चिकन श्निट्ज़ेल

मैंने पिछले कुछ महीनों में इस रेसिपी को कई बार बनाया है, खासकर जब मुझे कुछ तेज़ और घरेलू स्वाद वाला खाना खाने का मन होता है। यह चिकन ब्रेस्ट का वह प्रकार का श्निट्ज़ेल है जो कॉर्नफ्लेक्स से कुरकुरी परत बनाता है और उसमें तीव्र लहसुन की महक होती है। हर बार मैंने देखा है कि प्रक्रिया महत्वपूर्ण है और साधारण सामग्री सही संयोजन में वास्तव में फर्क डालती है। यह जल्दी से बनाया जाता है, बिना जटिल तकनीकों के, लेकिन मैं सलाह देता हूं कि आप सब कुछ पहले से तैयार कर लें ताकि आप रास्ते में बाधा न डालें।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 45 मिनट
तैयारी का समय: 20 मिनट
तलने का समय: 20-25 मिनट (स्लाइस के आकार के आधार पर)
पोर्टियन: 3-4
कठिनाई: आसान
प्रकार: पैन-फ्राइड श्निट्ज़ेल, तेज़ दोपहर का भोजन या रात का खाना

सामग्री

1 बिना हड्डी का चिकन ब्रेस्ट
2 अंडे
100 मिली दूध
1 सिर लहसुन
100 ग्राम सफेद आटा
कॉर्नफ्लेक्स (लगभग 100 ग्राम, स्लाइस को कोट करने के लिए पर्याप्त)
तलने के लिए तेल
सूखी ओरेगैनो
काली मिर्च
नमक

तैयारी की विधि

1. चिकन ब्रेस्ट को धोएं और इसे लंबाई में स्लाइस करें, ताकि श्निट्ज़ेल बन सके। इन्हें एक काटने की बोर्ड पर रखें और हल्के से मीट हैमर से मारें, ताकि ये समान हो जाएं और समान रूप से पक सकें।

2. हर स्लाइस के दोनों तरफ नमक और काली मिर्च छिड़कें। इन्हें कुछ मिनटों के लिए अलग रख दें, जबकि आप बाकी की तैयारी कर रहे हैं।

3. एक सिर लहसुन को छीलें और सभी लौंग को कुचलें। प्राप्त पेस्ट को थोड़े से तेल के साथ मिलाएं, जैसे लहसुन का पेस्ट बनाते हैं। पानी या अन्य एडिटिव की आवश्यकता नहीं है।

4. एक कटोरे में, दो अंडों को थोड़े से नमक के साथ फेंटें। इसके ऊपर दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इस मिश्रण में आटा, सूखी ओरेगैनो और स्वाद के अनुसार काली मिर्च डालें। तब तक मिलाएँ जब तक गांठें न रहें।

5. कॉर्नफ्लेक्स को फूड प्रोसेसर या हाथ से कुचलें, लेकिन इसे पाउडर में नहीं बदलना है। छोटे टुकड़े होना चाहिए, ताकि यह मांस पर चिपक सके।

6. हर चिकन स्लाइस को पहले लहसुन के पेस्ट में डालें। दोनों तरफ अच्छी तरह से कवर करें, लेकिन अधिक न करें।

7. फिर मांस को अंडे, दूध, आटा और मसालों के मिश्रण में डालें, ताकि यह हर जगह अच्छी तरह से कवर हो जाए।

8. अंत में, हर स्लाइस को कुचले हुए कॉर्नफ्लेक्स में डालें, हल्का दबाएं ताकि यह चिपक जाए। इन्हें एक प्लेट पर रखें, बिना ओवरलैप किए।

9. एक गहरे पैन या बर्तन में तेल गरम करें। एक बार में 2-3 श्निट्ज़ेल डालें (यह पैन के आकार पर निर्भर करता है)। इन्हें मध्यम से उच्च गर्मी पर, हर तरफ 3-5 मिनट तक तले, जब तक ये खूबसूरत सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।

10. इन्हें एक एब्सॉर्बेंट पेपर पर निकालें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। बाकी के टुकड़ों के साथ दोहराएं।

मैं इस रेसिपी को बार-बार क्यों बनाता हूं

यह जल्दी बनता है और इसके लिए महंगे या मुश्किल से मिलने वाले सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। कॉर्नफ्लेक्स एक कुरकुरी परत देता है जो तलने पर अच्छी रहती है। और लहसुन का स्वाद स्पष्ट रूप से मौजूद है। अगर आपको इस तरह का कुरकुरा चिकन पसंद है, लेकिन आप अंतहीन तले हुए या पारंपरिक ब्रेडक्रंब कोटिंग नहीं चाहते हैं, तो यह रेसिपी उपयुक्त है।

