ピクルスきゅうり

レシピ：青トマトのピクルス、ニンジン、パプリカ

準備時間：30分
マリネ時間：1週間（できれば2〜3週間でより強い味わい）
合計：約1週間と30分
ポーション数：4〜6ポーション（瓶のサイズに応じて）

青トマトのピクルスは、あなたの食卓に新鮮さと酸味を加える美味しくて健康的な選択です。この料理はシンプルで、初心者にも適しており、ピクルスのストックを多様化したい経験者にも最適です。ピクルスの起源は古く、さまざまな文化で何世代にもわたって野菜を冬に保存する方法として実践されています。これらの青トマトは、ニンジンやパプリカと共に、風味だけでなく、瓶の中に色の爆発をもたらします。

材料：

- 1.5kgの青トマト（いくつかは最も緑でしっかりしたもの）
- 中くらいのニンジン5本（新鮮なもの）
- お好みで赤または黄色のパプリカ4個
- マリネ液：
- 2リットルの水
- 4スプーンの塩（できれば無ヨウ素塩）
- 4スプーンの酢（9％でより強い味わい）
- お好みで胡椒（粒または粉）

手順：

1. 材料の準備：
まず、ニンジンの皮をむき、パプリカと青トマトと一緒にしっかり洗います。すべての野菜が新鮮でしっかりしていることを確認することが重要です。青トマトは均等に漬けるために、サイズがほぼ同じであるべきです。

2. 野菜のカット：
洗った後、ニンジンを約1センチの棒状に切り、パプリカをスライスまたはキューブに切ります。青トマトはそのままでも半分に切っても良いです。

3. マリネ液の準備：
大きな鍋に2リットルの水を入れて沸騰させます。水が沸騰したら、4スプーンの塩と4スプーンの酢を加えます。塩が完全に溶けるまでよく混ぜます。お好みで胡椒を加えることもできます。全粒または粉末、好みに応じて。マリネ液を5分間煮た後、火から下ろして冷やします。

4. 野菜の配置：
清潔なピクルス瓶または瓶に、青トマト、ニンジン、パプリカを層にして配置します。野菜の分布が均等であることを確認して、均一にマリネされるようにします。層の間にいくつかの胡椒の粒を加えることで風味を増すことができます。

5. マリネ液の追加：
マリネ液が冷えたら、野菜の上に注意深く注ぎ、完全に覆われていることを確認します。必要に応じて、完全にマリネするために水と塩を同じ比率で追加できます。

6. 容器の閉鎖：
瓶または瓶の蓋をしっかりと閉じます。容器を涼しく暗い場所に置きます。ピクルスを少なくとも1週間成熟させることをお勧めしますが、より強い味わいのために2〜3週間置いておくこともできます。

実用的なヒント：

- 野菜の状態を確認：野菜が完全でしっかりしていることを確認して、制御されていない発酵を避けます。
- マリネ液：より風味豊かなマリネ液を望む場合は、ローレルの葉やニンニクを加えることができます。
- ピクルスの食感：もしもピクルスをよりパリッとさせたい場合は、ラディッシュのスライスやターメリックのひとつまみを加えます。

栄養の利点：
青トマトはビタミンAとCが豊富で、良好な抗酸化物質の摂取を提供します。ニンジンは眼の健康に不可欠なベータカロテンの優れた供給源であり、パプリカは食物繊維とビタミンを増やします。ピクルスを食べることは消化を改善し、免疫系を強化するのに役立つ可能性があります。

よくある質問：

- 他の野菜を使えますか？
はい、きゅうり、キャベツ、玉ねぎなどの他の野菜を試すことができます。

- ピクルスが良いかどうかはどうやってわかりますか？
不快な臭いやカビがないか確認します。ピクルスは心地よい酸味があるべきです。

- どのように提供しますか？
青トマトのピクルスは、バーベキュー肉の付け合わせやサンドイッチにぴったりですが、サラダの美味しい材料としても使用できます。

可能なバリエーション：
独自の風味を加えたい場合は、マリネ液にディルやオレガノなどのハーブを追加できます。また、酸味を和らげるために小さじ1杯の砂糖を加えてみることもできます。

これらの青トマトのピクルスは、単なるレシピ以上のものです。夏の味を保存し、年間を通じて楽しむ方法です。ですので、このレシピに挑戦することをためらわないでください！お好みの材料を追加して、あなた自身の印を残してください。美味しい食事を！