鶏肉とエンドウ豆のミートボール
これらの美味しい鶏肉とエンドウ豆のミートボールを作るために、まず必要な材料の準備を始めます。最初のステップは、玉ねぎを細かく刻むことです。できれば少し細かめに刻んで、均等に炒められ、最終的な混合物にうまく組み込まれるようにします。フライパンに数杯の油を加え、中火で加熱します。油が熱くなったら、刻んだ玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら、透明になり始め、軽くキャラメル化するまで炒めます。このプロセスが料理に特別な風味を与えます。
玉ねぎが適切に炒められたら、好みに応じて新鮮または冷凍のエンドウ豆を加えます。混合物に塩と胡椒で味を調え、蓋をして約20分間煮ます。時々かき混ぜ、必要に応じて温水を加えて、くっつかないようにします。エンドウ豆は柔らかくなりますが、ピューレになってはいけません。
その間に、鶏胸肉の準備をします。肉を薄くスライスして、迅速かつ均等に調理されるようにします。グリルまたはノンスティックのフライパンを加熱し、十分に熱くなったら、鶏胸肉のスライスを加えます。両面を約2分間焼き、黄金色になり、しっかりと火が通るまで調理します。調理が終わったら、少し冷まし、次に刻んでフードプロセッサーで均一な混合物になるまで粉砕します。
この鶏肉の混合物を大きなボウルに移し、細かく刻んだ新鮮なパセリ、すりおろしたパルメザンチーズ、卵を加えます。すべてをよく混ぜて、材料が完璧に統合されるようにします。最後に、炒めたエンドウ豆を加え、再度混ぜます。味を塩と胡椒で好みに応じて調整することが重要です。
混合物が均一になったら、手を濡らして肉団子を形成します。最初に溶き卵に浸し、次にパン粉にまぶして、揚げるときにパリッとした皮を得ます。フライパンにたっぷりの油を入れ、よく加熱します。油が準備できたら、肉団子を加え、各面を3〜4分間揚げて、黄金色でパリッとするまで調理します。
準備ができたら、余分な油を吸収するためにキッチンペーパーを敷いた皿に取り出します。これらの鶏肉とエンドウ豆のミートボールは、温かくして新鮮なサラダとともに提供するか、祝宴の前菜として提供することができ、美味しくて健康的な選択です！
材料: 10人分：鶏胸肉500g、グリーンピース200g、卵2個、パセリ、塩、胡椒、玉ねぎ、パルメザンチーズ。衣用：卵2個、パン粉。揚げるための油。
