ラムパテの別の方法

羊肉の別のスタイル：伝統的なレシピに現代のひねりを加えたもの

羊肉のドロブは、復活祭の祝祭と関連付けられる象徴的な料理ですが、いつでも楽しむことができます！このレシピでは、シンプルで美味しい方法でそれを準備する方法を示します。私たちの料理は、豊かで香り高いフィリングを楽しむことができ、クラシックなレシピを忘れられない料理体験に変えます。また、料理のスキルを向上させるためのヒントや便利なアドバイス、栄養情報も提供します。

準備時間：30分
焼き時間：2時間40分
合計時間：3時間10分
ポーション数：8-10

材料

- 1本の肋骨のある羊の前脚
- 1頭の羊の内臓（肝臓、肺、心臓）
- 6個のゆで卵
- 2束の青ねぎ
- 2束のニンニク
- 1束のディル
- 1束のパセリ
- ヨウ素塩、適量
- 新鮮に挽いた黒胡椒、適量
- 4個の生卵
- 2大さじのディジョンマスタード（粒入り）
- 250mlの半乾燥白ワイン

完璧な羊肉のドロブの手順

1. 羊肉の準備：
最初のステップは、羊肉を切り分けることです。この分野に経験がない場合は、もっと経験のある人に助けを求めることをお勧めします。骨から肉を取り外すのがずっと簡単になります。このステップは intimidating に見えるかもしれませんが、少し練習すれば、あなたはマスターになります！

2. 内臓を茹でる：
羊肉を切り分けたら、内臓を冷水の鍋に入れて茹でます。風味を引き立てるために小さじ1杯の塩を加えます。約30分、または柔らかくなるまで煮ます。

3. 材料を刻む：
内臓が冷めたら、青ねぎ、ニンニク、ディル、パセリと一緒に細かく刻みます。これらの材料は、あなたのドロブに新鮮さと風味を加えます。

4. フィリングを組み立てる：
大きなボウルに、刻んだ内臓を緑の野菜、サイコロ状に切ったゆで卵、4つの生卵と混ぜます。味に応じて塩と胡椒で調味します。すべての材料を混ぜ合わせるためによく混ぜます。

5. 羊肉を詰める：
ここが楽しい部分です！切り分けた羊肉を清潔な表面に置き、準備したフィリングで詰めます。フィリングの層から始め、次に切ったゆで卵を置き、さらにフィリングのもう一層を加えます。焼いている間にフィリングが膨張するので、羊肉を詰めすぎないようにしてください。

6. 羊肉を縫う：
羊肉を詰めたら、食品用糸または木の釘で開口部を縫います。肋骨が焦げないように、ヨウ素塩、新鮮に挽いた胡椒、そしていくつかのベーコンのスライスを上に振りかけます。

7. 焼く：
オーブンを220°Cに予熱します。羊肉をトレイに置き、10分間焼いて焼き色を付けます。その後、火を消し、トレイに白ワインを加えます。羊肉を低温（150°C）で2時間30分、アルミホイルで覆って焼きます。焼き汁で時々湿らせて、ジューシーさを保つことを忘れないでください。

8. 仕上げ：
焼きの最後の10分間で、羊肉に少しディジョンマスタードを塗って、風味豊かでサクサクのクラストを加えます。

9. サービング：
焼き上がったら、切る前に羊肉のドロブを15-20分休ませます。これにより、ジュースが再分配され、各スライスが風味豊かになります。温かい状態で、新鮮なグリーンサラダやピクルスと一緒に提供し、ドロブの豊かさと対比を楽しんでください。

ヒントとコツ

- 肉を選ぶ：羊の前脚が見つからない場合は、他の部位の羊肉を使用できますが、ジューシーな料理を得るために骨があることを確認してください。
- バリエーション：タラゴンやバジルなどの他の緑の野菜を追加して、風味を個性化できます。
- よくある質問：
- 残った羊肉のドロブで何ができますか？残ったドロブは、美味しいサンドイッチやパイのフィリングに使うことができます。
- ドロブができているかどうかはどうやって確認しますか？肉から出るジュースが透明でピンク色でないか確認してください。

栄養情報

羊肉のドロブは、羊肉と卵を考慮すると、優れたタンパク質源です。ビタミンA、B、Dが豊富で、脂肪含量に注意しながら、食事に適度に含めることができる満腹感のある料理です。ドロブの1ポーションは、使用される成分に応じて約350-400カロリー含まれています。

結論

この異なるスタイルの羊肉のドロブは、間違いなくあなたの家族のお気に入りのレシピになるでしょう。それは風味に満ちた美味しい料理であるだけでなく、愛する人たちと一緒にキッチンで過ごす素晴らしい方法でもあります。祝祭の時に提供する場合でも、普通の日に提供する場合でも、一口ごとにそれを味わう人々に笑顔をもたらします。おいしい食事を！