Паштет из ягненка иначе

Дроб из баранины по-другому: традиционный рецепт с современным акцентом

Дроб из баранины — это знаковое блюдо, ассоциирующееся с пасхальными праздниками, но его можно наслаждаться в любое время! Этот рецепт покажет вам, как приготовить его просто и вкусно. Наше блюдо будет иметь богатую, ароматную начинку, которая превратит классический рецепт в незабываемый кулинарный опыт. Я также предложу вам хитрости, полезные советы и информацию о питательных веществах, чтобы улучшить ваши кулинарные навыки.

Время приготовления: 30 минут
Время запекания: 2 часа 40 минут
Общее время: 3 часа 10 минут
Количество порций: 8-10

Ингредиенты

- 1 передняя нога баранины с костью
- Потроха одного барашка (печень, легкие, сердце)
- 6 вареных яиц
- 2 пучка зеленого лука
- 2 пучка зеленого чеснока
- 1 пучок свежего укропа
- 1 пучок свежей петрушки
- Йодированная соль по вкусу
- Свежемолотый черный перец по вкусу
- 4 сырых яйца
- 2 столовые ложки горчицы Дижон (с зернами)
- 250 мл полусухого белого вина

Шаг за шагом к идеальному дробу

1. Подготовка баранины:
Первый шаг — это разделка баранины. Если у вас нет опыта в этой области, я советую вам попросить помощи у кого-то более опытного. Вам будет намного легче отделить мясо от костей, не ломая его. Этот шаг может показаться устрашающим, но с небольшой практикой вы станете мастером!

2. Варка потрохов:
После того как вы разделали баранину, положите потроха в кастрюлю с холодной водой и дайте им закипеть. Добавьте чайную ложку соли, чтобы улучшить вкус. Варите их примерно 30 минут или до мягкости.

3. Нарезка ингредиентов:
После того как потроха остынут, мелко нарежьте их вместе с зеленым луком, зеленым чесноком, укропом и петрушкой. Эти ингредиенты добавят свежести и аромата вашему дробу.

4. Сборка начинки:
В большой миске смешайте нарезанные потроха с зеленью, нарезанными кубиками вареными яйцами и 4 сырыми яйцами. Приправьте солью и перцем по вкусу. Хорошо перемешайте, чтобы объединить все ингредиенты.

5. Начинка баранины:
Здесь начинается веселая часть! Положите разделанную баранину на чистую поверхность и наполните ее подготовленной начинкой. Начните с одного слоя начинки, затем добавьте нарезанные вареные яйца, а затем еще один слой начинки. Убедитесь, что вы не слишком сильно наполняете баранину, так как начинка увеличится в объеме во время запекания.

6. Сшивание баранины:
После того как вы наполнили баранину, зашейте отверстие кулинарной нитью или деревянными шпажками. Посыпьте йодированной солью, свежемолотым черным перцем и несколькими ломтиками бекона сверху, чтобы предотвратить подгорание ребер.

7. Запекание:
Разогрейте духовку до 220°C. Положите баранину в форму для запекания и поставьте в духовку на 10 минут, чтобы она подрумянилась. Затем выключите огонь и добавьте белое вино в форму. Дайте дробу запекаться на слабом огне (150°C) в течение 2,5 часов, накрыв фольгой. Не забудьте время от времени увлажнять его соком из формы, чтобы он оставался сочным.

8. Завершение:
В последние 10 минут запекания смажьте баранину немного горчицей Дижон для пикантного вкуса и хрустящей корочки.

9. Подача:
После запекания дайте дробу отдохнуть 15-20 минут перед нарезкой. Это позволит сокам перераспределиться, и каждый кусок будет полон аромата. Подавайте горячим с свежим зеленым салатом или консервированными овощами, чтобы сбалансировать богатство дроба.

Советы и хитрости

- Выбор мяса: Если вы не можете найти переднюю ногу баранины, вы можете использовать мясо из других частей, но убедитесь, что в нем есть кость, чтобы получить сочное блюдо.
- Вариации: Вы можете добавить и другие травы, такие как эстрагон или базилик, чтобы персонализировать ароматы.
- Часто задаваемые вопросы:
- Что я могу сделать с остатками дроба? Остатки дроба можно использовать в вкусном бутерброде или в качестве начинки для пирога.
- Как я могу узнать, что дроб готов? Проверьте, что соки, вытекающие из мяса, прозрачные и не розовые.

Пищевая информация

Дроб из баранины является отличным источником белка, учитывая мясо баранины и яйца. Богат витаминами A, B и D, это сытное блюдо, которое можно включить в ваш рацион с умеренностью из-за содержания жиров. Порция дроба содержит около 350-400 калорий, в зависимости от используемых ингредиентов.

Заключение

Этот дроб из баранины по-другому определенно станет любимым рецептом в вашей семье. Это не только деликатес, полный ароматов, но и замечательный способ провести время с близкими на кухне. Независимо от того, подаете ли вы его на праздники или в обычный день, каждый укус вызовет улыбку на лицах тех, кто его пробует. Приятного аппетита!