Plum और Raspberry जैम

Plum को लिया जाता है, ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि किसी भी अशुद्धता को हटा दिया गया है। फिर, त्वचा को हटाने में आसानी के लिए, उन्हें लगभग 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच किया जाता है। पानी से निकालने के बाद, उन्हें थोड़ा ठंडा होने देते हैं, फिर सावधानी से त्वचा हटा देते हैं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि सभी Plum साफ हों, बिना किसी त्वचा के निशान के, ताकि एक बारीक जाम प्राप्त किया जा सके। उन्हें साफ करने के बाद, हम गुठलियों को हटा देते हैं और Plum के गूदे को एक मांस की चक्की से गुजारते हैं या वैकल्पिक रूप से, एक ब्लेंडर का उपयोग करके एक समान पेस्ट प्राप्त करते हैं।

एक बार जब हम Plum का प्यूरी प्राप्त कर लेते हैं, तो हम इसे एक इनेमल पॉट में डालते हैं, रेसिपी के अनुसार चीनी जोड़ते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि चीनी समान रूप से वितरित हो, इसे अच्छी तरह मिलाना महत्वपूर्ण है। फिर, हम पॉट को 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में रखते हैं। यदि आप चाहें, तो जाम को चूल्हे पर कम आंच पर भी तैयार किया जा सकता है, लेकिन इस मामले में आपको सतर्क रहना होगा और लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते रहना होगा ताकि चिपकने और छिड़कने से बचा जा सके।

जाम 4-5 घंटे तक उबलेगा, और इस अवधि के दौरान आपकी उपस्थिति केवल समय-समय पर आवश्यक है, लगभग 4-5 बार। हम समय-समय पर हिलाते हैं, लगभग हर घंटे एक बार, यह सुनिश्चित करने के लिए कि सब कुछ समान रूप से पक रहा है। जैसे-जैसे समय बीतता है, आप देखेंगे कि तरलता कम होना शुरू हो जाती है। तब हम रास्पबेरी का ध्यान रखते हैं: यदि हमारे पास जमी हुई रास्पबेरी है, तो हम इसे पिघलने देते हैं और फिर अतिरिक्त पानी निकालने के लिए छान लेते हैं। हम रास्पबेरी पर चीनी छिड़कते हैं और इसे आग पर रखते हैं, कुछ मिनटों के लिए हिलाते हैं जब तक कि रास्पबेरी द्वारा छोड़ी गई पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए और चीनी घुल न जाए।

जब Plum का जाम गाढ़ी स्थिरता तक पहुंच जाता है और लगभग सूख जाता है, तो हम इसके ऊपर रास्पबेरी डालते हैं और फिर से ओवन में लगभग 10 मिनट के लिए डालते हैं, ताकि स्वाद एक साथ मिल जाएं। इस चरण के बाद, हम стерilized जार लेते हैं और उन्हें गर्म जाम मिश्रण से भरते हैं। संरक्षण के लिए, विशेष रूप से यदि आप जाम को लंबे समय तक रखना चाहते हैं, तो ऊपर एक पतली परत सलिसिलेट छिड़कने की सिफारिश की जाती है। हम जार को धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए तकियों या एक मोटे तौलिये में रखते हैं, फिर लेबल लगाते हैं और उन्हें पेंट्री में, अलमारियों पर, जहां वे प्रकाश और गर्मी से सुरक्षित रहेंगे, संग्रहीत करते हैं। इस तरह, आपके पास सर्दियों के लिए एक आदर्श मिठाई होगी, जो टोस्ट या आपके पसंदीदा मिठाइयों के साथ परोसने के लिए आदर्श है।