Am făcut rețeta asta de mai multe ori în ultimele luni, mai ales când am avut chef de ceva rapid, dar cu un gust clar de casă. E genul acela de șnițel din piept de pui care prinde crustă crocantă din fulgi de porumb și are acel miros intens de usturoi. De fiecare dată am constatat că pașii contează și ingredientele simple chiar fac diferența, dacă le combini corect. Se lucrează repede, fără tehnici complicate, dar recomand să-ți pregătești totul la îndemână ca să nu te împiedici pe parcurs.
Info rapide
Timp total: aprox. 45 de minute
Timp de preparare: 20 minute
Timp de prăjire: 20-25 minute (în funcție de mărimea feliilor)
Porții: 3-4
Dificultate: ușoară
Tip: șnițel pane, prânz sau cină rapidă
Ingrediente
1 piept de pui dezosat
2 ouă
100 ml lapte
1 căpățână de usturoi
100 g făină albă
fulgi de porumb (aprox. 100 g, cât să îmbrace feliile)
ulei pentru prăjit
oregano uscat
piper
sare
Mod de preparare
1. Spală pieptul de pui și taie-l felii pe lung, cât să iasă șnițelele. Pune-le pe un tocător și bate-le ușor cu ciocanul de șnițele, cât să fie egale și să se gătească uniform.
2. Presară pe fiecare felie sare și piper pe ambele părți. Lasă-le deoparte câteva minute, timp în care pregătești restul.
3. Curăță o căpățână de usturoi și pisează toți cățeii. Amestecă pasta obținută cu puțin ulei, ca pentru mujdei. Nu e nevoie de apă sau alte adaosuri.
4. Într-un bol, bate cele două ouă cu puțină sare. Toarnă laptele peste ele și amestecă bine. Pune făina peste acest amestec, apoi oregano uscat și piper, după gust. Mixează până nu mai vezi cocoloașe.
5. Mărunțește fulgii de porumb cu robotul sau cu mâna, dar nu trebuie făcuți praf. E de ajuns să fie bucățele mici, cât să adere pe carne.
6. Ia fiecare felie de pui și dă-o mai întâi prin mujdeiul de usturoi. Acoperă bine pe ambele părți, fără să exagerezi.
7. Treci apoi carnea prin compoziția de ou, lapte, făină și condimente, să fie bine acoperită peste tot.
8. La final, dă fiecare felie prin fulgii de porumb măcinați, apăsând ușor ca să se prindă. Așază-le pe o farfurie, fără să le suprapui.
9. Încinge uleiul într-o tigaie adâncă sau cratiță. Pune câte 2-3 șnițele odată (depinde de cât de mare e tigaia). Prăjește-le la foc mediu spre mare, câte 3-5 minute pe fiecare parte, până se rumenesc frumos.
10. Scoate-le pe un șervet absorbant, să mai iasă din grăsime. Repetă cu restul bucăților.
De ce fac rețeta des
Se face rapid și nu ai nevoie de ingrediente scumpe sau greu de găsit. Fulgii de porumb dau o crustă crocantă care ține bine la prăjire. Iar gustul de usturoi e clar prezent. Dacă îți place genul acesta de pui crocant, dar nu vrei prăjeli interminabile sau panadă clasică cu pesmet, rețeta asta e potrivită.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Usturoiul nu se simte excesiv dacă folosești ulei, nu apă, pentru frecat.
- Nu prăji la foc mic – fulgii de porumb pot absorbi prea mult ulei.
- Nu suprapune șnițelele când le lași la scurs, ca să nu se înmoaie crusta.
Înlocuiri
- Poți folosi doar piept de pui, nu merge la fel de bine cu alte tipuri de carne, din cauza structurii și a timpului de prăjire.
- Oregano poate fi omis sau schimbat cu busuioc uscat.
- Laptele poate fi înlocuit cu lapte vegetal dacă e nevoie, dar textura se schimbă puțin.
Variații
- Poți adăuga boia afumată sau iute în amestecul de ou, pentru o aromă diferită.
- Fulgii de porumb se pot combina cu semințe mici, dar gustul principal va fi tot cel de porumb și usturoi.
