豆のザクスカ（ダイエット用の調理）

豆のザクスカのダイエットレシピ：美味しくて健康的

誰がザクスカを嫌いでしょうか？この伝統的なレシピは何世代にもわたって楽しまれており、野菜が旬の秋の思い出を呼び起こします。豆のザクスカは美味しくて健康的なバリエーションで、ビーガンにも最適です。さらに、前菜やスナックにも理想的な選択です。この美味しい料理の作成に挑戦してみましょう！

準備時間：1時間
煮込み時間：2時間
合計時間：3時間
ポーション数：約15ポーション

必要な材料

- 2kgの豆（好みに応じて白または赤を選択）
- 5kgの赤ピーマン（ゴゴサールまたはカピア；カピアは甘さを加えます）
- 2kgのにんじん
- 3kgの玉ねぎ
- 750mlのトマトジュース（できれば自然なもの）
- 1リットルの油（ひまわり油が理想的）
- ローリエ、粒胡椒、塩（お好みで）
- 少しのクミンパウダー、カルダモン（オプション）

材料の準備

1. 豆：まず、冷水で豆をよく洗います。次に、冷水に最低4時間（理想的には一晩）浸けます。このステップは、豆が均一に早く煮えるために重要です。

2. 野菜：赤ピーマン、にんじん、玉ねぎを洗って皮をむきます。赤ピーマンを大きく切ります。にんじんと玉ねぎは柔らかくなるまで煮ます。一緒に約30〜40分、少し塩を加えた水で煮ることができます。

ザクスカの調理

3. 豆の煮込み：豆を少し塩を加えた水で柔らかくなるまで煮ます。時々チェックして、潰れないようにします。煮たら、豆を冷やします。

4. 赤ピーマンの炒め：大きな鍋に油を1杯加え、熱くなったら赤ピーマンのスライスを加えます。中火で頻繁にかき混ぜながら、皮が剥がれ、果肉が柔らかくなるまで炒めます。このステップは、より滑らかなザクスカを得るために重要です。

5. ミキサーでの処理：赤ピーマンが冷えたら、ミキサー（またはブレンダー）を使って滑らかなペースト状にします。同様に、にんじんと玉ねぎも処理しますが、豆とは分けてください。

6. 材料の混合：別の大きな鍋に残りの油（最大1リットル）を加えます。油が熱くなったら、赤ピーマンのペースト、にんじん、炒めた玉ねぎを加えます。よく混ぜ、約30分煮ます。

7. 豆の追加：野菜の混合物が煮えたら、煮た豆を加え、頻繁にかき混ぜ続けます。これにより、混合物が鍋の底にくっつくのを防ぎます。

8. 調味：約1時間煮た後、トマトジュース、ローリエ、粒胡椒、塩、お好みのスパイスを加えます。お好みに応じて分量を調整でき、クミンやカルダモンを加えることで特別な味わいが得られます。

9. 調理の完了：ザクスカが完成すると、油が表面に浮かび始めます。このサインは、ザクスカが瓶詰めの準備ができていることを示しています。鍋を火から下ろし、混合物を少し冷やします。

ザクスカの保存

10. パッケージ：ザクスカを消毒した瓶に入れ（瓶はオーブンで消毒できます）、密封します。ザクスカがよく保存されることを確認したい場合は、瓶を蒸気で30分煮ます。

提供の提案

豆のザクスカは、トーストしたパンやカッテージチーズと一緒に食べると美味しいです。オリーブやピクルスと一緒に出して、食感や風味のコントラストを加えることもできます。また、レモネードやドライな白ワインと完璧に合います。

便利なヒントとバリエーション

- よりスパイシーなザクスカを作りたい場合は、赤ピーマンを炒めるときに唐辛子を加えます。
- 一部の豆をレンズ豆に置き換えて、異なる風味のバージョンを作成できます。
- ズッキーニやナスなど、さまざまな野菜を試して、ユニークなザクスカを作ることができます。

よくある質問

1. 缶詰の豆を使えますか？
- 可能ですが、乾燥豆の方が新鮮な味と良い食感を提供します。缶詰の豆を選ぶ場合は、余分なナトリウムを取り除くためにしっかり洗ってください。

2. ザクスカがよく調理されているかどうかをどうやって知ることができますか？
- ザクスカは、野菜がよく混ざり、油が表面に浮かんでいるときに完成します。香りは香ばしく心地よいです。

3. ザクスカはどれくらい保存できますか？
- 瓶がしっかりと密封されている場合、ザクスカは涼しく暗い場所で数ヶ月保存できます。一度開封したら、冷蔵庫で保存し、2週間以内に消費してください。

栄養の利点

豆のザクスカは美味しいだけでなく、健康にも良いです。豆は植物性タンパク質、食物繊維、ビタミンの優れた供給源であり、健康的な消化やエネルギーレベルの維持に寄与します。また、赤ピーマンは抗酸化物質やビタミン、特にビタミンCが豊富です。

結論として、豆のザクスカはシンプルで迅速なレシピであり、食事に美味しくて健康的な風味を加えるのに最適です。したがって、健康的なライフスタイルに合わせたこの伝統的なレシピを試してみることをためらわないでください。一口一口を楽しんで、それがもたらす思い出を楽しんでください！