Kuzu pâté farklı

Farklı kuzu böreği: modern bir dokunuşla geleneksel bir tarif

Kuzu böreği, Paskalya tatilleriyle ilişkilendirilen sembolik bir yemektir, ancak istediğin zaman tadını çıkarabilirsin! Bu tarif, onu basit ve lezzetli bir şekilde nasıl hazırlayacağını gösterecek. Yemeğimiz, klasik bir tarifi unutulmaz bir mutfak deneyimine dönüştürecek zengin, aromatik bir dolguya sahip olacak. Ayrıca, pişirme becerilerini geliştirmek için sana ipuçları, faydalı tavsiyeler ve beslenme bilgileri vereceğim.

Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 2 saat 40 dakika
Toplam süre: 3 saat 10 dakika
Portiyon sayısı: 8-10

Malzemeler

- 1 kuzu ön bacağı kemikle
- Bir kuzu iç organları (karaciğer, akciğer, kalp)
- 6 haşlanmış yumurta
- 2 demet yeşil soğan
- 2 demet yeşil sarımsak
- 1 demet taze dereotu
- 1 demet taze maydanoz
- İyotlu tuz, damak tadına göre
- Taze çekilmiş karabiber, damak tadına göre
- 4 çiğ yumurta
- 2 yemek kaşığı Dijon hardalı (tane ile)
- 250 ml yarı kuru beyaz şarap

Mükemmel bir börek için adım adım

1. Kuzu hazırlığı:
İlk adım, kuzuyu doğramaktır. Bu alanda deneyimin yoksa, daha deneyimli birinden yardım istemeni öneririm. Kemiklerden eti ayırmak çok daha kolay olacaktır. Bu adım korkutucu görünebilir, ancak biraz pratikle ustalaşacaksın!

2. İç organların haşlanması:
Kuzuyu doğradıktan sonra, iç organları soğuk su dolu bir tencereye koy ve kaynat. Aromayı artırmak için bir tatlı kaşığı tuz ekle. Yaklaşık 30 dakika veya yumuşayana kadar haşla.

3. Malzemelerin doğranması:
İç organlar soğuduktan sonra, yeşil soğan, yeşil sarımsak, dereotu ve maydanozu da doğrayarak ince ince doğra. Bu malzemeler böreğine tazelik ve lezzet katacak.

4. Harcın birleştirilmesi:
Büyük bir kasede, doğranmış iç organları yeşilliklerle, küp doğranmış haşlanmış yumurtalarla ve 4 çiğ yumurta ile karıştır. Tuz ve karabiber ile tatlandır, damak tadına göre. Tüm malzemeleri birleştirmek için iyice karıştır.

5. Kuzunun doldurulması:
Burada eğlenceli kısım başlıyor! Doğranmış kuzuyu temiz bir yüzeye yerleştir ve hazırladığın harçla doldur. Önce bir kat harç, ardından haşlanmış yumurtaların dilimleri ve sonra bir kat daha harç ekle. Kuzuyu fazla doldurmamaya dikkat et, çünkü harç pişerken kabaracaktır.

6. Kuzunun dikilmesi:
Kuzuyu doldurduktan sonra, açıklığı gıda ipi veya ahşap çivilerle dik. Üstüne iyotlu tuz, taze çekilmiş karabiber ve birkaç dilim pastırma serpiştirerek kaburgaların yanmasını önle.

7. Pişirme:
Fırını 220°C'ye önceden ısıt. Kuzuyu bir tepsiye koy ve 10 dakika kızartmak için fırına yerleştir. Ardından, ateşi kapat ve tepsiye beyaz şarap ekle. Drobun düşük ateşte (150°C) 2,5 saat pişmesine izin ver, alüminyum folyo ile kaplı. Drobun sulu kalması için arada bir tepsinin suyuyla ıslatmayı unutma.

8. Tamamlama:
Pişirmenin son 10 dakikasında, kuzuya lezzetli bir tat ve çıtır bir kabuk için biraz Dijon hardalı sür.

9. Servis:
Pişirdikten sonra, dilimlemeden önce drobun 15-20 dakika dinlenmesine izin ver. Bu, suların yeniden dağılmasını sağlar ve her dilim lezzet dolu olur. Sıcak servis yap, yanında taze yeşil salata veya turşu ile, böreğin zenginliğine karşıt oluşturması için.

İpuçları ve püf noktaları

- Et seçimi: Eğer kuzu bacağı bulamazsan, diğer kısımlardan kuzu eti kullanabilirsin, ama lezzetli bir yemek elde etmek için kemiği olduğundan emin ol.
- Varyasyonlar: Aromaları kişiselleştirmek için tarhun veya fesleğen gibi diğer yeşillikleri de ekleyebilirsin.
- Sıkça Sorulan Sorular:
- Kalan börek ile ne yapabilirim? Kalan börek, lezzetli bir sandviçte veya bir börek için harç olarak kullanılabilir.
- Drobun hazır olduğunu nasıl anlarım? Etin içinden çıkan suların berrak ve pembe olmadığını kontrol et.

Beslenme bilgileri

Kuzu böreği, kuzu eti ve yumurtalar göz önüne alındığında mükemmel bir protein kaynağıdır. A, B ve D vitaminleri açısından zengin olan bu yemek, yağ içeriğinden dolayı diyetine ölçülü bir şekilde dahil edilebilecek doyurucu bir yemektir. Bir porsiyon drob yaklaşık 350-400 kalori içerir, kullanılan malzemelere bağlı olarak.

Sonuç

Bu farklı kuzu böreği, kesinlikle ailenin favori tarifi haline gelecektir. Sadece lezzet dolu bir lezzet değil, aynı zamanda mutfakta sevdiklerinizle zaman geçirmenin harika bir yoludur. İster bayramlarda, ister sıradan bir günde servis et, her lokma tadına bakanların yüzünde bir gülümseme getirecektir. Afiyet olsun!