Idei de servire
- Alături de o salată simplă de vară sau cartofi natur fierți.
- Merge și cu legume trase la tigaie, pentru un prânz mai ușor.
- Pâine proaspătă și mujdei de usturoi pentru cine vrea extra gust.
Întrebări frecvente
1. Ce tip de fulgi de porumb folosesc?
Fulgii de porumb simpli, neîndulciți. Cei pentru mic dejun fără adaosuri de zahăr sau arome sunt potriviți.
2. Trebuie să folosesc robot pentru fulgii de porumb?
Poți mărunți și cu mâna sau cu un sucitor, dacă nu ai robot, dar ai grijă să nu rămână bucăți foarte mari care să nu se prindă bine de carne.
3. Dacă nu am ciocan de șnițele, cum fac?
Poți folosi fundul unei cratițe sau chiar un borcan solid, dar bătaia să fie ușoară, doar cât să subțiezi carnea.
4. Pot face șnițelele la cuptor?
Pentru varianta asta, rețeta nu e gândită la cuptor. Fulgii de porumb nu se lipesc la fel de bine fără prăjire în ulei.
5. Pot folosi usturoi granulat în loc de proaspăt?
Poți, dar textura nu va fi aceeași și aroma nu e la fel de proaspătă. Pentru gustul autentic, rămâi la usturoi proaspăt.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție (1/4 din rețetă):
Calorii: 320-350 kcal
Proteine: 25-27 g
Grăsimi: 13-15 g (depinde de cât ulei rămâne în șnițele)
Carbohidrați: 22-25 g
Aceste valori sunt orientative și depind de cantitatea de ulei absorbită, de câtă făină sau fulgi rămân pe carne și de cât de mari sunt porțiile. Pentru o estimare mai exactă ar trebui să cântărești fiecare ingredient folosit efectiv.
Păstrare și reîncălzire
Șnițelele din piept de pui cu fulgi de porumb sunt cele mai bune proaspete, imediat după prăjire. Dacă totuși rămân, se pot păstra la frigider până la 2 zile, în cutie cu capac. Pentru a reîncălzi, folosește cuptorul clasic sau tigaia uscată, câteva minute pe fiecare parte. La microunde, crusta se va înmuia, deci nu recomand această variantă dacă vrei să păstrezi textura crocantă. Nu se pretează la congelare, crusta se deteriorează la decongelare.
Info rapide
Timp total: aprox. 45 de minute
Timp de preparare: 20 minute
Timp de prăjire: 20-25 minute (în funcție de mărimea feliilor)
Porții: 3-4
Dificultate: ușoară
Tip: șnițel pane, prânz sau cină rapidă
Ingrediente
1 piept de pui dezosat
2 ouă
100 ml lapte
1 căpățână de usturoi
100 g făină albă
fulgi de porumb (aprox. 100 g, cât să îmbrace feliile)
ulei pentru prăjit
oregano uscat
piper
sare
Mod de preparare
1. Spală pieptul de pui și taie-l felii pe lung, cât să iasă șnițelele. Pune-le pe un tocător și bate-le ușor cu ciocanul de șnițele, cât să fie egale și să se gătească uniform.
2. Presară pe fiecare felie sare și piper pe ambele părți. Lasă-le deoparte câteva minute, timp în care pregătești restul.
3. Curăță o căpățână de usturoi și pisează toți cățeii. Amestecă pasta obținută cu puțin ulei, ca pentru mujdei. Nu e nevoie de apă sau alte adaosuri.
4. Într-un bol, bate cele două ouă cu puțină sare. Toarnă laptele peste ele și amestecă bine. Pune făina peste acest amestec, apoi oregano uscat și piper, după gust. Mixează până nu mai vezi cocoloașe.
5. Mărunțește fulgii de porumb cu robotul sau cu mâna, dar nu trebuie făcuți praf. E de ajuns să fie bucățele mici, cât să adere pe carne.
6. Ia fiecare felie de pui și dă-o mai întâi prin mujdeiul de usturoi. Acoperă bine pe ambele părți, fără să exagerezi.
7. Treci apoi carnea prin compoziția de ou, lapte, făină și condimente, să fie bine acoperită peste tot.
8. La final, dă fiecare felie prin fulgii de porumb măcinați, apăsând ușor ca să se prindă. Așază-le pe o farfurie, fără să le suprapui.
