Слива и Малина Варенье

Берем сливы, хорошо моем под струей холодной воды, удостоверяясь, что удаляем все примеси. Затем, чтобы облегчить снятие кожицы, бланшируем их в кипящей воде в течение примерно 2-3 минут. После того как мы вынули их из воды, даем немного остыть, затем осторожно снимаем кожицу. Важно убедиться, что все сливы чистые, без следов кожицы, чтобы получить нежное варенье. После того как мы их очистили, удаляем косточки и пропускаем мякоть слив через мясорубку или, альтернативно, можем использовать блендер, чтобы получить однородную массу.

Как только мы получили сливовое пюре, помещаем его в эмалированную кастрюлю, добавляя сахар по рецепту. Важно хорошо перемешать, чтобы сахар равномерно распределился. Затем ставим кастрюлю в духовку при температуре 180 градусов Цельсия. Если вы предпочитаете, варенье также можно приготовить на плите на медленном огне, но в этом случае вам нужно быть внимательным и постоянно помешивать деревянной ложкой, чтобы предотвратить прилипание и брызги.

Варенье будет вариться 4-5 часов, и ваше присутствие необходимо только время от времени, около 4-5 раз за этот период. Мы помешиваем время от времени, примерно раз в час, чтобы убедиться, что все готовится равномерно. С течением времени вы заметите, что жидкость начинает уменьшаться. Затем мы займемся малиной: если у нас есть замороженная малина, мы даем ей оттаять, а затем процеживаем, чтобы удалить лишнюю воду. Мы посыпаем малину сахаром и ставим на огонь, помешивая несколько минут, пока выделившаяся из малины вода полностью не испарится, а сахар не растворится.

Когда сливовое варенье достигнет густой консистенции и почти высохнет, мы добавляем малину сверху и снова ставим в духовку на примерно 10 минут, чтобы ароматы переплелись. После этого этапа мы берем стерилизованные банки и наполняем их горячей смесью варенья. Рекомендуется посыпать сверху тонким слоем салицилата для сохранения, особенно если вы хотите хранить варенье долго. Мы помещаем банки в подушки или в толстое полотенце, чтобы они медленно остыли, затем их маркируем и храним в кладовой на полках, где они будут защищены от света и тепла. Таким образом, у вас под рукой будет идеальное лакомство на зиму, идеально подходящее для сопровождения тостов или ваших любимых десертов.