Κεφτεδάκια Κοτόπουλου και Αρακά
Για να προετοιμάσουμε αυτές τις νόστιμες κεφτέδες κοτόπουλου και αρακά, ξεκινάμε με την προετοιμασία των απαραίτητων υλικών. Το πρώτο βήμα είναι να ψιλοκόψουμε το κρεμμύδι, κατά προτίμηση λίγο πιο ψιλά, ώστε να σοταριστεί ομοιόμορφα και να ενσωματωθεί καλά στο τελικό μείγμα. Σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε μερικές κουταλιές λάδι και το αφήνουμε να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά. Μόλις το λάδι ζεσταθεί, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σοτάρουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να γίνει διαφανές και να αρχίσει να καραμελώνει ελαφρώς. Αυτή η διαδικασία θα δώσει μια ιδιαίτερη γεύση στο πιάτο.
Αφού το κρεμμύδι σοταριστεί σωστά, προσθέτουμε τον αρακά, ο οποίος μπορεί να είναι φρέσκος ή κατεψυγμένος, ανάλογα με τις προτιμήσεις. Αλατίζουμε και πιπερώνουμε το μείγμα, στη συνέχεια καλύπτουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και το αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά και προσθέτοντας ζεστό νερό αν χρειαστεί, για να αποφύγουμε το κολλήμα. Ο αρακάς πρέπει να είναι τρυφερός, αλλά να μην μετατραπεί σε πουρέ.
Εν τω μεταξύ, ασχολούμαστε με το στήθος κοτόπουλου. Κόβουμε το κρέας σε λεπτές φέτες, ώστε να ψηθεί γρήγορα και ομοιόμορφα. Ζεσταίνουμε μια σχάρα ή ένα αντικολλητικό τηγάνι και, όταν είναι καλά ζεστό, προσθέτουμε τις φέτες στήθους κοτόπουλου. Τις ψήνουμε για περίπου δύο λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να γίνουν χρυσές και καλά ψημένες. Αφού είναι έτοιμες, τις αφήνουμε να κρυώσουν λίγο, στη συνέχεια τις κόβουμε και τις αλέθουμε με ένα μίξερ μέχρι να αποκτήσουμε μια ομοιογενή μάζα.
Μεταφέρουμε αυτό το μείγμα κοτόπουλου σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, το τριμμένο παρμεζάνα και το αυγό. Ανακατεύουμε καλά ώστε τα υλικά να ενσωματωθούν τέλεια. Στο τέλος, προσθέτουμε τον σοταρισμένο αρακά και ανακατεύουμε ξανά. Είναι σημαντικό να προσαρμόσουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με τις προτιμήσεις.
Αφού το μείγμα είναι ομοιογενές, σχηματίζουμε τις κεφτέδες με υγρά χέρια για να μην κολλήσουν. Τις περνάμε πρώτα από χτυπημένο αυγό και μετά από ψίχουλα, για να αποκτήσουμε μια τραγανή κρούστα κατά το τηγάνισμα. Σε ένα τηγάνι, βάζουμε άφθονο λάδι και το αφήνουμε να ζεσταθεί καλά. Όταν το λάδι είναι έτοιμο, προσθέτουμε τις κεφτέδες και τις τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να γίνουν χρυσές και τραγανές.
Αφού είναι έτοιμες, τις βγάζουμε σε μια πιατέλα που έχουμε στρώσει με χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει την περίσσεια λαδιού. Αυτές οι κεφτέδες κοτόπουλου και αρακά μπορούν να σερβιριστούν ζεστές, συνοδευόμενες από μια φρέσκια σαλάτα ή ως ορεκτικό σε ένα γιορτινό γεύμα, αποτελώντας μια νόστιμη και υγιεινή επιλογή!
Συστατικά: Για 10 άτομα: 500 γρ στήθος κοτόπουλου, 200 γρ μπιζέλια, 2 αυγά, μαϊντανός, αλάτι, πιπέρι, κρεμμύδι, παρμεζάνα. Για πανάρισμα: 2 αυγά, ψίχουλα ψωμιού. Για τηγάνισμα: λάδι.
Ετικέτες: αυγά κρεμμύδι πρασινάδα κοτόπουλο κρέας λάδι αρακάς κεφτέδες