सलाह और विविधताएँ

सलाह

- यदि आप लहसुन को रगड़ने के लिए तेल का उपयोग करते हैं, तो लहसुन का स्वाद अधिक नहीं होगा।
- कम गर्मी पर तले नहीं - कॉर्नफ्लेक्स बहुत अधिक तेल सोख सकते हैं।
- जब आप श्निट्ज़ेल को सूखने के लिए छोड़ते हैं, तो उन्हें ओवरलैप न करें, ताकि परत नरम न हो जाए।

वैकल्पिक

- आप केवल चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर सकते हैं, अन्य प्रकार के मांस के साथ यह उतना अच्छा नहीं होता है, क्योंकि संरचना और तले जाने का समय अलग होता है।
- ओरेगैनो को छोड़ सकते हैं या सूखे तुलसी से बदल सकते हैं।
- यदि आवश्यक हो, तो दूध को वनस्पति दूध से बदल सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी बदल जाएगी।

विविधताएँ

- आप अंडे के मिश्रण में स्मोक्ड पेपरिका या मिर्च डाल सकते हैं, ताकि एक अलग स्वाद आ सके।
- कॉर्नफ्लेक्स को छोटे बीजों के साथ मिलाया जा सकता है, लेकिन मुख्य स्वाद अभी भी कॉर्न और लहसुन का होगा।

सर्विंग विचार

- इसे एक साधारण गर्मियों के सलाद या उबले हुए आलू के साथ परोसें।
- यह तले हुए सब्जियों के साथ भी अच्छा है, एक हल्का दोपहर का भोजन के लिए।
- ताजे ब्रेड और लहसुन का पेस्ट जो अतिरिक्त स्वाद चाहने वालों के लिए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. मैं किस प्रकार के कॉर्नफ्लेक्स का उपयोग करूं?
साधारण, बिना चीनी के कॉर्नफ्लेक्स। नाश्ते के लिए बिना चीनी या स्वाद के जोड़े गए वाले उपयुक्त हैं।

2. क्या मुझे कॉर्नफ्लेक्स के लिए फूड प्रोसेसर का उपयोग करना चाहिए?
आप हाथ से या बेलन से भी कुचल सकते हैं, अगर आपके पास फूड प्रोसेसर नहीं है, लेकिन सुनिश्चित करें कि बड़े टुकड़े न रहें जो मांस पर अच्छी तरह से चिपक न सकें।

3. अगर मेरे पास मीट हैमर नहीं है, तो मैं क्या करूं?
आप एक बर्तन के नीचे या एक ठोस जार का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन हल्का मारना चाहिए, बस इतना कि मांस पतला हो जाए।

4. क्या मैं ओवन में श्निट्ज़ेल बना सकता हूं?
इस वैरिएंट के लिए, रेसिपी ओवन के लिए नहीं बनाई गई है। बिना तेल में तलने के बिना, कॉर्नफ्लेक्स ठीक से चिपक नहीं पाएंगे।

5. क्या मैं ताजा लहसुन के बजाय सूखे लहसुन का उपयोग कर सकता हूं?
आप कर सकते हैं, लेकिन बनावट वैसी नहीं होगी और सुगंध उतनी ताजा नहीं होगी। प्रामाणिक स्वाद के लिए, ताजा लहसुन का उपयोग करें।

पोषण संबंधी जानकारी

एक सर्विंग (रेसिपी का 1/4) के लिए अनुमानित:
कैलोरी: 320-350 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 25-27 ग्राम
वसा: 13-15 ग्राम (इस पर निर्भर करता है कि श्निट्ज़ेल पर कितना तेल बचता है)
कार्बोहाइड्रेट: 22-25 ग्राम

ये मान केवल अनुमान हैं और तेल की मात्रा, मांस पर बचे आटे या कॉर्नफ्लेक्स की मात्रा और सर्विंग के आकार पर निर्भर करते हैं। अधिक सटीक अनुमान के लिए, आपको वास्तव में उपयोग की जाने वाली प्रत्येक सामग्री का वजन मापना चाहिए।

सहेजना और फिर से गर्म करना

कॉर्नफ्लेक्स के साथ चिकन ब्रेस्ट के श्निट्ज़ेल ताजे, तुरंत तले हुए में सबसे अच्छे होते हैं। हालांकि, यदि कुछ बचता है, तो इसे ढक्कन वाले कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने के लिए, पारंपरिक ओवन या सूखी कड़ाही का उपयोग करें, प्रत्येक तरफ कुछ मिनट। माइक्रोवेव में, परत नरम हो जाएगी, इसलिए यदि आप कुरकुरी बनावट बनाए रखना चाहते हैं तो इस विकल्प की सिफारिश नहीं की जाती है। इसे फ्रीज करने के लिए उपयुक्त नहीं है, परत डीफ्रॉस्टिंग पर खराब हो जाती है।