Zacuscă de fasole boabe(pregătită dietetic)

Zacuscă de fasole boabe pregătită dietetic: o rețetă delicioasă și sănătoasă

Cine nu iubește zacusca? Această rețetă tradițională a fost savurată de generații întregi și adesea ne evocă amintiri de toamnă, când legumele sunt în plin sezon. Zacusca de fasole boabe este o variantă delicioasă și sănătoasă, perfectă pentru vegani și nu numai. În plus, este o alegere ideală pentru un aperitiv sau o gustare. Haideți să ne aventurăm în prepararea acestui deliciu!

Timp de preparare: 1 oră
Timp de fierbere: 2 ore
Timp total: 3 ore
Număr de porții: aproximativ 15 porții

Ingrediente necesare

- 2 kg fasole boabe (preferabil albă sau roșie, în funcție de preferințe)
- 5 kg ardei roșu (gogosar sau kapia; ardeiul kapia adaugă un gust mai dulce)
- 2 kg morcovi
- 3 kg ceapă
- 750 ml suc de roșii (de preferat, natural)
- 1 litru de ulei (uleiul de floarea-soarelui este ideal)
- Frunze de dafin, piper boabe, sare (după gust)
- Puțin chimen pudră, cardamom (opțional)

Pregătirea ingredientelor

1. Fasolea: Începe prin a spăla bine fasolea sub un jet de apă rece. Apoi, pune fasolea la înmuiat în apă rece timp de minim 4 ore (ideal, peste noapte). Acest pas este esențial pentru a asigura o fierbere uniformă și rapidă a boabelor.

2. Legumele: Spală și curăță ardeiul, morcovul și ceapa. Taie ardeiul în felii mari. Morcovul și ceapa trebuie fierte până devin moi. Poți să le fierbi împreună, în aproximativ 30-40 de minute, în apă cu puțină sare.

Prepararea zacuscăi

3. Fierberea fasolei: Fierbe fasolea în apă cu puțină sare până devine moale. Asigură-te că o verifici din când în când, astfel încât să nu se facă piure. Odată fiartă, lasă fasolea să se răcească.

4. Călirea ardeiului: Într-o cratiță mare, adaugă un pahar de ulei și, după ce acesta s-a încins, adaugă feliile de ardei. Călește ardeiul la foc mediu, amestecând frecvent, până când pielița se desprinde și pulpa devine moale. Este un pas important pentru a obține o zacuscă mai fină.

5. Trecerea prin mașina de tocat: Odată ce ardeiul s-a răcit, toacă-l cu ajutorul mașinii de roșii (sau a unui blender), pentru a obține o pastă fină. Procedează la fel cu morcovul și ceapa, însă separa-le de fasole.

6. Amestecarea ingredientelor: Într-o altă cratiță mare, adaugă restul de ulei (până la 1 litru). Când uleiul este încins, adaugă pasta de ardei, morcovii și ceapa călită. Amestecă bine și lasă-le să fiarbă timp de aproximativ 30 de minute.

7. Adăugarea fasolei: După ce amestecul de legume a fiert, adaugă fasolea fiartă și continuă să amesteci frecvent. Acest lucru va preveni lipirea compoziției de fundul cratiței.

8. Condimentarea: După aproximativ o oră de fierbere, adaugă sucul de roșii, frunzele de dafin, piperul boabe, sare și condimentele preferate. Poți ajusta cantitățile în funcție de gustul tău, iar adăugarea chimenului sau cardamomului va oferi un gust aparte.

9. Finalizarea preparatului: Când zacusca este gata, observă cum uleiul începe să se adune la suprafață. Acest indiciu îți spune că zacusca este gata de îmbuteliat. Ia cratița de pe foc și lasă compoziția să se răcească puțin.

Conservarea zacuscăi

10. Ambalarea: Pune zacusca în borcane sterilizate (poți steriliza borcanele prin încălzire în cuptor) și închide-le ermetic cu capace. Dacă dorești să te asiguri că zacusca se păstrează bine, fierbe borcanele în aburi timp de 30 de minute.

Sugestii de servire

Zacusca de fasole boabe este delicioasă servită pe pâine prăjită sau alături de brânză de vaci. Poți să o servești și cu măsline sau castraveți murati pentru a adăuga un contrast de texturi și arome. De asemenea, se potrivește perfect cu o băutură răcoritoare de tip limonadă sau cu un vin alb sec.

Sfaturi utile și variații

- Dacă dorești o zacuscă mai picantă, adaugă ardei iute în timpul călirii ardeilor.
- Înlocuiește o parte din fasole cu linte pentru o variantă cu un gust diferit.
- Poți experimenta cu diferite tipuri de legume, cum ar fi dovlecelul sau vinetele, pentru a obține o zacuscă inedită.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi fasole din conservă?
- Deși este posibil, fasolea uscată oferă un gust mai proaspăt și o textură mai bună. Dacă alegi fasole din conservă, asigură-te că o clătești bine pentru a îndepărta excesul de sodiu.

2. Cum pot ști dacă zacusca este bine gătită?
- Zacusca este gata atunci când legumele sunt bine incorporate, iar uleiul se formează la suprafață. Mirosul va fi aromat și plăcut.

3. Cât timp se păstrează zacusca?
- Zacusca poate fi păstrată într-un loc răcoros și întunecos timp de câteva luni, dacă borcanele sunt bine închise. Odată deschis, păstrează-l la frigider și consumă-l în termen de două săptămâni.

Beneficii nutriționale

Zacusca de fasole boabe este nu doar delicioasă, ci și sănătoasă. Fasolea este o sursă excelentă de proteine vegetale, fibre și vitamine, contribuind la o digestie sănătoasă și la menținerea nivelului de energie. De asemenea, ardeiul roșu este bogat în antioxidanți și vitamine, în special vitamina C.

În concluzie, zacusca de fasole boabe este o rețetă simplă și rapidă, perfectă pentru a-ți îmbogăți mesele cu arome delicioase și sănătoase. Așadar, nu ezita să încerci această rețetă tradițională, adaptată pentru un stil de viață mai sănătos. Savurează fiecare lingură și bucură-te de amintirile pe care le aduce!