Comenzamos preparando los ingredientes necesarios para este delicioso asado. Los tomates secos al sol son un ingrediente esencial, así que los cortamos en rodajas finas, en forma de media luna, y los ponemos en un bol. También agregamos algunos dientes de ajo, finamente picados, junto con ramitas de romero fresco, que añadirán un sabor inconfundible a nuestro plato. No olvides sazonar la mezcla con sal y pimienta molida para intensificar su sabor.
Después de preparar la mezcla, nos ocupamos del trozo de carne. Debe estar bien lavado y seco con una servilleta de papel, para que la salsa se adhiera mejor. Lo untamos generosamente con salsa mexicana por todos lados, asegurándonos de que cada porción esté cubierta uniformemente. Colocamos la carne sobre una tabla de madera o en una bandeja y la cubrimos con la mezcla de tomates secos, ajo y romero, creando así una deliciosa corteza que retendrá los jugos durante la cocción. Si lo deseas, puedes atar la carne con hilo de cocina para mantener su forma.
Para la cocción, elegimos una bandeja con lados más altos, casi del tamaño del trozo de carne, ideal para retener el vapor. Prefiero usar un recipiente de vidrio para horno, que permite una distribución uniforme del calor. Además de la carne, agregamos dos zanahorias peladas y cortadas en rodajas gruesas, que añadirán una nota dulce y una textura agradable al plato. Vertemos agua en la bandeja, aproximadamente 1.5 cm, pero sin cubrir la carne, para evitar el exceso de vapor.
Cubrir todo con papel de aluminio, asegurándonos de que no toque la carne, dejando un poco de espacio para que escape el vapor. Horneamos en el horno precalentado a 170 °C durante aproximadamente 30-40 minutos. Después de este tiempo, retiramos el papel de aluminio y dejamos que la carne se dore. Es importante monitorear la temperatura interna de la carne con un termómetro, que debería alcanzar los 77 °C, indicando que está perfectamente cocida.
Una vez que el asado está listo, lo dejamos reposar y luego retiramos cuidadosamente el hilo. Cortamos la carne, preferiblemente cuando está fría, para obtener rodajas finas y uniformes. Estas se pueden recalentar fácilmente junto con la salsa en la que se cocinaron, lo que añadirá un sabor extra. Es una receta ideal para ser preparada un día antes, y la carne se puede servir sola, acompañada de una ensalada fresca o con tu guarnición favorita. Si lo deseas, puedes reemplazar las zanahorias con otras verduras que te gusten, añadiendo así un toque personal a este plato sabroso.
Después de preparar la mezcla, nos ocupamos del trozo de carne. Debe estar bien lavado y seco con una servilleta de papel, para que la salsa se adhiera mejor. Lo untamos generosamente con salsa mexicana por todos lados, asegurándonos de que cada porción esté cubierta uniformemente. Colocamos la carne sobre una tabla de madera o en una bandeja y la cubrimos con la mezcla de tomates secos, ajo y romero, creando así una deliciosa corteza que retendrá los jugos durante la cocción. Si lo deseas, puedes atar la carne con hilo de cocina para mantener su forma.
Para la cocción, elegimos una bandeja con lados más altos, casi del tamaño del trozo de carne, ideal para retener el vapor. Prefiero usar un recipiente de vidrio para horno, que permite una distribución uniforme del calor. Además de la carne, agregamos dos zanahorias peladas y cortadas en rodajas gruesas, que añadirán una nota dulce y una textura agradable al plato. Vertemos agua en la bandeja, aproximadamente 1.5 cm, pero sin cubrir la carne, para evitar el exceso de vapor.
Cubrir todo con papel de aluminio, asegurándonos de que no toque la carne, dejando un poco de espacio para que escape el vapor. Horneamos en el horno precalentado a 170 °C durante aproximadamente 30-40 minutos. Después de este tiempo, retiramos el papel de aluminio y dejamos que la carne se dore. Es importante monitorear la temperatura interna de la carne con un termómetro, que debería alcanzar los 77 °C, indicando que está perfectamente cocida.
Una vez que el asado está listo, lo dejamos reposar y luego retiramos cuidadosamente el hilo. Cortamos la carne, preferiblemente cuando está fría, para obtener rodajas finas y uniformes. Estas se pueden recalentar fácilmente junto con la salsa en la que se cocinaron, lo que añadirá un sabor extra. Es una receta ideal para ser preparada un día antes, y la carne se puede servir sola, acompañada de una ensalada fresca o con tu guarnición favorita. Si lo deseas, puedes reemplazar las zanahorias con otras verduras que te gusten, añadiendo así un toque personal a este plato sabroso.