9. Încinge uleiul într-o tigaie adâncă sau cratiță. Pune câte 2-3 șnițele odată (depinde de cât de mare e tigaia). Prăjește-le la foc mediu spre mare, câte 3-5 minute pe fiecare parte, până se rumenesc frumos.
10. Scoate-le pe un șervet absorbant, să mai iasă din grăsime. Repetă cu restul bucăților.
De ce fac rețeta des
Se face rapid și nu ai nevoie de ingrediente scumpe sau greu de găsit. Fulgii de porumb dau o crustă crocantă care ține bine la prăjire. Iar gustul de usturoi e clar prezent. Dacă îți place genul acesta de pui crocant, dar nu vrei prăjeli interminabile sau panadă clasică cu pesmet, rețeta asta e potrivită.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Usturoiul nu se simte excesiv dacă folosești ulei, nu apă, pentru frecat.
- Nu prăji la foc mic – fulgii de porumb pot absorbi prea mult ulei.
- Nu suprapune șnițelele când le lași la scurs, ca să nu se înmoaie crusta.
Înlocuiri
- Poți folosi doar piept de pui, nu merge la fel de bine cu alte tipuri de carne, din cauza structurii și a timpului de prăjire.
- Oregano poate fi omis sau schimbat cu busuioc uscat.
- Laptele poate fi înlocuit cu lapte vegetal dacă e nevoie, dar textura se schimbă puțin.
Variații
- Poți adăuga boia afumată sau iute în amestecul de ou, pentru o aromă diferită.
- Fulgii de porumb se pot combina cu semințe mici, dar gustul principal va fi tot cel de porumb și usturoi.
Idei de servire
- Alături de o salată simplă de vară sau cartofi natur fierți.
- Merge și cu legume trase la tigaie, pentru un prânz mai ușor.
- Pâine proaspătă și mujdei de usturoi pentru cine vrea extra gust.
Întrebări frecvente
1. Ce tip de fulgi de porumb folosesc?
Fulgii de porumb simpli, neîndulciți. Cei pentru mic dejun fără adaosuri de zahăr sau arome sunt potriviți.
2. Trebuie să folosesc robot pentru fulgii de porumb?
Poți mărunți și cu mâna sau cu un sucitor, dacă nu ai robot, dar ai grijă să nu rămână bucăți foarte mari care să nu se prindă bine de carne.
3. Dacă nu am ciocan de șnițele, cum fac?
Poți folosi fundul unei cratițe sau chiar un borcan solid, dar bătaia să fie ușoară, doar cât să subțiezi carnea.
4. Pot face șnițelele la cuptor?
Pentru varianta asta, rețeta nu e gândită la cuptor. Fulgii de porumb nu se lipesc la fel de bine fără prăjire în ulei.
5. Pot folosi usturoi granulat în loc de proaspăt?
Poți, dar textura nu va fi aceeași și aroma nu e la fel de proaspătă. Pentru gustul autentic, rămâi la usturoi proaspăt.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție (1/4 din rețetă):
Calorii: 320-350 kcal
Proteine: 25-27 g
Grăsimi: 13-15 g (depinde de cât ulei rămâne în șnițele)
Carbohidrați: 22-25 g
Aceste valori sunt orientative și depind de cantitatea de ulei absorbită, de câtă făină sau fulgi rămân pe carne și de cât de mari sunt porțiile. Pentru o estimare mai exactă ar trebui să cântărești fiecare ingredient folosit efectiv.
Păstrare și reîncălzire
Șnițelele din piept de pui cu fulgi de porumb sunt cele mai bune proaspete, imediat după prăjire. Dacă totuși rămân, se pot păstra la frigider până la 2 zile, în cutie cu capac. Pentru a reîncălzi, folosește cuptorul clasic sau tigaia uscată, câteva minute pe fiecare parte. La microunde, crusta se va înmuia, deci nu recomand această variantă dacă vrei să păstrezi textura crocantă. Nu se pretează la congelare, crusta se deteriorează la decongelare.