Herzhafte Käsetörtchen

Name: Herzhafte Käsetörtchen
Ingredients: 200 g Hüttenkäse; 125 g Telemea; 100 g Butter; 200 g Mehl; 15 g gehackte Petersilie; 1/4 Teelöffel Salz; 200 g Hüttenkäse; 100 g Schnittkäse; 1 Ei; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1/4 Teelöffel Salz

Vorspeisen - Herzhafte Käsetörtchen von Florentina J. - Recipia Rezepte

Herzhafte Käsetörtchen werden in kleinen Förmchen gebacken, mit einer Füllung aus Frischkäse und Telemea und Teigstreifen obendrauf. Der Boden mit Butter und Kräutern wird goldbraun, die Füllung bleibt weich; sie sind herzhaft und lassen sich gut mit in die Schule nehmen. Ich serviere sie zu grünem Salat und nehme am liebsten Tarteförmchen mit etwas breiterem Boden. Vorbereitung: 25 Minuten. Backzeit: 20 Minuten. Ruhezeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 75 Minuten. Portionen: 12. Etwa 230 kcal und 11 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Teig

200 g Hüttenkäse
125 g Telemea
100 g Butter
200 g Mehl
15 g gehackte Petersilie
1/4 Teelöffel Salz

Für die Füllung

200 g Hüttenkäse
100 g Schnittkäse
1 Ei
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1/4 Teelöffel Salz

Zubereitung

1. Den Hüttenkäse und die Telemea für den Teig zerbröseln. Die weiche Butter, das Mehl, die gehackten Kräuter und 1/4 Teelöffel Salz dazugeben, wenn die Telemea nicht salzig genug ist; alles vermengen, bis sich der Teig verbindet. 2. Den Teig zu einer Kugel formen, einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. 3. Für die Füllung den Hüttenkäse mit dem geriebenen Schnittkäse, dem Ei und dem Pfeffer verrühren. 1/4 Teelöffel Salz nur bei Bedarf dazugeben. 4. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig etwa 3 mm dick ausrollen. Kreise ausstechen und je einen in jede Form legen, auch in ein Muffinblech, wenn du es verwendest; der Teig soll an den Seiten hochreichen. 5. Je einen Löffel Füllung in die Förmchen geben und Teigstreifen darauflegen. 6. Bei 180°C 15-20 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.

Notizen

Für den Teig habe ich eine französische Kräutermischung verwendet; gehackte Petersilie oder Dill passen ebenfalls in diesen Teil des Teigs. Sie enthalten Gluten, Milchprodukte und Ei. Ich serviere sie zu grünem Salat ohne schweres Dressing und verwende am liebsten Tarteförmchen, die Platz für einen breiteren Boden lassen. In einem geschlossenen Behälter halten sie sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage; der Teig kann eingewickelt bis zum nächsten Tag kühl stehen. Telemea ist unterschiedlich salzig, also probiere sie, bevor du den beiden Mischungen Salz zugibst. Trockenerer Hüttenkäse hält die Füllung kompakt; wenn er Molke abgibt, lass ihn vor dem Vermischen abtropfen. Den Teig schnell auszurollen ist verlockend, aber bei ungleichmäßiger Dicke reißen die Ränder, wenn du sie in die Förmchen legst. Muffinformen sind kleiner als Tarteförmchen und können deshalb ein paar Minuten früher bräunen; kontrolliere sie ab Minute 15.