मेढ़े का पेस्ट अन्यथा

मटन ड्रोब का एक अलग तरीका: एक पारंपरिक नुस्खा जिसमें आधुनिक ट्विस्ट

मटन ड्रोब एक प्रतीकात्मक व्यंजन है जो ईस्टर समारोहों से जुड़ा हुआ है, लेकिन आप इसे कभी भी आनंद ले सकते हैं! यह नुस्खा आपको इसे सरल और स्वादिष्ट तरीके से तैयार करने का तरीका दिखाएगा। हमारा व्यंजन एक समृद्ध, सुगंधित भरावन का आनंद लेगा, जो एक क्लासिक नुस्खे को एक यादगार पाक अनुभव में बदल देगा। इसके अलावा, मैं आपको अपने खाना पकाने के कौशल को बढ़ाने के लिए टिप्स, उपयोगी सलाह और पोषण संबंधी जानकारी भी दूंगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 2 घंटे 40 मिनट
कुल समय: 3 घंटे 10 मिनट
परोसने की संख्या: 8-10

सामग्री

- 1 भेड़ का आगे का पैर जिसमें पसलियाँ हों
- 1 भेड़ के आंत (जिगर, फेफड़े, दिल)
- 6 उबले हुए अंडे
- 2 बंडल हरी प्याज
- 2 बंडल हरी लहसुन
- 1 बंडल हरा डिल
- 1 बंडल हरा धनिया
- स्वादानुसार आयोडीन युक्त नमक
- स्वादानुसार ताजगी से पीसा हुआ काली मिर्च
- 4 कच्चे अंडे
- 2 चम्मच डीज़न सरसों (बीज के साथ)
- 250 मिली सफेद वाइन

परफेक्ट ड्रोब के लिए कदम

1. मटन की तैयारी:
पहला कदम भेड़ के मांस को काटना है। यदि आपके पास इस क्षेत्र में अनुभव नहीं है, तो मैं आपको अधिक अनुभवी व्यक्ति से मदद मांगने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। आपके लिए पसलियों से मांस को हटाना बहुत आसान हो जाएगा। यह कदम डरावना लग सकता है, लेकिन थोड़े अभ्यास के साथ आप एक मास्टर बन जाएंगे!

2. आंतों को उबालना:
एक बार जब आप भेड़ के मांस को काट लें, तो आंतों को ठंडे पानी के बर्तन में डालें और उबालें। स्वाद को बढ़ाने के लिए एक चम्मच नमक डालें। लगभग 30 मिनट तक उबालें या जब तक वे नरम न हो जाएं।

3. सामग्री काटना:
जब आंतें ठंडी हो जाएं, तो उन्हें हरी प्याज, हरी लहसुन, डिल और धनिया के साथ बारीक काट लें। ये सामग्री आपके ड्रोब को ताजगी और स्वाद देंगी।

4. भरावन को असेंबल करना:
एक बड़े बाउल में, कटे हुए आंतों को हरी सब्जियों, क्यूब में काटे हुए उबले अंडों और 4 कच्चे अंडों के साथ मिलाएं। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।

5. मटन को भरना:
यहाँ मजेदार हिस्सा है! कटे हुए भेड़ के मांस को एक साफ सतह पर रखें और इसे तैयार की गई भरावन से भरें। एक भरावन की परत से शुरू करें, फिर कटे हुए उबले अंडे डालें और फिर एक और भरावन की परत डालें। सुनिश्चित करें कि आप मटन को अधिक न भरें, क्योंकि भरावन बेकिंग के दौरान फूलेगा।

6. मटन को सीना:
एक बार जब आप मटन को भर लें, तो खाद्य धागे या लकड़ी के नाखून से उद्घाटन को सी लें। जलने से रोकने के लिए ऊपर से आयोडीन युक्त नमक, ताजगी से पीसी हुई काली मिर्च और कुछ बेकन की स्लाइस छिड़कें।

7. बेकिंग:
ओवन को 220°C पर प्रीहीट करें। मटन को एक ट्रे में रखें और इसे 10 मिनट के लिए बेक करें ताकि यह सुनहरा हो जाए। फिर, आग बंद करें और ट्रे में सफेद वाइन डालें। ड्रोब को कम तापमान (150°C) पर 2 घंटे 30 मिनट तक बेक करें, एल्यूमीनियम फॉयल से ढककर। इसे समय-समय पर ट्रे के रस से नम करना न भूलें, ताकि यह जूसी बना रहे।

8. फिनिशिंग:
बेकिंग के अंतिम 10 मिनट में, मटन पर थोड़ा डीज़न सरसों लगाएं ताकि इसका स्वाद बढ़े और एक कुरकुरी परत बने।

9. परोसना:
बेकिंग के बाद, ड्रोब को काटने से पहले 15-20 मिनट तक आराम करने दें। इससे रस पुनर्वितरित होगा और प्रत्येक स्लाइस में स्वाद होगा। इसे गर्मागर्म परोसें, ताजगी से भरी हरी सलाद या अचार के साथ, ताकि ड्रोब की समृद्धता के साथ कंट्रास्ट हो।

टिप्स और ट्रिक्स

- मांस चुनें: यदि आप भेड़ का आगे का पैर नहीं पा रहे हैं, तो आप भेड़ के अन्य हिस्सों का मांस इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसमें हड्डी हो ताकि एक जूसी व्यंजन प्राप्त हो सके।
- विविधताएँ: आप स्वाद को व्यक्तिगत बनाने के लिए थाइम या तुलसी जैसे अन्य हरी सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं।
- सामान्य प्रश्न:
- मैं बचे हुए ड्रोब के साथ क्या कर सकता हूँ? बचे हुए ड्रोब का उपयोग एक स्वादिष्ट सैंडविच में या पाई के भरावन के रूप में किया जा सकता है।
- मैं कैसे जानूं कि ड्रोब तैयार है? जांचें कि मांस से निकलने वाला रस स्पष्ट है और गुलाबी नहीं है।

पोषण संबंधी जानकारी

मटन ड्रोब प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो भेड़ के मांस और अंडों को ध्यान में रखते हुए है। यह विटामिन A, B और D में समृद्ध है और इसकी वसा सामग्री के कारण इसे आपके आहार में संयम से शामिल किया जा सकता है। ड्रोब का एक भाग लगभग 350-400 कैलोरी होता है, जो उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करता है।

निष्कर्ष

यह अलग तरह का मटन ड्रोब निश्चित रूप से आपके परिवार में एक पसंदीदा नुस्खा बन जाएगा। यह न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो स्वाद से भरा है, बल्कि अपने प्रियजनों के साथ रसोई में समय बिताने का एक शानदार तरीका भी है। चाहे आप इसे त्योहारों पर परोसें या किसी सामान्य दिन पर, हर कौर उन लोगों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा जो इसका स्वाद लेते हैं। शुभ भोजन!