet hatte. Es weckt Erinnerungen an diese fröhlichen Tage mit Freunden.

Um zu beginnen, waschen Sie den Lauch gut und schneiden Sie ihn, wobei Sie nur die weiße Knolle und ein wenig von dem grünen Teil, etwa einen Zentimeter höher, behalten. Hacken Sie den Lauch fein, damit er sich perfekt in die Kuchenmasse integriert. Erhitzen Sie in einer Pfanne zwei Esslöffel Öl und fügen Sie den gehackten Lauch hinzu. Lassen Sie ihn anbraten, bis er weich und aromatisch wird, und lassen Sie ihn dann etwas abkühlen. In der Zwischenzeit mischen Sie in einer Schüssel die Schafsmilch-Ricotta mit Hüttenkäse, geschlagenen Eiern und, falls vorhanden, etwas frisch gehacktem Dill für einen intensiveren Geschmack. Diese Kombination von Käsesorten verleiht dem Kuchen eine cremige Textur und einen unverwechselbaren Geschmack.

Sobald der Lauch abgekühlt ist, fügen Sie ihn in die Schüssel mit den Käsesorten hinzu und mischen Sie die Masse gut. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Bereiten Sie eine runde Backform vor, vorzugsweise eine 32 cm große Springform, die Sie mit Backpapier auslegen und leicht mit Öl einfetten. Jetzt beginnen Sie, die Kuchenteigblätter zu schichten: Nehmen Sie ein Blatt, platzieren Sie es mit einer Ecke in der Mitte der Form, während die anderen Ecken über die Ränder hängen.

Auf jedes Blatt geben Sie einen Esslöffel der Käse-Lauch-Mischung und setzen die Blätter fort, wobei Sie Falten bilden. Schließlich schlagen Sie ein Ei mit Joghurt und gießen die Mischung gleichmäßig über den Kuchen, um ihm eine goldene und appetitliche Kruste zu verleihen. Backen Sie den Kuchen in den ersten 35 Minuten mit der Hitze von unten, wechseln Sie dann für weitere 10 Minuten zur Hitze von oben, bis er schön gebräunt ist.

Dieser Kuchen wird warm oder kalt serviert, zusammen mit cremigem Joghurt oder Buttermilch, und ist eine ausgezeichnete Wahl für ein leichtes Abendessen. Die Aromen verbinden sich perfekt und erinnern mich an die schönen Momente der Vergangenheit sowie an die Freude, für die Liebsten zu kochen. Guten Appetit!