初めてこの簡単な鶏むね肉のシュニッツェルを作ったとき、正直言って急いでいて、お腹が空いていました。鶏むね肉を急いで切ったのを覚えていますが、すべてのスライスが同じくらい薄くはならず、いくつかは少し厚めになってしまい、端がちょっと焦げてしまいました。でも、誰も文句を言わず、すぐに皿から消えてしまいました。それ以来、特にフライパンで長時間料理する気がないときに、頻繁に作っています。手間をかけずに作れる料理で、卵、粉、小さな鶏むね肉があれば、すぐに食卓に出せるものです。
ちなみに、すべての材料が手元にあれば、全体で約25分かかります。空腹の人が3〜4人分（または、次の日に残したくないなら2人分）です。特別な才能は必要ありません。このレシピにはあまり経験が必要ないと思いますが、各自の小さな習慣がある料理です。
鶏むね肉 - 大きな1枚、約500〜600g（私は長く薄く切って、早く焼けて、より多くのカリカリ感を出します。もし厚いと、乾燥しがちです。叩くこともできますが、私は通常は面倒です）
卵 - 大きなもの3個（新鮮なものでないと、うまく混ざりませんし、小麦粉と結びつくのに役立ちます）
小麦粉 - 大さじ2〜3（小麦粉がないと「鶏肉のオムレツ」になってしまい、シュニッツェルにはなりません。多すぎると厚いカリカリになります）
塩 - 大さじ1杯ほど、またはお好みで。もっとスパイシーにしたければ、ベジタを加えてもいいです（私は時々少し胡椒も加えますが、それは悪くありません）
油 - 揚げるために約100〜150ml（できれば、揚げに耐える油、ひまわり油やキャノーラ油が良く、オリーブオイルはすぐに焦げます）
1. 鶏むね肉を洗って、ペーパータオルでしっかり拭きます。そうしないと、水分が残って油に入れると騒がしくなります。できるだけ薄く切りますが、完璧に均一ではなく、指一本分の厚さにします。もし根気があれば、ハンマーで少し叩きますが、正直、私の場合は叩かなくても大丈夫です。
2. 卵を大きなボウルに入れて、塩（または懐かしさを感じるときはベジタも）を加え、約30秒間元気よく混ぜます。小麦粉を一度に全部入れず、スプーンで少しずつ加え、フォークで混ぜます。少し厚めのクレープ生地のようになり、ダマがないようにします（もし厚すぎる場合は、ミネラルウォーターや牛乳をスプーン1杯加えます）。
3. フライパンに油を入れ（約指2本分）、中火で温めます。強火ではなく、卵が焦げてしまうので、何も救えません。生地の一滴をテストして、ジュウジュウ音がすれば準備完了です。
4. 各スライスの鶏むね肉を卵と小麦粉の混合物に通し、余分なものを軽く振り落とします（振り落とさないと、カリカリが厚すぎて食べにくくなります）、その後、直接フライパンに入れます。重ねて置かないようにします。そうしないと、くっついてしまい、汚れます。
5. 各面を約2〜3分焼き、黄金色になるまで焼きます。焦がさないようにします。蓋はしません。蒸気で「溺れさせたくない」ので、カリカリのままにします。
6. 各ピースをペーパータオルの上に皿に移し、余分な油を吸わせます。そして…これで全部です。熱いうちに味見をするのを忘れないでください。冷めると、同じ魅力がなくなります。
私はこの簡単なシュニッツェルを何年も作っています。特に時間がないときや、複雑な料理をする気分でないときに。速く作れるし、シンクを皿でいっぱいにしないから好きです。特に、予告なしに訪問者が来たり、子供たちが食卓にいるときは、皆が満足します。サラダと一緒にパンに挟むとサンドイッチになり、テーブルにキャベツのサラダを置いておけば、ランチの準備が整います。これが私が何度も作る理由だと思います：決して食べ残されることはありません。
役立つヒント：
鶏むね肉を厚くしすぎないでください。中心がよく火が通りません。そのため、薄く切ることを好み、急いでいるときは叩くこともあります。卵が古いと、混合物がうまくいかないので、新鮮な卵を使ってください。多くの人が小麦粉を入れすぎて、厚いカリカリになり、内部がほぼ生焼けになり、全く好ましくありません。カリカリ感を増したい場合は、卵と小麦粉の混合物に少しパン粉を加えてもいいですが、やりすぎないでください。揚げるときは、強火にしないでください。外側がすぐに焦げますが、鶏肉が生のまま残ります。
