Chiftelute din Piept de Pui si Mazare

Pentru a prepara aceste delicioase chifteluțe cu pui și mazăre, începem cu pregătirea ingredientelor necesare. Primul pas este să tăiem mărunt ceapa, preferabil puțin mai fin, pentru a se căli uniform și a se încorpora bine în compoziția finală. Într-o tigaie, adăugăm câteva linguri de ulei și lăsăm să se încingă la foc mediu. Odată ce uleiul este încins, adăugăm ceapa tăiată și o călim, amestecând din când în când, până devine transparentă și începe să se caramelizeze ușor. Acest proces va oferi un gust deosebit preparatului.

După ce ceapa s-a călit corespunzător, adăugăm mazărea, care poate fi proaspătă sau congelată, în funcție de preferințe. Sărăm și piperăm amestecul, apoi acoperim tigaia cu un capac și lăsăm pe foc pentru aproximativ 20 de minute, amestecând ocazional și adăugând apă caldă, dacă este necesar, pentru a evita lipirea. Mazărea trebuie să fie fragedă, dar să nu se transforme în piure.

Între timp, ne ocupăm de pieptul de pui. Tăiem carnea în feliuțe subțiri, astfel încât să se gătească rapid și uniform. Încălzim o bistechere sau o tigaie antiaderentă și, când este bine încinsă, adăugăm feliile de piept de pui. Le gătim timp de aproximativ două minute pe fiecare parte, până devin aurii și bine făcute. După ce sunt gata, le lăsăm să se răcească puțin, apoi le tăiem și le măcinăm cu ajutorul unui robot de bucătărie până obținem o compoziție omogenă.

Această compoziție de pui o transferăm într-un bol mare și adăugăm pătrunjelul proaspăt tăiat mărunt, parmezanul ras fin și oul. Amestecăm totul bine, astfel încât ingredientele să se integreze perfect. La final, adăugăm mazărea călită și amestecăm din nou. Este important să ajustăm gustul cu sare și piper, după preferințe.

După ce compoziția este omogenă, formăm chifteluțele cu mâinile umezite pentru a nu se lipi. Le trecem întâi prin ou bătut, apoi prin pesmet, pentru a obține o crustă crocantă la prăjire. Într-o tigaie, punem ulei din abundență și îl lăsăm să se încingă bine. Când uleiul este gata, adăugăm chifteluțele și le prăjim timp de 3-4 minute pe fiecare parte, până devin aurii și crocante.

După ce sunt gata, le scoatem pe o farfurie pe care am așezat hârtie de bucătărie pentru a absorbi excesul de ulei. Aceste chifteluțe cu pui și mazăre pot fi servite calde, alături de o salată proaspătă sau ca aperitiv la o masă festivă, fiind o alegere delicioasă și sănătoasă!