干しトマトのクラストで豚肉
この美味しいローストのために必要な材料を準備することから始めます。日干しトマトは欠かせない材料なので、薄く半月型にスライスし、ボウルに入れます。さらに、みじん切りにしたニンニクの数片と、新鮮なローズマリーの小枝を加えます。これらが私たちの料理に独特の風味を加えます。味を引き立てるために、塩と挽きたてのコショウで混ぜ合わせることを忘れないでください。
混ぜ合わせたら、肉の塊に取り掛かります。肉はよく洗って、ペーパータオルで乾かす必要があります。ソースがよく付くようにします。すべての面にメキシコソースをたっぷり塗り、各部分が均等にカバーされるようにします。肉を木の板の上に置くか、トレーに置き、干しトマト、ニンニク、ローズマリーの混合物で覆います。これにより、焼くときに肉汁を保持する美味しいクラストができます。必要に応じて、肉の形を保つためにキッチンツイストで肉を縛ることができます。
焼くために、肉の塊とほぼ同じサイズの高い側面のトレーを選び、蒸気を保持できるようにします。私は均等に熱を分配できるガラスの焼き皿を使うのが好きです。肉の他に、甘みと心地よい食感を料理に加えるために、厚切りにした2本の人参を加えます。トレーに約1.5cmの水を注ぎますが、肉を覆わないようにして、過剰な蒸気を防ぎます。
すべてをアルミホイルで覆い、肉に触れないようにし、蒸気が逃げるためのスペースを少し残します。170°Cに予熱したオーブンで約30〜40分焼きます。この時間が経過したら、アルミホイルを取り外し、肉を焼き色をつけます。肉の内部温度を温度計で監視することが重要で、77°Cに達する必要があります。これは、肉が完璧に調理されていることを示します。
ローストが準備できたら、休ませてから、注意深く紐を外します。肉を切り分けますが、冷たいときに切るのが理想で、薄く均一なスライスを得ることができます。これらは、調理時のソースと一緒に簡単に再加熱でき、風味が増します。これは前日に準備するのに理想的なレシピであり、肉はそのまま、新鮮なサラダやお好みの付け合わせと一緒に提供できます。必要に応じて、ニンジンを好みの他の野菜に置き換えることで、この美味しい料理に個人的なタッチを加えることができます。
材料: 骨なしのチョップの一片 *（約800g）2小さじメキシコソース（非常に辛いケチャップ）オイル漬けの干しトマト6個新鮮なローズマリーの小枝2本にんにく1片（またはお好みに応じてもっと）油、水、粗塩、挽き黒胡椒2本の人参肉を縛るためのキッチンツイストアルミホイル肉温度計（オプション）
