チキンシュニッツェル

私はこのレシピをここ数か月で何度も作りました。特に、何か素早く、でも家庭的な味を求めているときに。この鶏胸肉のシュニッツェルは、コーンフレークのパリパリの衣が付いていて、強烈なニンニクの香りがします。毎回、手順が重要で、シンプルな材料が正しく組み合わされると、確かに違いが出ることに気づきました。作業は迅速で、複雑な技術は必要ありませんが、途中でつまずかないように、すべての材料を手元に準備しておくことをお勧めします。

クイック情報

合計時間：約45分
準備時間：20分
揚げ時間：20-25分（スライスのサイズによる）
ポーション：3-4
難易度：簡単
タイプ：パン粉のシュニッツェル、素早い昼食または夕食

材料

1枚の骨なし鶏胸肉
2個の卵
100mlの牛乳
1頭のニンニク
100gの小麦粉
コーンフレーク（約100g、スライスをコーティングするのに十分）
揚げ用の油
乾燥オレガノ
黒胡椒
塩

作り方

1. 鶏胸肉を洗い、縦にスライスしてシュニッツェルを作ります。まな板の上に置き、肉たたきで軽く叩いて、均等にして均等に火が通るようにします。

2. 各スライスの両面に塩と黒胡椒を振りかけます。数分間置いて、他の材料を準備します。

3. ニンニクの頭を剥き、すべてのクローブを潰します。得られたペーストを少量の油と混ぜ、ニンニクペーストのようにします。水や他の添加物は必要ありません。

4. ボウルに卵2個を少しの塩でかき混ぜます。牛乳を加え、よく混ぜます。この混合物に小麦粉、乾燥オレガノ、黒胡椒を好みに応じて加え、ダマがなくなるまで混ぜます。

5. コーンフレークをフードプロセッサーまたは手で砕きますが、粉末にする必要はありません。肉にしっかりと付く小さな塊で十分です。

6. 鶏肉の各スライスをまずニンニクペーストに浸します。両面をしっかりと覆いますが、過剰にならないようにします。

7. 次に、肉を卵、牛乳、小麦粉、香辛料の混合物に通し、全体がしっかりと覆われるようにします。

8. 最後に、砕いたコーンフレークに各スライスを通し、しっかりと押して付けます。重ならないように皿に置きます。

9. 深めのフライパンまたは鍋に油を熱します。一度に2-3枚のシュニッツェルを入れます（鍋の大きさによる）。中火から強火で、各面を3-5分揚げて、きれいな焼き色がつくまで揚げます。

10. 吸収紙の上に取り出し、余分な油を取り除きます。残りの肉でも同様に繰り返します。

なぜこのレシピをよく作るのか

このレシピは迅速に作成でき、高価または見つけにくい材料は必要ありません。コーンフレークは揚げるとしっかりとしたパリパリの衣を提供します。そして、ニンニクの風味ははっきりと感じられます。このようなカリカリの鶏肉が好きだけど、無限の揚げ物や従来のパン粉の衣は避けたい場合、このレシピは最適です。

アドバイスとバリエーション

アドバイス

- ニンニクをすり込むときに水ではなく油を使用すれば、ニンニクの風味が強くなりません。
- 弱火で揚げないでください。コーンフレークは油を吸収しすぎる可能性があります。
- シュニッツェルを乾燥させるときに重ねないでください。そうしないと、衣が柔らかくなります。

置き換え

- 鶏胸肉のみを使用できますが、他の種類の肉ではうまくいきません。構造と揚げ時間が異なるためです。
- オレガノは省略するか、乾燥バジルに置き換えることができます。
- 必要に応じて牛乳は植物性ミルクに置き換えることができますが、質感が少し変わります。

バリエーション

- 卵の混合物にスモークパプリカや辛い香辛料を追加して、異なる風味を楽しむことができます。
- コーンフレークは小さな種と組み合わせることができますが、主な風味はコーンとニンニクのままです。

サーブのアイデア

- シンプルな夏のサラダや茹でたジャガイモと一緒に。
- 軽いランチのために炒めた野菜とも相性が良いです。
- 新鮮なパンとニンニクペーストを添えて、さらに風味を楽しむことができます。

よくある質問

1. どのタイプのコーンフレークを使いますか？
シンプルで無糖のコーンフレーク。砂糖や香料が加えられていない朝食用のものが適しています。

2. コーンフレークを処理するためにフードプロセッサーを使用する必要がありますか？
フードプロセッサーがない場合は、手や麺棒で砕くこともできますが、大きな塊が残らないように注意してください。肉にしっかりと付くようにします。

3. 肉たたきがない場合はどうすればいいですか？
鍋の底や頑丈な瓶を使用できますが、軽く叩いて肉を薄くするだけにしてください。

4. オーブンでシュニッツェルを作れますか？
このレシピはオーブン用に設計されていません。油で揚げないとコーンフレークがうまく付着しません。

5. 新鮮なニンニクの代わりに乾燥ニンニクを使えますか？
できますが、質感は異なり、風味も新鮮ではありません。本格的な味を求めるなら、新鮮なニンニクを使うべきです。

栄養価

1ポーション（レシピの1/4）の推定値：
カロリー：320-350 kcal
タンパク質：25-27 g
脂肪：13-15 g（シュニッツェルに残る油の量による）
炭水化物：22-25 g

これらの値は目安であり、吸収された油の量、肉に残る小麦粉やコーンフレークの量、ポーションのサイズによって異なります。より正確な推定を行うには、実際に使用する各材料の重量を測定する必要があります。

保存と再加熱

コーンフレークの鶏胸肉のシュニッツェルは、揚げたてが最も美味しいです。もし余った場合は、蓋付きの容器に入れて冷蔵庫で最大2日間保存できます。再加熱するには、通常のオーブンまたは乾いたフライパンを使用し、各面を数分加熱します。電子レンジでは、衣が柔らかくなるため、カリッとした食感を保ちたい場合はこの方法をお勧めしません。冷凍には適しておらず、解凍すると衣が劣化します。