燻製肉のキャベツ

燻製キャベツ：風味豊かな田舎料理

準備時間：20分
調理時間：70分
合計時間：90分
分量：6

涼しい夜、冬の香りが漂うとき、熱々の燻製キャベツのボウルがあれば、まるで家にいるかのように感じられます。この伝統的なレシピは、キャベツのシャキシャキ感と燻製肉の豊かな味わいが完璧に組み合わさっており、味覚にとって真のごちそうです。

このレシピの歴史は料理の伝統と絡み合っており、特別な瞬間を祝うためや、単に愛する人々をテーブルに集めるために、家族でよく作られます。シンプルで手に入りやすい食材を使い、各家庭の主婦にはそれぞれのバージョンがありますが、今日は私のお気に入りのバージョンを紹介します。

必要な材料：

- 500gの豚肉の燻製（ベーコン、ソーセージ、またはお好みの燻製肉を使用できます）
- 1.5kgのキャベツ（好みに応じて、漬物または新鮮なものが望ましい）
- 2個のパプリカ（甘さと色を加えるため）
- 1個のピーマン（香りを加えるため）
- 500gのトマト（新鮮なものまたは缶詰を使用できます）
- 2大さじのパプリカペースト（味を引き立てるため）
- 2枚のローリエ（香りを加えるため）
- 1小さじのタイム（新鮮または乾燥）
- お好みで胡椒
- 2カップの水
- 揚げ用の油

材料に関する実用的なアドバイス：

- 質の良い燻製肉を選び、地元の生産者から購入するのが望ましいです。燻製肉の強い香りが料理を引き立てます。
- 新鮮なキャベツはシャキシャキ感があり、漬物のキャベツは酸味を加えます。自分の好みに合ったものを選んでください！
- 新鮮なトマトは湯むきして皮を簡単に取り除くことができ、缶詰のトマトを使用する場合は質の良いものを選んでください。
- さらに甘さと色を加えるために、すりおろした人参を加えても良いでしょう。

調理手順：

1. まず、材料を準備します。燻製肉を小さく切り、少量の油を熱した深鍋に入れます。中火で燻製肉を5〜7分間、金色でカリカリになるまで炒めます。この工程で肉の美味しい香りが引き出されます。

2. その間に、パプリカを洗い、細切りにします。鍋に燻製肉の上に加え、3〜4分間炒めて少し柔らかくします。

3. 今がキャベツを加える時です。新鮮なキャベツを使用する場合は、細切りにします。漬物のキャベツを使用する場合は、軽く洗って塩分を減らし、次に切ります。キャベツを鍋に入れ、2カップの水を加え、中火で煮ます。鍋にふたをして、25〜30分間煮込み、時々かき混ぜます。

4. キャベツが煮えたら、燻製肉と炒めたパプリカ、切ったトマト、ローリエ、タイム、胡椒を加え、味を調和させるためによく混ぜます。再びふたをして、弱火でさらに20分間煮ます。

5. 最後に、2大さじのパプリカペーストを加え、さらに10分間煮ます。これにより料理の味が引き立ち、鮮やかな見た目になります。

6. オーブンを180度に予熱します。燻製キャベツの混ぜ合わせを耐熱皿に移し、10分間オーブンで焼き、味を融合させて表面を軽く焼き色を付けます。

提供の提案：

燻製キャベツは熱々で、新鮮なパンやポレンタと一緒に提供します。一杯の赤ワインが、このボリュームのある料理を完璧に引き立て、忘れられない食体験を提供します。また、上にサワークリームを一さじ加えることで、クリーミーさを増すこともできます。

可能なバリエーション：

- トマトの代わりにトマトジュースやトマトペーストを使用して、より強い味わいにすることができます。
- よりスパイシーな料理を好む場合は、細かく刻んだ唐辛子を少し加えます。
- 実験が好きな方は、他の野菜（人参やセロリなど）を加えてレシピを多様化することもできます。

栄養的な利点：

キャベツはビタミンCとKの優れた供給源であり、抗酸化作用と抗炎症作用があります。燻製肉はタンパク質と満足感のある味を提供し、これらの食材が組み合わさることで、寒い日にもぴったりのボリューム満点の料理が出来上がります。

よくある質問：

1. 他の種類の燻製肉を使えますか？
はい、好みに応じてベーコンやソーセージなど、さまざまな燻製肉を試すことができます。

2. 残り物はどうすればいいですか？
燻製キャベツは冷蔵庫で2〜3日保存でき、簡単に再加熱できます。また、次の日に食べると、味がさらに良くなります。

3. ダイエットに適していますか？
これはボリュームのある料理ですが、燻製肉の量を調整したり、脂肪を減らすために赤身肉を使用したりすることができます。

この燻製キャベツのレシピが、あなたが料理を楽しみ、愛する人々と美味しい瞬間を共有するインスピレーションとなることを願っています。召し上がれ！