ピクルスきゅうり

急速ピクルス用青トマトのレシピ

準備時間：30分
煮込み時間：10分
合計時間：40分
ポーション数：5リットルの瓶2個

青トマトのピクルスは、酸味とわずかな甘みを兼ね備えた美味しい料理で、どんな食卓にも新鮮な風味を加えます。これらの野菜はピクルス愛好家の間で人気があり、今日探求するレシピはシンプルで迅速、香り豊かです。さらに、青トマトはビタミンや抗酸化物質が豊富で、健康にとても良い選択です。

材料：

- 1.5kgの青トマト（健康で滑らかで、シミのないものを選んでください）
- 1リットルの水
- 250mlの酢（白ワインビネガーまたはリンゴ酢を推奨）
- 塩5杯
- 砂糖15杯
- 黒胡椒10粒
- ローレルの葉4〜5枚
- セロリの根1本（皮をむいてスティックまたはキューブに切る）
- 新鮮なセロリの葉
- サクランボの枝（オプション、香りを加えるため）
- 人参1本（皮をむいてスライス）
- にんにく5片（皮をむいてそのまま）
- マスタードシード1〜2粒（オプション、複雑な味を加えるため）
- セロリの根（オプション、キューブに切る）
- 辛い唐辛子（オプション、少し辛味を加えるため）

材料の準備：

1. 青トマトを洗う：健康的でできれば小ぶりの青トマトを選びます。これらはピクルスに適しています。冷水でよく洗い、汚れを取り除きます。

2. 根菜を準備する：人参とセロリの根の皮をむき、好みに応じてキューブまたはスティックに切ります。これらはピクルスに甘みと心地よい食感を加えます。

3. セロリの葉とサクランボの枝：セロリの葉とサクランボの枝を洗い、汚れを取り除きます。

ピクルス液の準備：

4. ピクルス液を煮る：大きな鍋に1リットルの水、250mlの酢、5杯の塩、15杯の砂糖を混ぜます。中火で加熱し、塩と砂糖が完全に溶けるまで時々かき混ぜます。液体が沸騰したら、5〜10分間煮ます。

5. ピクルス液を冷やす：煮た後、鍋を火から下ろし、液体を少し冷やします。これにより、青トマトのシャキッとした食感が保たれます。

瓶の組み立て：

6. 青トマトを配置する：きれいで消毒された瓶に青トマトを配置します。希望があれば、針やつまようじで軽く刺して、ピクルス液がより浸透しやすくします。

7. 根菜とスパイスを追加：青トマトの間にセロリの根のキューブ、人参、セロリの葉、にんにく、黒胡椒、ローレルの葉、辛い唐辛子を加えます（辛い味を好む場合）。

8. ピクルス液を注ぐ：瓶にピクルス液を注ぎ、すべての材料が完全に覆われるようにします。液体が減っていることに気付いたら、すぐに補充します。

9. 瓶を閉じる：瓶の蓋をしっかりと閉めて、空気が入らないようにします。

役立つヒント：

- どのような汚染も防ぐために消毒された瓶を使用することが重要です。オーブンでまたは煮沸して瓶を消毒できます。
- 追加の香りを加えたい場合は、コリアンダーやディルなどのスパイスを試してみてください。
- ピクルスは作成後2〜3日で食べられますが、時間が経つにつれて味がより強くなります。

栄養上の利点：

青トマトはカロリーが低く、100グラムあたり約20カロリーです。ビタミンCや食物繊維が豊富で、消化や免疫システムに良い影響を与えます。ピクルスを食べることは健康的な腸内微生物を維持するのに役立ちます。

よくある質問：

1. 他の野菜をピクルスに使えますか？
はい、キュウリ、カリフラワー、人参などの野菜を追加して味を変えることができます。

2. ピクルスをどうやって保存しますか？
瓶を涼しく暗い場所に保管します。開封後は冷蔵庫に入れてください。

3. 青トマトのピクルスと一緒に何を提供できますか？
青トマトのピクルスは肉料理、サンドイッチ、サラダと一緒に食べると美味しいです。ミントティーやレモネードなどの爽やかな飲み物と一緒に提供することをお勧めします。

可能なバリエーション：

レシピに少し創造性を加えたい場合は、新鮮なハーブ、ディルやオレガノなどを加えたり、ターメリックを少し加えて鮮やかな色合いと健康上の追加の利点を得ることを試みてください。

この急速ピクルス用青トマトのレシピは、あなたの食料庫に美味しい料理を加えるだけでなく、あなたの食卓に懐かしさと伝統をもたらします。ぜひお試しください、そしてその独特の香りに浸ってください！