Torta Macedone con Porro e Urda

Questa torta di ricotta e porri mi ricorda i miei giorni da studente, quando spesso prendevo una torta dalla panetteria del Villaggio Vacanze, diventando così una sorta di rituale. Semplice e gustosa, era una scelta perfetta per colazione, pranzo o cena. Ora sono felice di aver scoperto la ricotta di pecora al supermercato, un formaggio fantastico che non avevo mai usato fino ad ora. Mi riporta alla mente quei giorni pieni di gioia e di amici.

Per iniziare, lavate bene il porro e tagliatelo, mantenendo solo il bulbo bianco e un po' della parte verde, circa un centimetro più in alto. Tritate finemente il porro in modo che si integri perfettamente nella composizione della torta. In una padella, scaldate due cucchiai di olio e aggiungete il porro tritato. Lasciatelo rosolare finché non diventa morbido e aromatico, poi lasciatelo raffreddare un po'. Nel frattempo, in una ciotola, mescolate la ricotta di pecora con il formaggio spalmabile, le uova sbattute e, se avete, un po' di aneto fresco tritato per un sapore più intenso. Questa combinazione di formaggi darà alla torta una consistenza cremosa e un gusto inconfondibile.

Una volta che il porro si è raffreddato, aggiungetelo nella ciotola con i formaggi e mescolate bene la composizione. Preriscaldate il forno a 180 gradi Celsius. Preparate una teglia rotonda, preferibilmente una tortiera con un diametro di 32 cm, che rivestirete con carta da forno e ungerete leggermente con olio. Ora iniziate a sovrapporre i fogli di pasta: prendete un foglio, posizionatelo con un angolo al centro della teglia, lasciando gli altri angoli penzolare sui bordi.

Su ogni foglio, aggiungete un cucchiaio della composizione di formaggio e porro, continuando a sovrapporre i fogli, formando delle pieghe. Infine, sbattete un uovo con yogurt e versate uniformemente il composto sulla torta per darle una crosta dorata e appetitosa. Cuocete la torta per i primi 35 minuti con il calore dal basso, poi cambiate al calore dall'alto per altri 10 minuti fino a che non diventi ben dorata.

Questa torta si serve calda o fredda, accompagnata da yogurt cremoso o latticello, ed è un'ottima scelta per una cena leggera. I sapori si mescolano perfettamente, ricordandomi dei bei momenti del passato e della gioia di cucinare per i propri cari. Buon appetito!