代替と適応：
グルテンフリーのバージョンには、米粉を使用してください（驚くほど美味しくなります）または細かく挽いたコーン粉を使用します。多くの油で揚げたくない場合は、オーブンで焼くこともできます。200°Cで、上に少し油をかけて、クッキングペーパーを敷いて焼きます。カリカリにはなりませんが、よりダイエット向きです。もし気が向けば、混合物に好みのスパイスを加えることもできます。パプリカ、オレガノ、さらにはニンニクパウダーも非常に良く合います。卵の代わりにヨーグルトを使ってみましたが、うまく結びつかず、もっと小麦粉が必要で、同じような美味しさにはなりません。
バリエーション：
骨なしのもも肉でも作れますが、よりジューシーになりますので、知っておいてください。もし望むなら、卵と小麦粉の混合物に少しチーズを加えると、良い香りが出て、カリカリもより美味しくなります。パン粉を別に加える人もいますが、私はここではそのようにはしません。もし気が向けば、スライスを卵、次に小麦粉、再び卵に通す（ダブルコーティング）こともできますが、より多くの油を吸収します。
提供のアイデア：
私は最もよくキャベツのサラダやフライドポテトと一緒に食べます（健康的な組み合わせではないと知っていますが、子供たちも文句を言わずに食べます）。ヨーグルトとニンニクのソースや、ニンニクソースとも合います。完全なメニューを考えるなら、グリーンサラダやシンプルなご飯、パセリを振りかけたポテトを作ります。飲み物について考えているなら、一杯のビールが素晴らしいですが、子供たちにはリンゴジュースも大丈夫です。
よくある質問：
シュニッツェルを前もって作って温めることはできますか？
はい、数時間前に作れますが、やはり新鮮なうちに食べるのが一番です。それでも温めたい場合は、180°Cのオーブンで2〜3分温めてください。電子レンジではなく、ゴム状になってしまいます。
卵なしで作れますか？
同じようにはいきません。ヨーグルトや泡立てたサワークリームを使うことはできますが、カリカリ感が異なり、うまく結びつきません。
冷蔵庫でどれくらい持ちますか？
約2日間大丈夫です。ラップをかけるか、蓋付きの容器に入れてください。その後は乾燥して、同じ味がしなくなります。
他のスパイスを加えてもいいですか？
もちろんです。私は時々胡椒、パプリカ、ニンニクパウダー、または乾燥ハーブを加えます。あまり入れすぎないようにして、肉の味を消さないようにしてください。
どんな小麦粉が合いますか？
通常は普通の小麦粉、000タイプを使用します。コーン粉でも試したことがありますが、大丈夫ですが、食感が変わります。
他の肉を使用できますか？
もちろんです。骨なしの鶏もも肉や豚肉でも同じようにできますが、薄く切る必要があります。
栄養価：
1人前（約120〜150gの揚げたシュニッツェル）で、約260〜300 kcal、28〜32gのタンパク質、11〜16gの脂肪（残る油の量によります）および約8〜10gの炭水化物（小麦粉と卵から）があります。小麦粉を少なくすれば、炭水化物が減りますが、劇的には変わりません。揚げ物のため、脂肪は増えますが、他の揚げ物に比べて、油をしっかり落とせば、胃に重く感じることはありません。タンパク質は十分にあるので、比較的良い食事に適しています。カロリーを減らしたいなら、オーブンで焼くか、油を少なく使ってください。
保存と再加熱の方法：
もし何か残ったら、シュニッツェルを平らな皿に置き、重ねないようにします（そうしないと、ふにゃふにゃになります）。軽くラップやペーパーで覆い、冷蔵庫の空気を吸わないようにします。冷蔵庫では問題なく2日間持ちます。温める場合は、電子レンジではなく、5〜7分オーブンで温めます。クッキングペーパーの上で、最初の2〜3分はアルミホイルでカバーして、乾燥しないようにし、その後は蓋を外して少し焼き、カリカリに戻します。フライパンで温める場合は、油なしで、弱火で温めてくださいが、長く置かないでください。乾燥して固くなります。
