Свинина в Корочке из Сушеных Помидоров

Мы начинаем с подготовки необходимых ингредиентов для этого вкусного жаркого. Сушеные на солнце помидоры являются основным ингредиентом, поэтому мы нарезаем их тонкими ломтиками, в форме полумесяца, и помещаем в миску. Мы также добавляем несколько зубчиков чеснока, мелко нарезанных, вместе со свежими веточками розмарина, которые добавят нашему блюду неповторимый вкус. Не забудьте приправить смесь солью и молотым перцем, чтобы усилить ее вкус.

После подготовки смеси мы занимаемся куском мяса. Он должен быть хорошо вымыт и высушен бумажным полотенцем, чтобы соус лучше прилипал. Мы щедро смазываем его мексиканским соусом со всех сторон, убедившись, что каждая порция равномерно покрыта. Мы помещаем мясо на деревянную доску или в форму и накрываем смесью из сушеных помидоров, чеснока и розмарина, создавая таким образом вкусную корочку, которая удержит соки во время запекания. Если хотите, вы можете связать мясо кухонным шпагатом, чтобы сохранить его форму.

Для запекания мы выбираем форму с высокими стенками, почти такого же размера, как кусок мяса, которая идеальна для удержания пара. Я предпочитаю использовать стеклянную форму для запекания, которая обеспечивает равномерное распределение тепла. Кроме мяса, мы добавляем две очищенные моркови, нарезанные толстыми ломтиками, которые добавят сладковатую ноту и приятную текстуру блюду. Мы наливаем воду в форму, примерно 1,5 см, но не покрывая мясо, чтобы избежать чрезмерного запаривания.

Мы накрываем все алюминиевой фольгой, следя за тем, чтобы она не касалась мяса, оставляя немного места для выхода пара. Мы запекаем в разогретой до 170 °C духовке примерно 30-40 минут. По истечении этого времени мы снимаем алюминиевую фольгу и даем мясу подрумяниться. Важно следить за внутренней температурой мяса с помощью термометра, который должен достигнуть 77 °C, что указывает на то, что оно идеально приготовлено.

После того как жаркое готово, мы даем ему отдохнуть, а затем осторожно снимаем шпагат. Мы нарезаем мясо, предпочтительно когда оно холодное, чтобы получить тонкие и ровные ломтики. Их можно легко разогреть вместе с соусом, в котором они готовились, что добавит дополнительный вкус. Это идеальный рецепт для приготовления накануне, а мясо можно подавать просто, с свежим салатом или с вашим любимым гарниром. Если хотите, вы можете заменить морковь другими овощами, которые вам нравятся, добавляя таким образом личный штрих к этому вкусному блюду.