キャベツとリーキ、オーブンで焼いた鶏肉
冷蔵庫にたくさんのリーキと大きな秋キャベツがある日にこのレシピを作りました。鶏肉はすでに解凍されていました。すべてを急がずに切ってみて、リーキとキャベツの組み合わせがどれほど良いかに驚きました。最初にこれを料理したとき、夫はキャベツの大ファンではないにもかかわらず、喜んで食べました。それ以来、この組み合わせに戻り、時には野菜だけ、時にはオーブンで焼いた鶏肉と一緒に作っています。 クイック情報 総時間：約1時間30分 準備時間：15分 調理時間：キャベツとリーキが40〜50分、鶏肉は同時に焼き上がります ポーション：4〜6 難易度：簡単 レシピの種類：主菜、ランチまたはディナーに最適 材料 1kgの白キャベツ 1kgのリーキ 1羽の鶏 鶏肉用のスパイス（Fuchsまたは他のお気に入りのミックス） 塩 胡椒 5大さじのスープストック 3大さじのオリーブオイル 500mlの水（キャベツとリーキを蒸すため） 作り方 1. 野菜から始めます。リーキをきれいにし、薄くない輪切りにします。 2. 大きな鍋に3大さじのオリーブオイルを入れ、中火でリーキを3〜4分炒めて、少し柔らかくなりますが、焦げないようにします。 3. キャベツを1〜2cmの幅の長いストリップに切ります。皿の中で食感を感じられるように、細かく切りすぎないでください。 4. 軽く炒めたリーキの上にキャベツを加え、数回混ぜます。 5. 500mlの水を注ぎ、塩と胡椒を好みに応じて加え、蓋をして小火で40〜50分煮ます。時々かき混ぜて、くっつかないようにします。 6. キャベツがほぼ出来上がったら、5大さじのスープストックを加え、さらに5〜10分蓋をせずに煮て、液体が少し減るようにします。 7. 並行して、鶏肉を準備します。洗って乾かし、Fuchsの鶏肉スパイスでよくマッサージします（お好みのミックス、塩と胡椒を含むものを使用できます）。 8. 耐熱皿（イエナ）に鶏肉を入れ、少し水（50〜100ml）を加え、蓋をして200°Cのオーブンに入れます。何も塗らず、スパイスと水だけを加えます。 9. 鶏肉は野菜が煮えるのと同時に約40〜50分オーブンで焼き、最後に色がつくように蓋を外します。 10. キャベツとリーキを鶏肉の塊と一緒に提供します。お好みでサワークリームを添えても良いです。 なぜこのレシピをよく作るのか お腹がいっぱいになりたいけれど、あまり重くない料理が食べたいときに作る料理の一つです。冷蔵庫にあるもので、鶏肉があってもなくても作れます。キャベツとリーキは数日間保存でき、翌日も同じくらい美味しいです。 アドバイスとバリエーション アドバイス - 最初にリーキをあまり強火で炒めないで、焦げないようにします。 - キャベツはあまり薄く切らないでください。そうしないと、料理の中で食感が失われます。 - 煮る時間の中間で野菜をかき混ぜて、くっつかないようにします。 代替品 - 整鶏がない場合は、鶏のもも肉や胸肉に置き換えることができます。 - スープストックは最初から入れることができますが、私は最後に入れるのが好きです。色と新鮮な味を保つために。 バリエーション - 鶏肉がない場合や肉を食べたくない場合、キャベツとリーキはベジタリアン料理としても楽しめます。 - お好みに応じて香辛料を追加できます：タイム、ローリエ、パプリカなどですが、基本レシピには必須ではありません。 - 肉なしで野菜だけを作り、シンプルに食べたり、米と一緒に提供したりできます。 提供のアイデア - 鶏肉と一緒にシンプルに食べられます。 - お好みで上に少しサワークリームを加えます。 - バーベキュー肉や串焼きの付け合わせとして。 よくある質問 1. 鶏肉なしでキャベツとリーキだけでこのレシピを作れますか？ はい、野菜だけでもとても良いです。断食の日や軽い食事が欲しいときは、キャベツとリーキだけの部分を作ります。 2. キャベツとリーキは炒める必要がありますか、それとも直接煮ることができますか？ リーキは最初に少し炒めて風味を出し、キャベツは必ずしも炒める必要はなく、リーキの後に加えるだけです。 3. 整鶏ではなく、鶏の胸肉やもも肉だけを使えますか？ はい、問題ありません。小さな部位の場合、焼き時間は少し短くなるかもしれません。 4. どの種類のスープストックを使用していますか？ クラシックなトマトスープストックを使用しましたが、液体のスープストックがない場合は、水で薄めたトマトペーストを使用できます。 5. キャベツは煮るとどれくらい減りますか？ 1kgのキャベツは、40〜50分煮ると体積が約半分になります。 栄養価 1人前の推定（6人前中）： カロリー：400〜500 kcal（鶏肉あり） タンパク質：25〜30g 炭水化物：20〜25g 脂肪：20〜25g これらの値は、1人前にどれだけの肉を食べるかや、使用する鶏肉の種類によって大きく異なります。キャベツとリーキは低カロリーの野菜ですが、鶏肉と油が加わります。 保存と再加熱 キャベツとリーキは冷蔵庫で2〜3日保存でき、密閉容器に入れておくことができます。乾燥した場合は、電子レンジや弱火で水を少し加えて再加熱できます。鶏肉は別に保存し、同様にオーブンやフライパンでしっかりと加熱します。このレシピは冷凍には適していませんが、冷蔵庫で数日間保存することには問題ありません。
材料
- 1キロのキャベツ 1キロのリーキ 1羽の鶏肉 Fuchsの鶏肉用スパイス 塩 胡椒 5杯のブロス 3杯のオリーブオイル
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