Pepinillos en vinagre

Receta Rápida de Tomates Verdes Encurtidos

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Número de porciones: 2 tarros de 5 litros

Los tomates verdes encurtidos son una delicadeza que combina sabores ácidos con un toque ligeramente dulce, aportando una nota fresca a cualquier comida. Estas verduras son populares entre los amantes de los encurtidos, y la receta que exploraremos hoy es simple, rápida y llena de sabor. Además, los tomates verdes son una excelente opción para la salud, ya que son ricos en vitaminas y antioxidantes.

Ingredientes:

- 1.5 kg de tomates verdes (elige tomates sanos, lisos y sin manchas)
- 1 litro de agua
- 250 ml de vinagre (preferiblemente de vino blanco o vinagre de manzana)
- 5 cucharadas de sal
- 15 cucharadas de azúcar
- 10 granos de pimienta negra
- 4-5 hojas de laurel
- 1 raíz de apio (pelada y cortada en palitos o cubos)
- Hojas de apio fresco
- Ramitas de cerezo (opcional, para sabor)
- 1 zanahoria (pelada y cortada en rodajas)
- 5 dientes de ajo (sin cáscara, enteros)
- 1-2 granos de mostaza (opcional, para un sabor más complejo)
- Raíz de perejil (opcional, cortada en cubos)
- Chile (opcional, para un poco de picante)

Preparación de los ingredientes:

1. Lava los tomates verdes: Elige tomates sanos, preferiblemente más pequeños, ya que se encurten mejor. Lávalos bien bajo agua fría para eliminar cualquier impureza.

2. Prepara las raíces: Pela la zanahoria y la raíz de apio, luego córtalas en cubos o palitos, según prefieras. Estos agregarán un sabor dulce y una textura agradable a tus encurtidos.

3. Hojas de apio y ramitas de cerezo: Lava las hojas de apio y las ramitas de cerezo para limpiarlas de suciedad.

Preparación de la solución de encurtido:

4. Hierve la solución: En una olla grande, combina 1 litro de agua con 250 ml de vinagre, 5 cucharadas de sal y 15 cucharadas de azúcar. Lleva a ebullición a fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que la sal y el azúcar se disuelvan completamente. Lleva la solución a ebullición, luego deja hervir durante 5-10 minutos.

5. Enfriar la solución: Después de hervir, retira la olla del fuego y deja enfriar la solución un poco. Esto ayudará a mantener la textura crujiente de los tomates verdes.

Ensamblaje de los tarros:

6. Coloca los tomates verdes: En tarros limpios y esterilizados, coloca los tomates verdes. Si lo deseas, puedes pincharlos ligeramente con una aguja o un palillo para permitir que la solución penetre mejor.

7. Agrega las raíces y especias: Coloca entre los tomates verdes los cubos de raíz de apio, la zanahoria, las hojas de apio, el ajo, los granos de pimienta, las hojas de laurel y el chile, si optas por un sabor más picante.

8. Vierte la solución: Llena los tarros con la solución de encurtido, asegurándote de que todos los ingredientes estén completamente cubiertos. Si notas que la solución disminuye, repón inmediatamente.

9. Cierra los tarros: Asegúrate de que los tarros estén bien cerrados con las tapas para evitar que entre aire.

Consejos útiles:

- Es importante usar tarros esterilizados para prevenir cualquier contaminación. Puedes esterilizar los tarros en el horno o hirviéndolos.
- Si deseas agregar un sabor adicional, experimenta con especias como el cilantro o el eneldo.
- Los encurtidos se pueden consumir después de 2-3 días de preparación, pero el sabor se intensificará a lo largo de las semanas.

Beneficios nutricionales:

Los tomates verdes son bajos en calorías, con aproximadamente 20 calorías por cada 100 gramos. Son ricos en vitamina C y fibra, teniendo un impacto positivo en la digestión y el sistema inmunológico. Consumir encurtidos puede ayudar a mantener un microbioma intestinal saludable.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar otras verduras para encurtir?
Sí, puedes agregar verduras como pepinos, coliflor o zanahorias para variar el sabor.

2. ¿Cómo guardo los encurtidos?
Guarda los tarros en lugares frescos y oscuros. Una vez abiertos, mantenlos en el refrigerador.

3. ¿Qué puedo servir junto a los tomates verdes encurtidos?
Los tomates verdes encurtidos son deliciosos junto a carnes asadas, sándwiches o en ensaladas. Puedes intentar servirlos con una bebida refrescante, como té de menta o limonada.

Variaciones posibles:

Si deseas aportar un poco de creatividad a tu receta, prueba añadir hierbas frescas como el eneldo o el orégano, o incluso incluir un poco de cúrcuma para un color vibrante y beneficios adicionales para la salud.

Esta receta rápida de tomates verdes encurtidos no solo llenará tu despensa con un delicioso manjar, sino que también traerá un toque de nostalgia y tradición a tus comidas. ¡Pruébala y déjate llevar por sus sabores inconfundibles!