これが鶏むね肉の簡単なシュニッツェルです。特別なことはなく、いつでも作れます。料理をする気分でないときでも大丈夫です。
ちなみに、すべての材料が手元にあれば、全体で約25分かかります。空腹の人が3〜4人分（または、次の日に残したくないなら2人分）です。特別な才能は必要ありません。このレシピにはあまり経験が必要ないと思いますが、各自の小さな習慣がある料理です。
鶏むね肉 - 大きな1枚、約500〜600g（私は長く薄く切って、早く焼けて、より多くのカリカリ感を出します。もし厚いと、乾燥しがちです。叩くこともできますが、私は通常は面倒です）
卵 - 大きなもの3個（新鮮なものでないと、うまく混ざりませんし、小麦粉と結びつくのに役立ちます）
小麦粉 - 大さじ2〜3（小麦粉がないと「鶏肉のオムレツ」になってしまい、シュニッツェルにはなりません。多すぎると厚いカリカリになります）
塩 - 大さじ1杯ほど、またはお好みで。もっとスパイシーにしたければ、ベジタを加えてもいいです（私は時々少し胡椒も加えますが、それは悪くありません）
油 - 揚げるために約100〜150ml（できれば、揚げに耐える油、ひまわり油やキャノーラ油が良く、オリーブオイルはすぐに焦げます）
1. 鶏むね肉を洗って、ペーパータオルでしっかり拭きます。そうしないと、水分が残って油に入れると騒がしくなります。できるだけ薄く切りますが、完璧に均一ではなく、指一本分の厚さにします。もし根気があれば、ハンマーで少し叩きますが、正直、私の場合は叩かなくても大丈夫です。
2. 卵を大きなボウルに入れて、塩（または懐かしさを感じるときはベジタも）を加え、約30秒間元気よく混ぜます。小麦粉を一度に全部入れず、スプーンで少しずつ加え、フォークで混ぜます。少し厚めのクレープ生地のようになり、ダマがないようにします（もし厚すぎる場合は、ミネラルウォーターや牛乳をスプーン1杯加えます）。
3. フライパンに油を入れ（約指2本分）、中火で温めます。強火ではなく、卵が焦げてしまうので、何も救えません。生地の一滴をテストして、ジュウジュウ音がすれば準備完了です。
4. 各スライスの鶏むね肉を卵と小麦粉の混合物に通し、余分なものを軽く振り落とします（振り落とさないと、カリカリが厚すぎて食べにくくなります）、その後、直接フライパンに入れます。重ねて置かないようにします。そうしないと、くっついてしまい、汚れます。
5. 各面を約2〜3分焼き、黄金色になるまで焼きます。焦がさないようにします。蓋はしません。蒸気で「溺れさせたくない」ので、カリカリのままにします。
6. 各ピースをペーパータオルの上に皿に移し、余分な油を吸わせます。そして…これで全部です。熱いうちに味見をするのを忘れないでください。冷めると、同じ魅力がなくなります。
私はこの簡単なシュニッツェルを何年も作っています。特に時間がないときや、複雑な料理をする気分でないときに。速く作れるし、シンクを皿でいっぱいにしないから好きです。特に、予告なしに訪問者が来たり、子供たちが食卓にいるときは、皆が満足します。サラダと一緒にパンに挟むとサンドイッチになり、テーブルにキャベツのサラダを置いておけば、ランチの準備が整います。これが私が何度も作る理由だと思います：決して食べ残されることはありません。
役立つヒント：
鶏むね肉を厚くしすぎないでください。中心がよく火が通りません。そのため、薄く切ることを好み、急いでいるときは叩くこともあります。卵が古いと、混合物がうまくいかないので、新鮮な卵を使ってください。多くの人が小麦粉を入れすぎて、厚いカリカリになり、内部がほぼ生焼けになり、全く好ましくありません。カリカリ感を増したい場合は、卵と小麦粉の混合物に少しパン粉を加えてもいいですが、やりすぎないでください。揚げるときは、強火にしないでください。外側がすぐに焦げますが、鶏肉が生のまま残ります。
代替と適応：
