Cornichons au vinaigre

Recette Rapide de Tomates Vertes Marinées

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 40 minutes
Nombre de portions : 2 bocaux de 5 litres

Les tomates vertes marinées sont une délicatesse qui combine des saveurs acides et légèrement sucrées, ajoutant une note fraîche à tout repas. Ces légumes sont populaires parmi les amateurs de marinades, et la recette que nous allons explorer aujourd'hui est simple, rapide et pleine de saveur. De plus, les tomates vertes sont un excellent choix pour la santé, étant riches en vitamines et en antioxydants.

Ingrédients :

- 1,5 kg de tomates vertes (choisissez des tomates saines, lisses et sans taches)
- 1 litre d'eau
- 250 ml de vinaigre (de préférence de vin blanc ou de vinaigre de cidre)
- 5 cuillères à soupe de sel
- 15 cuillères à soupe de sucre
- 10 grains de poivre noir
- 4-5 feuilles de laurier
- 1 racine de céleri (pelée et coupée en bâtonnets ou en cubes)
- Feuilles de céleri frais
- Branches de cerisier (facultatif, pour le goût)
- 1 carotte (pelée et tranchée)
- 5 gousses d'ail (pelées, entières)
- 1-2 grains de moutarde (facultatif, pour un goût plus complexe)
- Racine de persil (facultatif, coupée en cubes)
- Piment (facultatif, pour un peu de piquant)

Préparation des ingrédients :

1. Lavez les tomates vertes : Choisissez des tomates saines, de préférence plus petites, car elles se marinent mieux. Lavez-les bien sous l'eau froide pour éliminer toute impureté.

2. Préparez les légumes-racines : Pelez la carotte et la racine de céleri, puis coupez-les en cubes ou en bâtonnets, selon votre préférence. Cela ajoutera une saveur sucrée et une texture agréable à vos marinades.

3. Feuilles de céleri et branches de cerisier : Lavez les feuilles de céleri et les branches de cerisier pour les nettoyer de la saleté.

Préparation de la solution de marinade :

4. Faites bouillir la solution : Dans une grande casserole, combinez 1 litre d'eau avec 250 ml de vinaigre, 5 cuillères à soupe de sel et 15 cuillères à soupe de sucre. Portez à ébullition à feu moyen, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le sel et le sucre soient complètement dissous. Portez la solution à ébullition, puis laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes.

5. Refroidir la solution : Après ébullition, retirez la casserole du feu et laissez refroidir légèrement la solution. Cela aidera à maintenir la texture croquante des tomates vertes.

Assemblage des bocaux :

6. Disposez les tomates vertes : Dans des bocaux propres et stérilisés, placez les tomates vertes. Si vous le souhaitez, vous pouvez les piquer légèrement avec une aiguille ou un cure-dent pour permettre à la solution de mieux pénétrer.

7. Ajoutez les légumes-racines et les épices : Placez les cubes de racine de céleri, la carotte, les feuilles de céleri, l'ail, les grains de poivre, les feuilles de laurier et le piment parmi les tomates, si vous optez pour un goût plus épicé.

8. Versez la solution : Remplissez les bocaux avec la solution de marinade, en veillant à ce que tous les ingrédients soient complètement couverts. Si vous remarquez que la solution diminue, complétez immédiatement.

9. Fermez les bocaux : Assurez-vous que les bocaux sont bien fermés avec des couvercles pour éviter que l'air n'entre.

Conseils utiles :

- Il est important d'utiliser des bocaux stérilisés pour éviter toute contamination. Vous pouvez stériliser les bocaux au four ou en les faisant bouillir.
- Si vous souhaitez ajouter une saveur supplémentaire, expérimentez avec des épices comme la coriandre ou l'aneth.
- Les marinades peuvent être consommées après 2-3 jours de préparation, mais le goût s'intensifiera au fil des semaines.

Bénéfices nutritionnels :

Les tomates vertes sont faibles en calories, avec environ 20 calories pour 100 grammes. Elles sont riches en vitamine C et en fibres, ayant un impact positif sur la digestion et le système immunitaire. La consommation de marinades peut aider à maintenir un microbiome intestinal sain.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser d'autres légumes pour mariner ?
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des concombres, du chou-fleur ou des carottes pour varier le goût.

2. Comment conserver les marinades ?
Conservez les bocaux dans des endroits frais et sombres. Une fois ouverts, gardez-les au réfrigérateur.

3. Que puis-je servir avec des tomates vertes marinées ?
Les tomates vertes marinées sont délicieuses avec des viandes grillées, des sandwichs ou en salades. Vous pouvez essayer de les servir avec une boisson rafraîchissante, comme du thé à la menthe ou de la limonade.

Variations possibles :

Si vous souhaitez apporter un peu de créativité à votre recette, essayez d'ajouter des herbes fraîches comme l'aneth ou l'origan, ou même d'inclure un peu de curcuma pour une couleur vive et des bienfaits supplémentaires pour la santé.

Cette recette rapide de tomates vertes marinées non seulement remplira votre garde-manger avec une délicieuse préparation, mais ajoutera également une touche de nostalgie et de tradition à vos repas. Essayez-la et laissez-vous emporter par ses saveurs inoubliables !