コステオ風の燻製肉とニンニクのキャベツ

コステオ風の燻製キャベツとニンニク - 家族全員のための美味しい料理

シンプルで美味しく、心温まるレシピを探しているなら、コステオ風の燻製キャベツとニンニクは間違いなく完璧な選択です。このレシピは、キャベツの豊かな香りと燻製の強い味、そして少しのニンニクを組み合わせて、家族全員の味覚を喜ばせる料理を作ります。最も小さなメンバーである私の息子ラズバンも、この美味しい料理を楽しむことでしょう！

準備時間：20分
調理時間：1時間30分
合計：1時間50分
分量：6人分

材料

- 中くらいのキャベツ2個
- 赤ピーマン1個
- 中くらいの玉ねぎ3個
- 燻製ベーコン500〜600g（または燻製バラ肉）
- 塩（お好みで）
- 胡椒（お好みで）
- ドライタイム（大さじ1〜2）
- ドライディルの小枝数本
- 白ワイン100ml（辛口または半辛、お好みで）
- 赤ピーマンペースト大さじ2
- トマトピューレ大さじ2
- 約1リットルの熱湯
- 大きなニンニク4片
- 油（皿に塗る用）

手順

1. キャベツの準備
まず、2つのキャベツを冷水で洗います。各キャベツを4つに切り、それぞれの4分の1を薄いストリップに切ります。このプロセスは、キャベツが均等に調理され、風味がよりよく浸透するのを助けます。

2. 塩とマッサージ
キャベツに塩を振りかけ、指を使って軽く押し、ジュースを引き出します。このステップは重要で、キャベツがボリュームを増し、柔らかくなり、調理が容易になります。

3. 香辛料の追加
胡椒とタイムを加え、香辛料を均等に分配するためによく混ぜます。他の材料を準備している間、キャベツを置いておきます。

4. 玉ねぎとピーマンの準備
玉ねぎと赤ピーマンを細かく刻みます。これらの野菜は、料理に甘みと風味を加えます。キャベツに加え、よく混ぜて、塩を味見しながら調整します。

5. 燻製の準備
燻製ベーコンを適当な大きさに切ります。これが料理に豊かで美味しい味を加えます。

6. 鍋の組み立て
オーブン用の鍋に少量の油を底に塗り、ドライディルの小枝を置きます。その上に半分のキャベツを置き、次に燻製ベーコンを加え、最後に残りのキャベツを加えます。この時点で、1リットルの熱湯を加え、すべてを蓋で覆います。

7. 煮込み
弱火で20〜30分煮ます。このステップは、キャベツを柔らかくし、風味を混ぜるのに役立ちます。

8. ソースの準備
カップに赤ピーマンペーストとトマトピューレ、少しの水を混ぜます。このソースは料理に新鮮さと色を加えます。キャベツが煮えたら、ソースを上にかけて軽く混ぜます。

9. 焼き
オーブンを200度に予熱します。鍋をオーブンに入れ、約1時間焼きます。焼き色をつけたい場合は、鍋を覆わずに焼いても良いです。

10. ニンニクとワインの追加
1時間後、ナイフの刃でニンニクを潰し、細かく刻みます。キャベツの上に加え、白ワインも加えます。軽く混ぜて、再びオーブンで30分焼きます。

サービングの提案

この料理は温かく提供すると美味しく、新鮮なパンやポレンタと一緒に楽しめます。また、トマトと玉ねぎのサラダが食事を完璧に引き立てます。印象を与えたい場合は、提供前にエクストラバージンオリーブオイルとバルサミコ酢を少しかけることをお勧めします。

簡単な歴史

燻製キャベツは、シンプルな材料を組み合わせ、豊かな風味を引き出す能力で多くの文化で評価されている伝統的なレシピです。この組み合わせは、食材を保存する必要から生まれ、燻製は肉を長持ちさせるための人気のある技術となりました。今日、この料理は快適さと家族の食事の象徴と見なされています。

実用的なヒント

- キャベツの選び方：新鮮でパリッとした葉のキャベツを選び、シミのないものを選びましょう。甘いキャベツはこのレシピに最適ですが、酸味を加えるために漬けキャベツを試しても良いです。
- 燻製：燻製ベーコンは深い味を加えますが、好みに応じて燻製ソーセージや豚肉に置き換えることもできます。
- バリエーション：人参やジャガイモなどの他の野菜を追加して、レシピを広げ、異なる食感を加えることができます。

栄養情報

この燻製キャベツのレシピは、食物繊維、ビタミンCおよびK、肉からのタンパク質が豊富です。各ポーションは約350カロリーで、使用する燻製の量によって異なります。これは、冬の食事に最適な満足感のある料理です。

よくある質問

- ベーコンを他の肉に置き換えることはできますか？
はい、ソーセージや鶏肉を使うことができますが、最終的な味は異なります。

- レシピをベジタリアンにするにはどうすればよいですか？
肉を取り除き、キノコや燻製豆腐を加えることで、似たような味を得ることができます。

- この料理はどのくらい保存できますか？
冷蔵庫で3〜4日保存できます。風味が発展するため、翌日にはさらに美味しくなります。

さあ、このシンプルで美味しいコステオ風の燻製キャベツとニンニクのレシピを楽しんで、あなたの心を温め、愛する人たちの顔に笑顔をもたらしましょう！ボナペティ！