ヘーゼルナッツのクラストをまとった鶏胸肉
塩漬けされ乾燥させた鶏胸肉は、特別なディナーやゲストを感動させるのにぴったりな美味しい料理に変わります。まず、切り口を上にして胸肉をひっくり返します。これがあなたのレシピの美味しいベースになります。塩、胡椒、お好みのスパイスを振りかけ、隅々までしっかりと味付けされていることを確認します。次に、胸肉を縦に軽く切り込みを入れ、見た目だけでなく風味を加えるためにいくつかの切れ目を作ります。これらの切れ目に赤ピーマンのスライスを置き、甘酸っぱいアクセントと鮮やかな色を料理に加えます。
胸肉を端から中心に向かって慎重にまとめ、具材をその場に保つために2本の爪楊枝で固定します。準備した胸肉を焼き皿に置き、爪楊枝が中に留まるようにします。胸肉を再度4-5か所縦に切り込みを入れ、内側のピーマンに触れないように優しく行い、風味が浸透するようにします。オリーブオイルをかけ、好みに応じて塩とスパイスを振りかけ、入れすぎないように注意します。
焼き皿に白ワインの小さなグラス、胡椒の粒、いくつかのローリエの葉を加え、料理の風味を高めます。味をバランスさせるために少し塩を加えるのを忘れないでください。すべてをアルミホイルで覆い、180度で20分焼きます。このステップは、風味が融合し、肉が柔らかくなるのに役立ちます。
20分後、アルミホイルを外し、胸肉が少し焼き色がつくまで、時々皿の汁をかけながら焼きます。これにより、パリッとした美味しい皮が確保されます。胸肉が焼き色がついたら、溶けたチーズやチーズのスライスをのせ、これが溶けてクリーミーな食感を加えます。再びオーブンに入れ、チーズが溶け始めるまで2-3分焼きます。
最後に、胸肉をオーブンから取り出し、事前に砕いたローストナッツを上に振りかけ、料理にパリッとした対比と特別な風味を加えます。少し冷ましてから、固定していた爪楊枝を取り除きます。胸肉をスライスし、皿のソースをかけて提供し、風味を引き立て、湿気を加えます。いただきます！
材料: 大きな鶏むね肉、赤いピーマン、200gのヘーゼルナッツ、150gのプロセスチーズまたはチーズ、ティースプーン1杯の乾燥タイム、ティースプーン1杯の無塩乾燥野菜、ひとつまみの塩、ひとつまみの胡椒、50mlのオリーブオイル、200mlの白ワイン、いくつかの黒胡椒、2〜3枚の月桂樹の葉
