Στήθος κοτόπουλου σε κρούστα φουντουκιού

Η αλατισμένη και αποξηραμένη στήθος κοτόπουλου μετατρέπεται σε ένα νόστιμο πιάτο, τέλειο για ένα ειδικό δείπνο ή για να εντυπωσιάσει τους καλεσμένους. Ξεκινήστε γυρίζοντας το στήθος με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω. Αυτό θα είναι η νόστιμη βάση της συνταγής σας. Πασπαλίστε αλάτι, πιπέρι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, διασφαλίζοντας ότι κάθε γωνιά είναι καλά καρυκευμένη. Στη συνέχεια, κάντε ελαφρές χαρακιές στο στήθος κατά μήκος, κάνοντας μερικές τομές που θα προσθέσουν όχι μόνο εμφάνιση αλλά και μια επιπλέον δόση γεύσης. Σε αυτές τις τομές, τοποθετήστε φέτες κόκκινου πιπεριού, οι οποίες θα προσφέρουν μια γλυκόξινη νότα και μια ζωντανή χρώμα στο πιάτο.

Συγκεντρώστε προσεκτικά το στήθος από τις άκρες προς το κέντρο και ασφαλίστε το με δύο οδοντογλυφίδες για να κρατήσετε τη γέμιση στη θέση της. Τοποθετήστε το προετοιμασμένο στήθος σε ένα ταψί, φροντίζοντας να παραμείνουν οι οδοντογλυφίδες στο εσωτερικό. Κάντε ξανά χαρακιές στο στήθος σε 4-5 μέρη κατά μήκος, κάνοντάς τα ελαφρώς, χωρίς να φτάσετε στο πιπέρι στο εσωτερικό, ώστε να επιτρέψετε στις γεύσεις να διεισδύσουν. Ρίξτε ελαιόλαδο, στη συνέχεια πασπαλίστε αλάτι και μπαχαρικά κατά βούληση, προσέχοντας να μην υπερβάλλετε.

Προσθέστε στο ταψί ένα ποτηράκι λευκού κρασιού, κόκκους πιπεριού και μερικά φύλλα δάφνης, τα οποία θα ενισχύσουν τη γεύση του πιάτου. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι για να ισορροπήσετε τις γεύσεις. Καλύψτε τα πάντα με αλουμινόχαρτο και ψήστε στους 180 βαθμούς Κελσίου για 20 λεπτά. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει τις γεύσεις να συνδυαστούν και να μαλακώσει το κρέας.

Μετά από 20 λεπτά, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και αφήστε το στήθος να ροδίσει ελαφρώς, περιχύνοντάς το κατά διαστήματα με τους χυμούς από το ταψί. Αυτό θα εξασφαλίσει μια τραγανή και νόστιμη κρούστα. Μόλις το στήθος ροδίσει, ντύστε το με φέτες λιωμένου τυριού ή φέτα, που θα λιώσουν και θα προσθέσουν μια κρεμώδη υφή. Βάλτε το ξανά στο φούρνο για 2-3 λεπτά, μέχρι να αρχίσει το τυρί να λιώνει.

Τέλος, βγάλτε το στήθος από το φούρνο και πασπαλίστε από πάνω τους καβουρδισμένους θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς, οι οποίοι θα προσφέρουν μια τραγανή αντίθεση και μια ιδιαίτερη γεύση στο πιάτο. Αφήστε να κρυώσει λίγο, στη συνέχεια αφαιρέστε τις οδοντογλυφίδες με τις οποίες ήταν στερεωμένο. Κόψτε το στήθος σε φέτες και σερβίρετε το περιχυμένο με τη σάλτσα από το ταψί, για να αναδείξετε τις γεύσεις και να προσθέσετε μια δόση υγρασίας. Καλή όρεξη!