Almôndegas de Frango e Ervilhas
Para preparar estas deliciosas almôndegas de frango e ervilhas, começamos por preparar os ingredientes necessários. O primeiro passo é picar finamente a cebola, de preferência um pouco mais fina, para que ela refogue uniformemente e se incorpore bem na mistura final. Numa frigideira, adicionamos algumas colheres de sopa de óleo e deixamos aquecer em fogo médio. Assim que o óleo estiver quente, adicionamos a cebola picada e a refogamos, mexendo de vez em quando, até que fique transparente e comece a caramelizar ligeiramente. Esse processo dará um sabor especial ao prato.
Depois que a cebola estiver refogada adequadamente, adicionamos as ervilhas, que podem ser frescas ou congeladas, dependendo das preferências. Temperamos a mistura com sal e pimenta, depois cobrimos a frigideira com uma tampa e deixamos cozinhar por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente e adicionando água morna, se necessário, para evitar que grude. As ervilhas devem estar macias, mas não devem se transformar em purê.
Enquanto isso, cuidamos do peito de frango. Cortamos a carne em fatias finas, para que cozinhe rapidamente e uniformemente. Aquecemos uma grelha ou uma frigideira antiaderente e, quando estiver bem quente, adicionamos as fatias de peito de frango. Cozinhamos por cerca de dois minutos de cada lado, até que fiquem douradas e bem cozidas. Depois de prontas, deixamos esfriar um pouco, depois cortamos e moemos com um processador de alimentos até obter uma mistura homogênea.
Transferimos essa mistura de frango para uma tigela grande e adicionamos a salsa fresca picada finamente, o queijo parmesão ralado e o ovo. Misturamos tudo bem, para que os ingredientes se integrem perfeitamente. Por fim, adicionamos as ervilhas refogadas e misturamos novamente. É importante ajustar o sabor com sal e pimenta, conforme as preferências.
Depois que a mistura estiver homogênea, formamos as almôndegas com as mãos úmidas para evitar que grudem. Primeiro, passamos elas em ovo batido e depois na farinha de rosca, para obter uma crosta crocante ao fritar. Em uma frigideira, colocamos bastante óleo e deixamos aquecer bem. Quando o óleo estiver pronto, adicionamos as almôndegas e fritamos por 3-4 minutos de cada lado, até que fiquem douradas e crocantes.
Uma vez prontas, retiramos para um prato forrado com papel toalha para absorver o excesso de óleo. Essas almôndegas de frango e ervilhas podem ser servidas quentes, acompanhadas de uma salada fresca ou como aperitivo em uma refeição festiva, sendo uma escolha deliciosa e saudável!
Ingredientes: Para 10 pessoas: 500 g de peito de frango, 200 g de ervilhas, 2 ovos, salsa, sal, pimenta, cebola, parmesão. Para empanar: 2 ovos, farinha de rosca. Para fritar: óleo.
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