漬物

ミックスピクルス - 香り豊かな秋のレシピ

ミックスピクルスは、伝統的な料理で、風味豊かで、私たちの食卓に強い香りと鮮やかな色を加えます。肉料理の横に添えたり、サラダの付け合わせとしても、これらのピクルスは新鮮さと味をもたらします。今日のレシピはシンプルですが、個性があり、秋の野菜や果物を保存したい方にぴったりです。

調理時間
- 準備時間：30分
- 調理時間：20分
- 合計：50分
- 量：10瓶のピクルス

材料
野菜と果物用：
- 青トマト（約1kg）
- きゅうり（約500g）
- にんじん（3-4本）
- セロリ（1本と数枚の葉）
- 赤ビーツ（2-3個）
- 白ビーツ（1-2個）
- ウメ（1-2個）
- りんご（2-3個）
- ぶどう（約200g）
- ホースラディッシュのスライス（1-2枚）

液体部分用：
- 1Lの酢
- 4Lの水
- 600gの砂糖
- 6杯の塩

スパイス：
- 黒胡椒粒（1-2杯）
- マスタードシード（1杯）
- コリアンダー（1杯）
- ドライディル（茎と花）
- ローリエ（2-3枚）
- サクランボの小枝（数本）
- にんにくの片（3-4片）

簡単な歴史
ピクルスは、食材を保存する方法で、古代からの起源を持っています。この方法は、歴史を通じて食材の保存期間を延ばし、風味を向上させるために使用されてきました。今日、ピクルスは伝統的な食卓の象徴であり、その酸味と爽快感から多くの文化に愛されています。

ミックスピクルスのステップ

1. 野菜と果物を準備する：
すべての野菜と果物をよく洗います。余分な水分を取り除くために、しっかりと水切りをします。にんじんを半分に切り、ビーツを立方体に切り、青トマトときゅうりを半分または四分の一に切ります。りんごとウメは四分の一に切り、ぶどうはそのままにします。

2. 瓶の底を準備する：
各瓶に、乾燥ディルの層を加え、数片のにんにくと数本のサクランボの小枝を入れます。野菜と果物をできるだけ密に瓶に詰めますが、特にぶどうのような繊細なものは押しつぶさないように注意します。

3. 保存液を準備する：
大きな鍋に酢、水、塩、砂糖、スパイス（黒胡椒粒、マスタードシード、コリアンダー、ローリエ）を混ぜます。混合物を10-15分間煮て、砂糖と塩が完全に溶けるまで加熱します。

4. 瓶を満たす：
熱い液体を瓶の野菜と果物の上に注ぎ、完全に覆われるようにします。液体は熱くなければならず、内容物の消毒を助けるためです。

5. 瓶を密封する：
液体を注いだ後、すぐに蓋をします。瓶をタオルで包み、温かさを保ち、ゆっくり冷やします。このプロセスは、瓶の内部に真空を作るのに役立ちます。

6. 保存：
瓶が完全に冷えたら、納屋や涼しく暗い場所に移します。これらのピクルスは数週間後に楽しめるようになり、風味が融合します。

提案とバリエーション
- 辛いピクルスの場合：各瓶に1つの唐辛子を加えて、辛味を出します。
- 野菜を試す：お好みや季節に応じて、キャベツやカリフラワーなどの他の野菜を追加できます。
- 季節の果物を使用：ブラックベリーやラズベリーを追加して、興味深い風味のコントラストを得ることができます。

栄養情報
ピクルスは新鮮な野菜や果物のおかげでビタミンやミネラルが豊富です。また、発酵プロセスは腸の健康を改善するのに役立ちます。ミックスピクルスの1人前のカロリーは、使用する材料や量によって約30-50カロリーです。

よくある質問
- ピクルスはどれくらいの期間保存できますか？
ピクルスは適切な条件で保存すれば、6-12ヶ月保存できます。

- ピクルスをレシピにどのように使用できますか？
ミックスピクルスはサンドイッチ、サラダ、肉料理の付け合わせとして使用できます。

- ピクルスのレシピはビーガン向けに調整できますか？
このレシピのすべての材料はビーガンであり、野菜愛好者にとって素晴らしい選択です。

結論として、ミックスピクルスは秋の野菜や果物を保存する素晴らしい方法であり、あなたの食卓に伝統と風味をもたらします。ですので、このシンプルで風味豊かなレシピをぜひ試してみてください！