プラムを取り、冷水の流れの下でよく洗い、あらゆる不純物を取り除くことを確認します。次に、皮を取りやすくするために、約2〜3分間沸騰したお湯でブランチします。水から取り出した後、少し冷やし、注意深く皮を取り除きます。すべてのプラムがきれいで、皮の痕跡がないことを確認することが重要です。そうすることで、滑らかなジャムを得ることができます。プラムをきれいにした後、種を取り除き、プラムの果肉をミンチ機に通すか、代わりにブレンダーを使用して均一なペーストを得ます。
プラムピューレを得たら、エナメル鍋に入れ、レシピに従って砂糖を加えます。砂糖が均等に分配されるように、よく混ぜることが重要です。次に、鍋を180度Cのオーブンに入れます。好みに応じて、ジャムは低火でコンロでも調理できますが、その場合は注意が必要で、木製のスプーンで常にかき混ぜて、くっついたり飛び散ったりしないようにします。
ジャムは4〜5時間煮込まれ、あなたの存在はこの期間中に4〜5回程度必要です。約1時間ごとに時々かき混ぜて、すべてが均等に調理されるようにします。時間が経つにつれて、液体が減少し始めることに気付くでしょう。その後、ラズベリーに取り掛かります。冷凍ラズベリーがある場合は、解凍してから余分な水を取り除くためにこします。ラズベリーに砂糖を振りかけ、火にかけ、数分間かき混ぜて、ラズベリーから出た水分が完全に蒸発し、砂糖が溶けるまで加熱します。
プラムジャムが濃厚な状態になり、ほぼ乾燥しているときに、ラズベリーを上に加え、再びオーブンに戻して約10分間、風味が絡み合うようにします。この段階が終わったら、消毒した瓶を取り出し、熱いジャムの混合物で満たします。保存のために、特に長期間ジャムを保存したい場合は、上に薄い水酸化ナトリウムの層を振りかけることをお勧めします。瓶をクッションや厚いタオルの中に置いて、徐々に冷やし、ラベルを貼って、光や熱から守られた棚に保存します。これで、冬にぴったりのデリカシーが手に入ります。トーストやお気に入りのデザートに最適です。
プラムピューレを得たら、エナメル鍋に入れ、レシピに従って砂糖を加えます。砂糖が均等に分配されるように、よく混ぜることが重要です。次に、鍋を180度Cのオーブンに入れます。好みに応じて、ジャムは低火でコンロでも調理できますが、その場合は注意が必要で、木製のスプーンで常にかき混ぜて、くっついたり飛び散ったりしないようにします。
ジャムは4〜5時間煮込まれ、あなたの存在はこの期間中に4〜5回程度必要です。約1時間ごとに時々かき混ぜて、すべてが均等に調理されるようにします。時間が経つにつれて、液体が減少し始めることに気付くでしょう。その後、ラズベリーに取り掛かります。冷凍ラズベリーがある場合は、解凍してから余分な水を取り除くためにこします。ラズベリーに砂糖を振りかけ、火にかけ、数分間かき混ぜて、ラズベリーから出た水分が完全に蒸発し、砂糖が溶けるまで加熱します。
プラムジャムが濃厚な状態になり、ほぼ乾燥しているときに、ラズベリーを上に加え、再びオーブンに戻して約10分間、風味が絡み合うようにします。この段階が終わったら、消毒した瓶を取り出し、熱いジャムの混合物で満たします。保存のために、特に長期間ジャムを保存したい場合は、上に薄い水酸化ナトリウムの層を振りかけることをお勧めします。瓶をクッションや厚いタオルの中に置いて、徐々に冷やし、ラベルを貼って、光や熱から守られた棚に保存します。これで、冬にぴったりのデリカシーが手に入ります。トーストやお気に入りのデザートに最適です。
材料
2 kg 赤いプラム（なければ他の品種でも可） 400-500 g 砂糖（プラムの甘さによる） 250 g ラズベリー（生または冷凍） 150-200 g 砂糖（ラズベリー用） バニラ 適量 ホーローボウル 適量