धूम्रपान किए हुए मांस के साथ गोभी

धुएं में पकी हुई गोभी: स्वाद से भरी एक देहाती डिश

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 70 मिनट
कुल समय: 90 मिनट
पोर्टियन: 6

एक ठंडी शाम में, जब सर्दी की खुशबू फैलने लगती है, धुएं में पकी हुई गोभी का एक गरमागरम कटोरा आपके लिए घर जैसा एहसास दिलाने के लिए पर्याप्त है। यह पारंपरिक रेसिपी गोभी की कुरकुरी बनावट और धुएं में पकी मांस के समृद्ध स्वाद का एक सही संयोजन है, जो आपकी स्वाद कलियों के लिए एक सच्चा पर्व है।

इस रेसिपी का इतिहास पाक परंपराओं के साथ गहराई से जुड़ा हुआ है, इसे अक्सर परिवार में विशेष अवसरों को मनाने के लिए या बस अपने प्रियजनों को मेज पर इकट्ठा करने के लिए बनाया जाता है। सरल और सुलभ सामग्री के साथ, हर गृहिणी का अपना संस्करण होता है, और आज मैं आपको अपना पसंदीदा संस्करण प्रस्तुत करूंगी।

आवश्यक सामग्री:

- 500 ग्राम धुएं में पका हुआ सूअर का मांस (आप बेकन, सॉसेज या अपनी पसंद का कोई अन्य धुएं में पका हुआ मांस इस्तेमाल कर सकते हैं)
- 1.5 किलो गोभी (अधिकतर, अपनी पसंद के अनुसार, अचार वाली या ताजा)
- 2 शिमला मिर्च (मीठेपन और रंग के लिए)
- 1 हरी मिर्च (स्वाद के लिए)
- 500 ग्राम टमाटर (आप ताजे या डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग कर सकते हैं)
- 2 बड़े चम्मच शिमला मिर्च का पेस्ट (स्वाद को बढ़ाने के लिए)
- 2 तेज पत्ते (स्वाद के लिए)
- 1 चम्मच थाइम (ताजा या सूखा)
- स्वाद के अनुसार काली मिर्च
- 2 कप पानी
- तलने के लिए तेल

सामग्री के बारे में व्यावहारिक सुझाव:

- एक उच्च गुणवत्ता का धुएं में पका हुआ मांस चुनें, जो स्थानीय उत्पादक से हो। धुएं में पकी मांस की तीव्र सुगंध आपके पकवान को और भी शानदार बना देगी।
- ताजा गोभी अधिक कुरकुरी होती है, जबकि अचार वाली गोभी एक खट्टा स्वाद लाती है। उस विकल्प को चुनें जो आपको सबसे ज्यादा पसंद हो!
- ताजे टमाटरों को छीलने के लिए उबाला जा सकता है, और यदि आप डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे अच्छी गुणवत्ता के हों।
- मीठेपन और रंग के लिए एक कद्दूकस किया हुआ गाजर डालें।

पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, सामग्री तैयार करें। धुएं में पके हुए मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और इसे थोड़ा गर्म तेल के साथ एक गहरे पैन में डालें। मध्यम आंच पर 5-7 मिनट के लिए धुएं में पकी मांस को सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें। यह चरण मांस की स्वादिष्ट सुगंध को छोड़ देगा।

2. इस बीच, शिमला मिर्च को धोकर पतले टुकड़ों में काट लें। इन्हें धुएं में पकी मांस के ऊपर पैन में डालें और 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक वे थोड़े नरम न हो जाएं।

3. अब गोभी डालने का समय है। यदि आप ताजा गोभी का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे बारीक काट लें। यदि आपके पास अचार वाली गोभी है, तो इसे थोड़ा धो लें ताकि नमक कम हो जाए, फिर काट लें। गोभी को पैन में डालें, 2 कप पानी डालें और मध्यम आंच पर उबालें। पैन को ढक दें और 25-30 मिनट तक पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

4. एक बार जब गोभी पक जाए, तो धुएं में पकी मांस, भुनी हुई शिमला मिर्च, कटे हुए टमाटर, तेज पत्ते, थाइम और स्वाद के अनुसार काली मिर्च डालें। स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। फिर से ढकें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकने दें।

5. अंत में, 2 बड़े चम्मच शिमला मिर्च का पेस्ट डालें और मिश्रण को 10 मिनट तक उबालें। इससे पकवान का स्वाद बढ़ जाएगा और इसे एक जीवंत रूप देगा।

6. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। धुएं में पकी गोभी के मिश्रण को एक बेकिंग डिश में डालें और 10 मिनट के लिए ओवन में रखें, ताकि स्वाद मिल जाए और ऊपर से हल्का ब्राउन हो जाए।

सेवा के सुझाव:

धुएं में पकी हुई गोभी को गर्मागर्म परोसा जाता है, इसके साथ ताजे ब्रेड या मक्के की रोटी। एक गिलास लाल शराब इस समृद्ध पकवान को पूरी तरह से संतुलित करेगा, जो एक अविस्मरणीय पाक अनुभव प्रदान करेगा। आप ऊपर एक चम्मच खट्टा क्रीम भी डाल सकते हैं ताकि इसे और मलाईदार बनाया जा सके।

संभवतः वैरिएशन:

- टमाटर के बजाय, आप टमाटर का रस या टमाटर का पेस्ट उपयोग कर सकते हैं ताकि स्वाद और भी मजबूत हो सके।
- यदि आप मसालेदार खाना पसंद करते हैं, तो थोड़ा बारीक कटा हुआ मिर्च डालें।
- यदि आप प्रयोग करना पसंद करते हैं, तो आप अन्य सब्जियाँ, जैसे गाजर या अजवाइन, डाल सकते हैं ताकि रेसिपी में विविधता आ सके।

पोषण संबंधी लाभ:

गोभी विटामिन C और K का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिसमें एंटीऑक्सीडेंट और सूजन-रोधी गुण होते हैं। धुएं में पकी मांस प्रोटीन और संतोषजनक स्वाद लाता है, और ये सामग्री मिलकर एक समृद्ध और भरपूर पकवान बनाते हैं, जो ठंडे दिनों के लिए एकदम सही है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य प्रकार के धुएं में पके हुए मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अपनी पसंद के अनुसार विभिन्न प्रकार के धुएं में पके हुए मांस का प्रयोग कर सकते हैं, जैसे बेकन या सॉसेज।

2. मैं बचे हुए खाने का क्या करूँ?
धुएं में पकी हुई गोभी को फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है और इसे आसानी से फिर से गरम किया जा सकता है। इसके अलावा, यह अगले दिन भी स्वादिष्ट होती है, जब स्वाद और भी बेहतर मिल जाते हैं।

3. क्या यह आहार के लिए उपयुक्त है?
यह एक भरपूर पकवान है, लेकिन आप धुएं में पकी हुई मांस की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं या वसा को कम करने के लिए दुबला मांस इस्तेमाल कर सकते हैं।

उम्मीद है कि यह धुएं में पकी हुई गोभी की रेसिपी आपको पकाने के लिए प्रेरित करेगी और अपने प्रियजनों के साथ स्वादिष्ट क्षण साझा करने के लिए। बानगी लें!