Marynowane ogórki

Szybki przepis na kiszone ogórki

Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 10 minut
Czas całkowity: 40 minut
Liczba porcji: 2 słoiki po 5 litrów

Kiszone ogórki to delikates, który łączy kwaśny smak z lekko słodkim, dodając świeżości do każdego posiłku. Te warzywa są popularne wśród miłośników kiszonek, a przepis, który dziś przedstawimy, jest prosty, szybki i pełen aromatu. Ponadto ogórki są doskonałym wyborem dla zdrowia, bogate w witaminy i przeciwutleniacze.

Składniki:

- 1,5 kg ogórków (wybierz zdrowe, gładkie ogórki bez plam)
- 1 litr wody
- 250 ml octu (najlepiej z białego wina lub octu jabłkowego)
- 5 łyżek soli
- 15 łyżek cukru
- 10 ziaren czarnego pieprzu
- 4-5 liści laurowych
- 1 korzeń selera (obrany i pokrojony w słupki lub kostkę)
- Świeże liście selera
- Gałązki wiśni (opcjonalnie, dla aromatu)
- 1 marchew (obrana i pokrojona w plastry)
- 5 ząbków czosnku (obranych, w całości)
- 1-2 ziarna gorczycy (opcjonalnie, dla bardziej złożonego smaku)
- Korzeń pietruszki (opcjonalnie, pokrojony w kostkę)
- Ostry papryka (opcjonalnie, dla odrobiny ostrości)

Przygotowanie składników:

1. Umyj ogórki: Wybierz zdrowe ogórki, najlepiej mniejsze, ponieważ lepiej się kiszą. Dokładnie umyj je pod zimną wodą, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia.

2. Przygotuj warzywa korzeniowe: Obierz marchew i korzeń selera, a następnie pokrój je w kostkę lub słupki, według preferencji. Dodadzą one słodkiego smaku i przyjemnej tekstury twoim kiszonkom.

3. Liście selera i wiśni: Umyj liście selera i gałązki wiśni, aby oczyścić je z brudu.

Przygotowanie solanki:

4. Gotuj solankę: W dużym garnku połącz 1 litr wody z 250 ml octu, 5 łyżkami soli i 15 łyżkami cukru. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż sól i cukier całkowicie się rozpuszczą. Doprowadź solankę do wrzenia, a następnie gotuj przez 5-10 minut.

5. Schłodzenie solanki: Po gotowaniu zdejmij garnek z ognia i pozwól solance lekko ostygnąć. To pomoże zachować chrupkość ogórków.

Montaż słoików:

6. Ułóż ogórki: W czystych i wysterylizowanych słoikach ułóż ogórki. Jeśli chcesz, możesz je lekko nakłuć igłą lub wykałaczką, aby solanka lepiej wniknęła.

7. Dodaj warzywa korzeniowe i przyprawy: W między ogórkami umieść kostki korzenia selera, marchew, liście selera, czosnek, ziarna pieprzu, liście laurowe i ostrą paprykę, jeśli wybierasz bardziej pikantny smak.

8. Wlej solankę: Napełnij słoiki solanką, upewniając się, że wszystkie składniki są całkowicie przykryte. Jeśli zauważysz, że solanka opada, natychmiast uzupełnij.

9. Zamknij słoiki: Upewnij się, że słoiki są dobrze zamknięte pokrywkami, aby nie dopuścić do dostania się powietrza.

Przydatne wskazówki:

- Ważne jest, aby używać wysterylizowanych słoików, aby zapobiec jakiejkolwiek kontaminacji. Możesz wysterylizować słoiki w piekarniku lub gotując je.
- Jeśli chcesz dodać dodatkowy aromat, eksperymentuj z przyprawami, takimi jak kolendra czy koper.
- Kiszonki można spożywać po 2-3 dniach od przygotowania, ale smak intensyfikuje się w ciągu tygodni.

Korzyści odżywcze:

Ogórki są niskokaloryczne, mają około 20 kalorii na 100 gramów. Są bogate w witaminę C i błonnik, mają pozytywny wpływ na trawienie i układ odpornościowy. Spożywanie kiszonek może pomóc w utrzymaniu zdrowego mikrobiomu jelitowego.

Najczęściej zadawane pytania:

1. Czy mogę użyć innych warzyw do kiszenia?
Tak, możesz dodać warzywa takie jak ogórki, kalafior lub marchew, aby urozmaicić smak.

2. Jak przechowywać kiszonki?
Przechowuj słoiki w chłodnych i ciemnych miejscach. Po otwarciu trzymaj je w lodówce.

3. Co mogę podać obok kiszonych ogórków?
Kiszone ogórki są pyszne w towarzystwie mięs, kanapek lub sałatek. Możesz spróbować podać je z orzeźwiającym napojem, takim jak herbata miętowa lub lemoniada.

Możliwe wariacje:

Jeśli chcesz dodać odrobinę kreatywności do swojego przepisu, spróbuj dodać świeże zioła, takie jak koper czy oregano, lub nawet dodać odrobinę kurkumy dla intensywnego koloru i dodatkowych korzyści zdrowotnych.

Ten szybki przepis na kiszone ogórki nie tylko napełni twoją spiżarnię pysznym daniem, ale także wniesie nutę nostalgii i tradycji do twoich posiłków. Spróbuj i daj się ponieść jej niezrównanym aromatom!