グルテンフリーのバージョンには、米粉を使用してください（驚くほど美味しくなります）または細かく挽いたコーン粉を使用します。多くの油で揚げたくない場合は、オーブンで焼くこともできます。200°Cで、上に少し油をかけて、クッキングペーパーを敷いて焼きます。カリカリにはなりませんが、よりダイエット向きです。もし気が向けば、混合物に好みのスパイスを加えることもできます。パプリカ、オレガノ、さらにはニンニクパウダーも非常に良く合います。卵の代わりにヨーグルトを使ってみましたが、うまく結びつかず、もっと小麦粉が必要で、同じような美味しさにはなりません。
バリエーション：
骨なしのもも肉でも作れますが、よりジューシーになりますので、知っておいてください。もし望むなら、卵と小麦粉の混合物に少しチーズを加えると、良い香りが出て、カリカリもより美味しくなります。パン粉を別に加える人もいますが、私はここではそのようにはしません。もし気が向けば、スライスを卵、次に小麦粉、再び卵に通す（ダブルコーティング）こともできますが、より多くの油を吸収します。
提供のアイデア：
私は最もよくキャベツのサラダやフライドポテトと一緒に食べます（健康的な組み合わせではないと知っていますが、子供たちも文句を言わずに食べます）。ヨーグルトとニンニクのソースや、ニンニクソースとも合います。完全なメニューを考えるなら、グリーンサラダやシンプルなご飯、パセリを振りかけたポテトを作ります。飲み物について考えているなら、一杯のビールが素晴らしいですが、子供たちにはリンゴジュースも大丈夫です。
よくある質問：
シュニッツェルを前もって作って温めることはできますか？
はい、数時間前に作れますが、やはり新鮮なうちに食べるのが一番です。それでも温めたい場合は、180°Cのオーブンで2〜3分温めてください。電子レンジではなく、ゴム状になってしまいます。
卵なしで作れますか？
同じようにはいきません。ヨーグルトや泡立てたサワークリームを使うことはできますが、カリカリ感が異なり、うまく結びつきません。
冷蔵庫でどれくらい持ちますか？
約2日間大丈夫です。ラップをかけるか、蓋付きの容器に入れてください。その後は乾燥して、同じ味がしなくなります。
他のスパイスを加えてもいいですか？
もちろんです。私は時々胡椒、パプリカ、ニンニクパウダー、または乾燥ハーブを加えます。あまり入れすぎないようにして、肉の味を消さないようにしてください。
どんな小麦粉が合いますか？
通常は普通の小麦粉、000タイプを使用します。コーン粉でも試したことがありますが、大丈夫ですが、食感が変わります。
他の肉を使用できますか？
もちろんです。骨なしの鶏もも肉や豚肉でも同じようにできますが、薄く切る必要があります。
栄養価：
1人前（約120〜150gの揚げたシュニッツェル）で、約260〜300 kcal、28〜32gのタンパク質、11〜16gの脂肪（残る油の量によります）および約8〜10gの炭水化物（小麦粉と卵から）があります。小麦粉を少なくすれば、炭水化物が減りますが、劇的には変わりません。揚げ物のため、脂肪は増えますが、他の揚げ物に比べて、油をしっかり落とせば、胃に重く感じることはありません。タンパク質は十分にあるので、比較的良い食事に適しています。カロリーを減らしたいなら、オーブンで焼くか、油を少なく使ってください。
保存と再加熱の方法：
もし何か残ったら、シュニッツェルを平らな皿に置き、重ねないようにします（そうしないと、ふにゃふにゃになります）。軽くラップやペーパーで覆い、冷蔵庫の空気を吸わないようにします。冷蔵庫では問題なく2日間持ちます。温める場合は、電子レンジではなく、5〜7分オーブンで温めます。クッキングペーパーの上で、最初の2〜3分はアルミホイルでカバーして、乾燥しないようにし、その後は蓋を外して少し焼き、カリカリに戻します。フライパンで温める場合は、油なしで、弱火で温めてくださいが、長く置かないでください。乾燥して固くなります。
これが鶏むね肉の簡単なシュニッツェルです。特別なことはなく、いつでも作れます。料理をする気分でないときでも大丈夫です。
材料
鶏の胸肉 大きな卵3個 塩/野菜調味料 小麦粉大さじ2-3 揚げるための油