Hähnchen- und Erbsenfrikadellen
Um diese köstlichen Hähnchen- und Erbsenbällchen zuzubereiten, beginnen wir mit der Vorbereitung der notwendigen Zutaten. Der erste Schritt besteht darin, die Zwiebel fein zu hacken, vorzugsweise etwas feiner, damit sie gleichmäßig angebraten wird und sich gut in die endgültige Mischung integriert. In einer Pfanne fügen wir ein paar Esslöffel Öl hinzu und lassen es bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, fügen wir die gehackte Zwiebel hinzu und braten sie unter gelegentlichem Rühren an, bis sie transparent wird und leicht karamellisiert. Dieser Prozess verleiht dem Gericht einen besonderen Geschmack.
Nachdem die Zwiebel richtig angebraten ist, fügen wir die Erbsen hinzu, die je nach Vorliebe frisch oder gefroren sein können. Wir würzen die Mischung mit Salz und Pfeffer, decken die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen sie etwa 20 Minuten lang kochen, wobei wir gelegentlich umrühren und bei Bedarf warmes Wasser hinzufügen, um ein Ankleben zu vermeiden. Die Erbsen sollten zart, aber nicht zu einem Püree werden.
In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Hähnchenbrust. Wir schneiden das Fleisch in dünne Scheiben, damit es schnell und gleichmäßig gart. Wir erhitzen einen Grill oder eine beschichtete Pfanne und, wenn sie gut erhitzt ist, fügen wir die Scheiben der Hähnchenbrust hinzu. Wir braten sie etwa zwei Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und gut durchgegart sind. Nachdem sie fertig sind, lassen wir sie kurz abkühlen, schneiden sie dann und zerkleinern sie mit einem Mixer, bis wir eine homogene Mischung erhalten.
Diese Hähnchenmischung übertragen wir in eine große Schüssel und fügen die fein gehackte frische Petersilie, den geriebenen Parmesan und das Ei hinzu. Wir mischen alles gut, damit sich die Zutaten perfekt integrieren. Schließlich fügen wir die angebratenen Erbsen hinzu und mischen erneut. Es ist wichtig, den Geschmack nach Vorlieben mit Salz und Pfeffer anzupassen.
Sobald die Mischung homogen ist, formen wir die Bällchen mit feuchten Händen, um ein Ankleben zu vermeiden. Wir tauchen sie zuerst in das geschlagene Ei und dann in die Paniermehl, um beim Frittieren eine knusprige Kruste zu erhalten. In einer Pfanne geben wir reichlich Öl hinein und lassen es gut erhitzen. Wenn das Öl bereit ist, fügen wir die Bällchen hinzu und frittieren sie 3-4 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Sobald sie fertig sind, nehmen wir sie auf einen Teller, der mit Küchenpapier ausgelegt ist, um das überschüssige Öl aufzusaugen. Diese Hähnchen- und Erbsenbällchen können heiß serviert werden, zusammen mit einem frischen Salat oder als Vorspeise bei einem Festessen, und sind eine köstliche und gesunde Wahl!
Zutaten: Für 10 Personen: 500 g Hähnchenbrust, 200 g Erbsen, 2 Eier, Petersilie, Salz, Pfeffer, Zwiebel, Parmesan. Zum Panieren: 2 Eier, Semmelbrösel. Zum Frittieren: Öl.
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