Tartelettes salées au fromage

Name: Tartelettes salées au fromage
Ingredients: 200 g de fromage frais; 125 g de telemea (fromage roumain en saumure); 100 g de beurre; 200 g de farine; 15 g de persil haché; 1/4 de cuillère à café de sel; 200 g de fromage frais; 100 g de fromage à pâte semi-dure; 1 œuf; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 1/4 de cuillère à café de sel

Apéritifs - Tartelettes salées au fromage par Florentina J. - Recettes Recipia

Les tartelettes salées au fromage cuisent dans de petits moules, avec une garniture au fromage et à la telemea, et des bandes de pâte sur le dessus. La croûte au beurre et aux herbes dore, tandis que la garniture reste moelleuse; elles sont salées et peuvent être emportées à l’école. Je les sers avec une salade verte et je préfère les moules à tartelette, avec un fond un peu plus large. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 20 minutes. Repos : 30 minutes. Temps total : 75 minutes. Portions : 12. Environ 230 kcal et 11 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la pâte

200 g de fromage frais
125 g de telemea (fromage roumain en saumure)
100 g de beurre
200 g de farine
15 g de persil haché
1/4 de cuillère à café de sel

Pour la garniture

200 g de fromage frais
100 g de fromage à pâte semi-dure
1 œuf
1/2 cuillère à café de poivre moulu
1/4 de cuillère à café de sel

Préparation

1. Émiette le fromage frais et la telemea pour la pâte. Ajoute le beurre mou, la farine, les herbes hachées et 1/4 de cuillère à café de sel, si la telemea n’est pas assez salée; mélange jusqu’à ce que la pâte se tienne. 2. Forme une boule avec la pâte, enveloppe-la et laisse-la au réfrigérateur pendant 30 minutes. 3. Pour la garniture, mélange le fromage frais avec le fromage à pâte semi-dure râpé, l’œuf et le poivre. Ajoute 1/4 de cuillère à café de sel seulement si nécessaire. 4. Farine le plan de travail et étale la pâte sur environ 3 mm d’épaisseur. Découpe des cercles et place-en un dans chaque moule, y compris dans le moule à muffins si tu l’utilises; la pâte doit remonter sur les bords. 5. Dépose une cuillerée de garniture dans chaque moule et pose des bandes de pâte dessus. 6. Fais cuire à 180 °C pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés.

Notes

J’ai utilisé un mélange d’herbes à la française dans la pâte; le persil ou l’aneth hachés conviennent aussi. Elles contiennent du gluten, des produits laitiers et de l’œuf. Je les sers avec une salade verte, sans sauce trop riche, et je préfère les moules à tartelette, qui laissent plus de place pour un fond plus large. Elles se conservent dans une boîte fermée au réfrigérateur jusqu’à 3 jours; la pâte peut rester enveloppée au frais jusqu’au lendemain. La telemea varie beaucoup en sel, alors goûte-la avant d’ajouter du sel aux deux mélanges. Un fromage frais plus sec garde la garniture compacte; s’il rend du petit-lait, égoutte-le avant de le mélanger. Étaler la pâte à la va-vite est tentant, mais une épaisseur irrégulière fait déchirer les bords quand on les place dans les moules. Les moules à muffins étant plus petits que les moules à tartelette, les tartelettes peuvent dorer quelques minutes plus tôt; surveille-les à partir de la 15e minute.