Kotlety mielone z kurczaka i groszku
Aby przygotować te pyszne pulpeciki z kurczaka i groszku, zaczynamy od przygotowania niezbędnych składników. Pierwszym krokiem jest drobne posiekanie cebuli, najlepiej nieco drobniej, aby równomiernie się zeszkliła i dobrze wkomponowała w końcową mieszankę. Na patelni dodajemy kilka łyżek oleju i pozostawiamy do rozgrzania na średnim ogniu. Gdy olej się rozgrzeje, dodajemy posiekaną cebulę i smażymy, mieszając od czasu do czasu, aż stanie się przezroczysta i zacznie się lekko karmelizować. Ten proces nada potrawie wyjątkowy smak.
Po odpowiednim zeszkleniu cebuli dodajemy groszek, który może być świeży lub mrożony, w zależności od preferencji. Doprawiamy mieszankę solą i pieprzem, a następnie przykrywamy patelnię pokrywką i gotujemy przez około 20 minut, od czasu do czasu mieszając i dodając ciepłą wodę w razie potrzeby, aby zapobiec przywieraniu. Groszek powinien być miękki, ale nie może zmienić się w puree.
W międzyczasie zajmujemy się piersią z kurczaka. Kroimy mięso na cienkie plastry, aby szybko i równomiernie się ugotowało. Rozgrzewamy grill lub patelnię teflonową i, gdy jest dobrze rozgrzana, dodajemy plastry piersi z kurczaka. Smażymy je przez około dwie minuty z każdej strony, aż staną się złote i dobrze ugotowane. Po przygotowaniu pozostawiamy je do lekkiego ostudzenia, a następnie kroimy i mielimy za pomocą robota kuchennego, aż uzyskamy jednolitą masę.
Mieszankę z kurczaka przekładamy do dużej miski i dodajemy drobno posiekany świeży pietruszkę, starty parmezan i jajko. Wszystko dokładnie mieszamy, aby składniki dobrze się połączyły. Na koniec dodajemy podsmażony groszek i ponownie mieszamy. Ważne jest, aby dostosować smak solą i pieprzem według upodobań.
Gdy masa jest jednolita, formujemy pulpeciki wilgotnymi rękami, aby się nie kleiły. Najpierw obtaczamy je w roztrzepanym jajku, a następnie w bułce tartej, aby uzyskać chrupiącą skórkę podczas smażenia. Na patelni wlewamy obficie olej i dobrze go rozgrzewamy. Gdy olej jest gotowy, dodajemy pulpeciki i smażymy przez 3-4 minuty z każdej strony, aż staną się złote i chrupiące.
Gdy są gotowe, przekładamy je na talerz wyłożony papierem kuchennym, aby wchłonąć nadmiar oleju. Te pulpeciki z kurczaka i groszku można podawać na ciepło, w towarzystwie świeżej sałatki lub jako przystawkę na uroczystym posiłku, stanowiąc pyszny i zdrowy wybór!
Składniki: Dla 10 osób: 500 g piersi z kurczaka, 200 g groszku, 2 jajka, pietruszka, sól, pieprz, cebula, parmezan. Do panierowania: 2 jajka, bułka tarta. Do smażenia: olej.
