チーズのミニタルト

メモ

生地にはフランス風のハーブミックスを使いました。刻んだパセリやディルを生地に加えても合います。グルテン、乳製品、卵を含みます。私は重たいドレッシングをかけずにグリーンサラダを添えて、底を広めにできるタルト型を使うのが好きです。密閉容器に入れて冷蔵すれば3日まで保存できます。生地は包んで冷蔵庫に入れ、翌日まで置いておけます。テレメアチーズは塩気にかなり差があるので、2種類の生地やフィリングに塩を加える前に味見してください。水分の少ないカッテージチーズならフィリングがまとまりやすくなります。ホエーが出ている場合は、混ぜる前に水気を切ります。生地を急いでのばすのは簡単ですが、厚さが不均一だと型に敷くときに縁が破れます。マフィン型はタルト型より小さいため、数分早く焼き色がつくことがあります。15分たったら確認してください。

よくある質問

生地を抜く丸型は何 cmくらいがいいですか？

直径約8 cmの丸型なら、一般的なマフィン型のくぼみにちょうどよく敷けます。型が大きい場合は、丸型も大きくしてください。

フィリングにほうれん草を加えてもいいですか？

はい、加熱して水気を絞ったほうれん草を50 g加え、卵を入れる前にチーズと混ぜます。

カシュカヴァルチーズの代わりにモッツァレラを使えますか？

はい、水分の少ないモッツァレラを100 gすりおろして使います。フレッシュモッツァレラだとフィリングに水分が多く出ます。