Tartaletas saladas de queso

Name: Tartaletas saladas de queso
Ingredients: 200 g de requesón; 125 g de telemea (queso rumano en salmuera); 100 g de mantequilla; 200 g de harina; 15 g de perejil picado; 1/4 de cucharadita de sal; 200 g de requesón; 100 g de queso semicurado; 1 huevo; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 1/4 de cucharadita de sal

Aperitivos - Tartaletas saladas de queso por Florentina J. - Recetas Recipia

Las tartaletas saladas de queso se hornean en moldes pequeños, con un relleno de queso y telemea, y se cubren con tiras de masa. La base de mantequilla y hierbas se dora, mientras que el relleno queda blando; son saladas y se pueden llevar al colegio. Las sirvo con ensalada verde y prefiero los moldes de tartaleta, con la base algo más ancha. Preparación: 25 minutos. Cocción: 20 minutos. Reposo: 30 minutos. Tiempo total: 75 minutos. Raciones: 12. Aproximadamente 230 kcal y 11 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para la masa

200 g de requesón
125 g de telemea (queso rumano en salmuera)
100 g de mantequilla
200 g de harina
15 g de perejil picado
1/4 de cucharadita de sal

Para el relleno

200 g de requesón
100 g de queso semicurado
1 huevo
1/2 cucharadita de pimienta molida
1/4 de cucharadita de sal

Preparación

1. Desmenuza el requesón y la telemea para la masa. Añade la mantequilla blanda, la harina, las hierbas picadas y 1/4 de cucharadita de sal, si la telemea no está suficientemente salada; mezcla hasta que la masa se una. 2. Forma una bola con la masa, envuélvela y déjala en la nevera 30 minutos. 3. Para el relleno, mezcla el requesón con el queso semicurado rallado, el huevo y la pimienta. Añade 1/4 de cucharadita de sal solo si hace falta. 4. Espolvorea harina sobre la encimera y estira la masa hasta que tenga unos 3 mm de grosor. Corta círculos y coloca uno en cada molde, también en el molde para magdalenas si lo usas; la masa debe subir por los bordes. 5. Pon una cucharada de relleno en cada molde y coloca encima tiras de masa. 6. Hornea a 180 °C durante 15-20 minutos, hasta que los bordes estén dorados.

Notas

Usé una mezcla francesa de hierbas en la masa; el perejil o el eneldo picados también quedan bien. Contienen gluten, lácteos y huevo. Las sirvo con ensalada verde, sin un aliño pesado, y prefiero los moldes de tartaleta, que dejan más espacio para una base ancha. Se conservan en un recipiente cerrado en la nevera hasta 3 días; la masa se puede dejar envuelta en frío hasta el día siguiente. La telemea varía mucho de sal, así que pruébala antes de añadir sal a las dos mezclas. El requesón más seco mantiene el relleno compacto; si suelta suero, escúrrelo antes de mezclar. Estirar la masa deprisa es tentador, pero si queda de grosor desigual los bordes se rompen al colocarla en los moldes. Los moldes para magdalenas son más pequeños que los de tartaleta, así que pueden dorarse unos minutos antes; empieza a vigilarlas a partir del minuto 15.